COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR
AGUA |
95,4gr |
MINERALES |
|
VITAMINAS |
|
CALORÍAS |
121 |
CALCIO |
mg |
B1 |
mg |
PROTEÍNAS |
1,3gr |
HIERRO |
mg |
B2 |
mg |
GRASAS |
0,2gr |
YODO |
|
B6 |
mg |
HIDRATOS
C1,8gr |
MAGNESIO |
mg |
B12 |
|
|
FIBRA |
1,3gr |
ZINC |
mg |
C |
mg |
|
|
SODIO |
gr |
A |
ug |
|
|
POTASIO |
gr |
D |
|
|
|
|
|
E |
mg |
Apium graveolens, llamado comúnmente apio
Es una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución
cosmopolita.
Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas.
Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio.
Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas
cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que al
probarlo tiene un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de
ensaladas y sopas.
El uso medicinal del apio es antiguo, como lo demuestra su presencia en
la Capitulare
de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que
reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos
incluyendo "apium" identificada actualmente como Apium graveolens.
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