CATALUÑA

 

(en catalán, Catalunya; en aranés, Catalonha)

Es  una comunidad autónoma española, considerada nacionalidad histórica.

 

Situada en el noreste de la península ibérica, ocupa un territorio de unos 32 000 km² que limita al norte con Francia y Andorra, al oriente con el mar Mediterráneo a lo largo de una franja marítima de unos 580 kilómetros, al sur con la Comunidad Valenciana (Castellón) y al occidente con Aragón (Teruel, Zaragoza y Huesca).

 

Esta situación estratégica ha favorecido una relación muy intensa con los territorios de la cuenca mediterránea y con la Europa continental. Cataluña está formada por las provincias de Barcelona, Gerona, Lérida y Tarragona.

 

Su capital es Barcelona.

 

A 2019, en el territorio catalán habitan 7 675 217 personas​ en un total de 947 municipios de los cuales solo 64 superan los 20 000 habitantes (en los que vive más del 70 % de la población catalana).

 

Dos tercios de la población viven en el ámbito metropolitano de Barcelona.

 

Constituye un territorio con elevada densidad de población y altamente industrializado, cuya economía es la segunda entre las comunidades autónomas, al generar el 19,0% del producto interior bruto (PIB) español, solo superada por la Comunidad de Madrid. Respecto al PIB per cápita, se sitúa en cuarta posición, tras la Comunidad de Madrid, el País Vasco y Navarra.

 

 

Según datos del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas de 2007, su índice de desarrollo humano (0,958)⁹​ es el octavo mayor de España, por detrás de La Rioja y por delante de Asturias.

 

El índice de desarrollo de los servicios sociales la sitúa en octava posición, por detrás de Castilla-La Mancha y Cantabria. ​

Categoría: COMUNIDAD  AUTÓNOMA

CATALUÑA

 

CAPITAL

   BARCELONA

PATRÓN

   SAN  JORGE

PATRONA

   VIRGEN  DE  MONTSERRAT

ESTATUTO

   20  JULIO  2006

Categoría: PLATO

plato típico de Cataluña

 

   escalivada

 

Consta de verduras asadas: 

Berenjena

Pimiento

Cebolla

Tomate

 

Su nombre proviene del verbo aragonés escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo aragonés caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales.

 

También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao.

 

Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.

 

Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas.

 

Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas.

 

Para servir

Se  cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños.

 

Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.

 

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, etcétera).

 

Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa.

 

Otra de las múltiples versiones que tiene este plato es la de presentar la escalivada en forma de mousse o de pastel.

 

Categoría: PLATO

ENSALADA-hortaliza                               

INGREDIENTES

Berenjenas                 1 k

Tomates                1 k

Pimientos rojos          1 k

Cebolla                1 k

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gorda

 

UTENSILIOS

Tabla

Cuchillo

ELABORACIÓN

A las berenjenas quitaremos los rabos

 

Cortamos 4 trozos de papel de aluminio, y en cada trozo pondremos cada una de las hortalizas limpias y peladas

 

Añadimos aceite, sal y hacemos  paquetes

 

Se colocaran en una placa de horno y estarán 1 hora a 180º

 

Al salir del horno, dejamos templar  los paquetitos y se abren,  pelamos las hortalizas y cortamos en tiras

 

Colocamos las hortalizas en una fuente y aliñamos con aceite, vinagre, sal gorda

 

COMENSALES: 4

PRECIO: económico

REGIÓN: Cataluña-ESPAÑA

Entrantes

 

·                Caracoles a la llauna

·                La  manera más sencilla de prepararlos en Cataluña, en una bandeja al horno.

 

·                Caracoles en salsa.

·                Uno de los elementos característicos de la cocina catalana son las numerosas y específicas maneras de preparar los caracoles, muchas veces en salsa, que al contrario de en otras cocinas puede ser muy sofisticada y rica. De hecho, en Cataluña existe la expresión «costar más la salsa que los caracoles», en referencia a este plato y para señalar un caso en el que un adorno o aspecto o añadido de un evento es más caro que el evento en sí.

 

·                Coca de recapte y otras cocas saladas y agridulces que existen. Como en otras partes de España (por ejemplo la Comunidad Valenciana) también hay cocas dulces que se comen de postre.

 

·                Embutidos, entre ellos la butifarra, similar a la salchicha y de diversos tipos (negra, blanca, del perol o donegal, entre otras), el fuet de Vich y otros de la comarca de Osona, como el espetec o la secallona (similar al fuet pero de sección en forma de ocho), variantes de la longaniza.

 

·                Ensalada catalana, a base de lechuga, tomate, cebolla tierna y olivas, siendo específica la inclusión de algunos embutidos variados de la tierra (butifarras variadas o fuet), en especial de los cocidos, cortados en láminas finísimas. Se aliña con aceite de oliva y sal, aunque puede añadirse un poco de vinagre. A veces se añaden algunas tiritas finas de pimiento verde o rojo.

 

·                Escalivada, hecha con hortalizas mediterráneas, normalmente berenjena, pimiento rojo o cebolla, cocinadas al horno y servidas en tiras, a menudo en frío, aliñadas con aceite de oliva. Se come como entrada o acompañamiento, pero también es la base de multitud de recetas tradicionales y modernas.

 

·                Pan con tomate (pa amb tomàquet), pan frotado con tomate y aliñado con aceite de oliva y sal. El pan utilizado puede ser de barra, o pan de payés. Suele acompañar a embutidos y tortillas, aunque también se come con otras cosas. En Cataluña los bocadillos básicos no se untan con mantequilla sino con tomate y aceite.

 

·                Rovellones salteados con ajo y perejil.

 

·                Samfaina, hortalizas variadas típicas del mediterráneo sofritas en una sartén con aceite de oliva. Existen platos parecidos en otras regiones de España y a lo largo de todo el arco mediterráneo.

 

 

Primeros  platos

 

·                Escudella i carn d'olla, una sopa y dos servicios.

 

·                Faves ofegades, o habas a la catalana.

 

·                Calçots, un tipo de cebolla local, cocinados a la brasa y mojados en salsa de calçots, que es distinta a la salsa romesco y al xató. Es costumbre comerlos en las llamadas calçotadas.

 

·                Xató, ensalada con escarola, bacalao desalado y la salsa que le da el nombre.

 

·                Sopa de tomillo (farigola).

 

·                Empedrado, ensalada fría con tomate y alubias.

 

·                Esqueixada, ensalada fría con bacalao desalado y desmigado.

 

·                Trinxat de la Cerdaña, con col, patata y morcilla.

 

·                Garbanzos o alubias salteados con espinacas o acelgas

 

·                Espinacas a la catalana

 

·                Salteadas  con pasas y piñones

 

·                Fideos a la cazuela

 

·                Estofados  con costilla de cerdo cortada a dados y con su hueso.

 

También son frecuentes los platos de pasta en los que ésta se hierve directamente en la salsa y con los ingredientes que la acompañan en el plato, como es el caso de la fideuada o fideuà, los fideos negros o el rossejat de fideos. La pasta fue introducida en la gastronomía catalana por los árabes. En la cocina tradicional, la forma más utilizada es la de fideos finos, de tipo cabello de ángel, o gruesos, con o sin agujero.

 

Abundan también las preparaciones con arroz, tanto con los ingredientes de la pasta como en variantes de la paella valenciana como el arroz a banda, arroz de bacalao con alcachofas, arroz Parellada, arroz negro, el arroz oscuro al estilo del Ampurdán, arroz con caracoles, arroz con espardeñas o arrossejat.