Categoría: SEMANA SANTA
CARNE-cordero
INGREDIENTES
Pierna de cordero 1
Vino blanco ½ vaso
Agua
1 vaso
Sal
Aceite
6 cucharadas
Ajo
2 cabezas
Patatas
4
UTENSILIOS
Tabla
Cuchillo
ELABORACIÓN
Sumerje la pierna en un recipiente con agua
durante 30 minutos
En un cuenco, mezcla aceite, vino, agua.
Agítalo con una varilla
Después de haber tenido la pierna colócala en la
fuente, apta para horno
Sazona por toda la superficie con un poco de
pimienta y sal a tu gusto.
Añade ajos
a la bandeja, desgranadas
Vierte la mezcla del cuenco por encima.
Ya lo tienes listo para llevar al horno.
Coloca la bandeja en el horno, precalentado a
240º C.
Lo he colocado en el segundo nivel de los cinco que
tiene el horno y con calor superior e inferior.
La bandeja queda centrada.
Cierra el horno y deja que se ase 30 minutos
Pelar y
cortar las patatas
Después de 30 minutos en el horno, saca la
bandeja del horno.
Quita un momento la pierna y coloca las patatas en la base de la bandeja.
Sazona con un poco de sal
Coloca la pierna sobre las patatas y aprovecha a
darle la primera vuelta.
Introduce de nuevo en el horno.
Vigila el horno y, cuando veas que se seca,
añade agua con vino blanco o sólo agua.
Debes evitar que se seque.
Riega de vez en cuando con el mismo caldo del
asado y dale la vuelta cuando veas que se dora.
Este guiso tarda 2 horas.
Si ves
que humea, baja el fuego.
Si, por el contrario, ves que el caldo no
hierve, mejor que subas un poco el fuego o se te va a cocer en lugar de asar.
Antes de apagar el fuego, deja la pierna de
cordero con la parte de la piel por arriba para que se quede bien crujiente y
añade un poco de agua para que te quede un poco de caldo a la hora de servir.
COMENSALES: 2
PRECIO: caro
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