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martes, 1 de marzo de 2022

COMUNIDAD AUTÓNOMA ISLAS BALEARES

 



PLATOS  TÍPICOS



Categoría: PLATO

 

MASA-HORTALIZA

 

PALMA DE MALLORCA

 

COCA

 

 

Tomates        2

Pimiento  verde grande       1

Cebolla         1

Aceite  de oliva     2 cucharadas soperas

Pimentón  dulce      1 cucharadita

Sal       1 pizca

 

MASA

 

Aceite  de oliva      100 mililitros

Agua  tibia    100 mililitros

Harina     275 gr

Sal       1 pizca

 

 

ELABORACIÓN

 

1

Lavar   tomates y  pimiento.

Trocéalos en trocitos no muy pequeños.

Pela  cebolla y trocea igualmente.

2

Pon en un bol los trozos de cebolla,  pimiento, tomate.

Aliña con  aceite de oliva, pimentón dulce, sal al gusto.

Remueve bien con una cuchara y deja en reposo hasta que tengas lista la masa.

Precalienta el horno a 200 ºC.

 

prepara la masa

 

Mezcla en un bol  aceite de oliva y  agua tibia junto con un poquito de sal.

4

Ve añadiendo  harina poco a poco mientras mezclas con una cuchara.

Tal vez no tengas que añadir toda, eso dependerá de tu harina, pues no todas necesitan la misma cantidad de líquido.

Para saber que está lista, tendrás que obtener una masa algo pegajosa pero no dura.


Forra una bandeja 
no muy grande con papel de horno y pon la masa de coca mallorquina en ella, estira con las manos y haz un pequeño borde levantado alrededor.

La masa debe quedar fina, pero que no se rompa.

Distribuye los ingredientes por encima del trampó, que ya habrá reposado un rato.

Hornea con calor arriba y abajo a 200 ºC durante 35 minutos aproximadamente, dependerá de vuestro horno.

7

¡Listos! La coca de trampó se puede comer tanto caliente como fría.




Categoría: PLATO

 

MARISCO-langosta

 

MENORCA

 

 

 

INGREDIENTES

 

Pimienta        1   pizca

Langosta         2    kgr

Caldo de pescado o Agua        1 L

    Cebolla       60  gr

(pimiento choricero o ñoras también sirven)      4  unidades de  Mallorquines

Perejil      1  manojo

Tomates maduros        300 gr

Hinojo       2  ramas

Puerros picados (la parte verde)       2  ramas

Ajos     2   dientes

Aceite de oliva        ¼ L

Sal         1  pizca

Brandy       1  copa

PICADA

Higado de rape             50 gr

Almendras tostadas           8  unidades

Ajo        1  diente

Perejil         1 rama

Brandy          1  copa

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Empezaremos la caldereta por cocinar la langosta, de manera que coge una cazuela de barro y ponla a fuego alto.

 

Pon  aceite a calentar y, una vez caliente, sofríe ligeramente los medallones de la langosta previamente cortados.

 

2

Una vez salteados, retíralos de la cazuela y resérvalos para más adelante.

 

Sofríe  las cabezas de las langostas

Antes de introducir las verduras deberás haberlas picado en cuadraditos finos y pequeños.

 

Con   ajo picado,  cebolla,  pimientos mallorquines,  tomates,  puerros, perejil, hinojo.

 

3

Una vez rehogadas las verduras y con las cabezas todavía en la cazuela, vierte el caldo de pescado o agua repartiéndolo por toda partes.

 

Deja que se cocine todo durante 20 minutos.


Pasado el tiempo, retira el marisco de la cazuela y tritura el sofrito que acabas de realizar.

 

Conforme lo vas triturando deberás ir colándolo para conseguir una crema más fina y retirar los posibles restos de cáscaras.

 

5

Para seguir con la preparación de la caldereta menorquina, vuelve a poner la cazuela de barro al fuego, introduce los medallones de langosta, incorpora el brandy y flaméalos.

 


Una vez flameadas las langostas, introduce la crema anterior en la cazuela y deja que se cueza todo junto durante 15 minutos a fuego lento.



Mientras tanto, prepara la picada de almendras o majado.

 

Para ello, asa el hígado de rape junto con el ajo y las almendras.

 

Cuando esté listo, tritúralo todo añadiendo la copa de brandy y el perejil, hasta formar una pasta consistente.

 

5 minutos antes de retirar la caldereta de langostas del fuego, incorpora la picada de almendras y múevelo todo.

