24º25º26º27º APIO

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr 

65

 

AGUA	95,4gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS	121	CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	1,3gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	0,2gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS C1,8gr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	1,3gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

Apium graveolens, llamado comúnmente apio

 

Es  una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita.

 

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas.

 

Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio.

 

Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que al probarlo tiene un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

 

El uso medicinal del apio es antiguo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "apium" identificada actualmente como Apium graveolens.