CORDERO ASADO

 

 

Categoría: SEMANA  SANTA

 

CARNE-cordero

 

 

INGREDIENTES

 

Pierna de cordero                   1

Vino blanco            ½ vaso

Agua             1 vaso

Sal

Aceite            6 cucharadas

Ajo          2 cabezas

Patatas       4

 

 

UTENSILIOS

 

Tabla

Cuchillo

 

 

 

ELABORACIÓN

Sumerje la pierna en un recipiente con agua durante 30 minutos

En un cuenco, mezcla aceite, vino, agua.

Agítalo con una varilla

Después de haber tenido la pierna colócala en la fuente, apta para horno

Sazona por toda la superficie con un poco de pimienta y sal a tu gusto.

Añade  ajos a la bandeja, desgranadas

Vierte la mezcla del cuenco por encima.

Ya lo tienes listo para llevar al horno.

Coloca la bandeja en el horno, precalentado a 240º C.

Lo he colocado en el segundo nivel de los cinco que tiene el horno y con calor superior e inferior.

La bandeja queda centrada.

Cierra el horno y deja que se ase 30 minutos

Pelar  y cortar las patatas

Después de 30 minutos en el horno, saca la bandeja del horno.

Quita un momento la pierna y coloca las patatas  en la base de la bandeja.

Sazona con un poco de sal

Coloca la pierna sobre las patatas y aprovecha a darle la primera vuelta.

Introduce de nuevo en el horno.

Vigila el horno y, cuando veas que se seca, añade agua con vino blanco o sólo agua.

Debes evitar que se seque.

Riega de vez en cuando con el mismo caldo del asado y dale la vuelta cuando veas que se dora.

Este guiso tarda 2 horas.

Si  ves que humea, baja el fuego.

Si, por el contrario, ves que el caldo no hierve, mejor que subas un poco el fuego o se te va a cocer en lugar de asar.

Antes de apagar el fuego, deja la pierna de cordero con la parte de la piel por arriba para que se quede bien crujiente y añade un poco de agua para que te quede un poco de caldo a la hora de servir.

COMENSALES: 2

PRECIO: caro