foto

foto

sábado, 31 de diciembre de 2022

COLIFLOR

 


COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr     COLIFLOR

80


AGUA

 92,4gr

MINERALES

 

VITAMINAS

 

CALORÍAS

22

CALCIO

 22mg

B1        0,12

mg

PROTEÍNAS

2,2 gr

HIERRO

1 mg

B2      0,1

mg

GRASAS

0,2 gr

YODO

 

B6       0,2

 mg

HIDRATOS C3,1 gr

MAGNESIO

16 mg

B12   67 mg

 

FIBRA

2,1 gr

ZINC

 0,3mg

C         5 ug


 

 

SODIO

 0,01gr

A


 

 

POTASIO

0,35 gr

D

 

 

 

 

 

E            0,2

 mg

 

 

Es  una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae.

 

Se trata de una planta anual que se reproduce por semillas y que encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.

 

Contiene muchos elementos fitoquímicos, algunos de los cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro, desprenden un fuerte olor durante su cocción.

 

La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es habitualmente la parte empleada para su consumo, rodeada de gruesas hojas verdes que si bien son comestibles, habitualmente se descartan.

 

 Corresponde al meristemo floral hipertrofiado y carnoso.

 

Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg.

 

El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada.

 

Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.

 

Esta variedad está emparentada con el brécol o brócoli y tiene cierto parecido con el, aunque la cabeza de este es verde.

 

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbonoproteínas y grasas.

 

Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietéticavitamina Cvitamina B6ácido fólicovitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

 

Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio.

 

El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensiónretención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

 

El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

 

Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a desarrollar cálculos renales.

 

Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia.

 

A pesar de sus múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables.

 

La fibra y los abundantes compuestos de azufre en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestión.

 

Sin embargo, la coliflor se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente restringido en aquellas personas con trastornos digestivos como gastritisúlcera o digestiones difíciles.

 

Además, resulta más suave si se cuece con comino o hinojo.

 

También sirve de ayuda una infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre.

 

Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada.

 

Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras.

 

También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.


Categoría: HORTALIZA

COLES-coliflor

 

32 Calorías por 100 gr.


Familia de las coles

 

ÉPOCA

Otoño, Invierno


CARACTERÍSTICAS

 

Planta de tallo carnoso

Hojas anchas y lisas

 

 

NUTRICIÓN

Protege mucosas y vista

Ayuda al crecimiento

Antihemorrágica

Bueno para los huesos, piel, pelo, uñas

No es bueno para personas con el estomago delicado

 

Vitaminas

  A

  C

  E

  K

 

Minerales

  Calcio

  Magnesio

  Potasico

No hay comentarios:

Publicar un comentario