COLES DE BRUSELAS

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

 

 Las llamadas coles de Bruselas o repollos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera)

 

Son  un tipo de cultivo invernal de coles.

 

Son característicos las yemas comestibles axilares de pequeño diámetro (generalmente de 2,5-4 cm de diámetro) que se asemejan a diminutas coles.

 

El nombre común, de Bruselas, se debe a su prominente lugar originario de cultivo.

 

Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico.

 

Técnicamente son legumbres , que aparecen del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen variedades con colores rojo y/o morado).

 

El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento.

 

El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo (debido a trazas de glucosinolato: sinigrina y progoitrina).

 

Esta planta es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma a inicios del siglo XIX (aproximadamente en 1821) en las cercanías de Bruselas, el nombre vulgar era "Choux de Bruxelles".

 

  

Categoría: HORTALIZA

BRASSICAS

29 Calorías por 100 gr.

Brassica Oleracea

 

De la familia de las Crucíferas

ORIGEN

Francia y Bélgica

ÉPOCA

De Octubre a Diciembre

 

CARACTERÍSTICAS

Forma

  Ovalada y las hojas lisas

Tamaño y Peso

  Miden entre 2 y 5 cm de diámetro

Color

  Verde

NUTRICIÓN

Vitamina C

  Mayor fuente respecto a las verduras de su misma familia

  Acción antioxidante

  Colabora en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos

  Favorece la resistencia a las infecciones

 

Vitamina B

  También B1, B2, B3, B6

 

Minerales

  Potasio

Participa en la transmisión y generación del impulso nervioso, actividad muscular normal en el funcionamiento, y el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula

 

  Magnesio

Se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios, músculos. Forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y tiene un efecto laxante

 

  Yodo

Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Interviene en funciones metabólicas como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal

Esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro

 

Fibra

Contenido elevado, favorece la sensación de saciedad y el transito intestinal, mejora el estreñimiento