 

Deja que se cocine durante estos últimos minutos y sírvelo caliente en un plato hondo.

 

Se acostumbra a servir acompañado de rebanadas de pan tostado y untadas con un poco de ajo.



 

Categoría: PLATO

 

CUCHARA-SOPA

 

MENORCA

 

 

 

 

 

Sopa    menorquina              Oliaigua

 

 

 

INGREDIENTES

 

Agua           300 ml

Aceite de oliva

Cebolla        1

Pimientos  verdes          2

Tomates de pera       8

Perejil

Ajos

Pimienta

Pimentón

Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

En una cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite.

Cuando el aceite este caliente tiramos  cebolla y ajos, previamente troceados.

Cuando cebolla se haya pochado un poco agregamos  pimientos, cortados a cuadraditos.

A continuación, agregamos  tomates previamente pelados, cortados en trozos y sin pepitas.

Ponemos un poco de sal, pimienta, pimentón. Removemos bien y dejamos que se poche bien.

Añadimos  perejil picado,  agua y bajamos el fuego al mínimo.

El importante que no llegue a hervir para que no se corte la sopa.

Retiramos del fuego y dejamos reposar un rato. 

La sopa menorquina se puede acompañar con unas rebanadas de pan duro.




Categoría: PLATO

 

MARISCO-PULPO

 

IBIZA-ISLAS BALEARES-ESPAÑA

 

 

FRITADA DE PULPO

 

INGREDIENTES

 

Pulpo        1 kg

Patatas      6

Pimientos verdes     2

Cebollas       2

Tomates          4

Pimentón    dulce y picante     1 cucharada

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Cocer el pulpo en agua hirviendo con una hoja de laurel, cogerlo

por la cabeza con un tenedor y cuando hierva el agua meter y

sacar el pulpo

Cuando vuelva a hervir, repetir la operación otras dos veces,

quitar la espuma y dejar cocer 20 minutos, apartar del fuego y

dejar reposar 10 minutos.

Picar  cebolla y  pimiento en cuadrados.

Pochar  cebolla y luego añadir  pimiento.

Cuando esté añadir el pimentón y luego tomates pelados y

cortados en dados y cocer 15 minutos a fuego suave.

Añadir un poco de agua de cocer el pulpo hervir a fuego fuerte y

reservar.

Cocer las patatas en agua con sal en rodajas con el caldo del

pulpo hasta que estén tiernas, el tiempo depende de la patata.

En una fuente de horno colocar las patatas escurridas colocar

encima el pulpo cortado y salsear.

 

Hornear 5 minutos a 180º.




 

Categoría: POSTRE

 

 ENSAIMADA

 

INGREDIENTES

 

Harina de fuerza         400 gr                       

Levadura prensada                   15 gr

Huevos                                1

Agua                              150 gr

Azúcar                           120 gr

Sal un pellizco

Manteca de cerdo

Azúcar glas para espolvorear

 

ELABORACIÓN

 

Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura.

En un bol grande ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura,  huevo batido, azúcar, sal. 

Amasamos 15 minutos o hasta que consigamos una masa lisa.

Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo 1 hora. 

La amasamos para sacar el aire y la dividimos en 6 partes.

Amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo.

Cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa.

Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada.

Enrollamos formando un rulo con cada porción.

Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es 1 hora.

Después estiramos los rulos para que queden lo más finos posibles. 

Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción.

Debemos dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida.

Guardamos las 2 bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas.

Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden bien.

Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos.

Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.

 

 


Categoría: DÍA

 

COMUNIDAD AUTÓNOMA

 

ISLAS BALEARES

 

 



CAPITAL


   PALMA

 

 

PATRONA

 

ESTATUTO DE AUTÓNOMA

 

   1 DE MARZO DE 1983



Islas Baleares 

 

(en catalán y oficialmente, Illes Balears) ​

son una comunidad autónoma uniprovincial española, compuesta por las islas del archipiélago balear.

Se encuentran situadas en el mar Mediterráneo, frente a la costa oriental de la península ibérica.

 

Su capital es Palma de Mallorca.

 

archipiélago  formado por:

Dos grupos de islas y numerosos islotes:

Las  islas:

ISLAS Gimnesias

Mallorca

Menorca

Cabrera 

Islotes  cercanos

Dragonera

Conejera o la isla del Aire

islas Pitiusas 

Ibiza 

Formentera

islotes que las rodean

Espalmador

Espardell


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