COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR
AGUA |
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GRASAS |
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HIDRATOS Cgr |
MAGNESIO |
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FIBRA |
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ZINC |
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C |
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SODIO |
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POTASIO |
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Las llamadas coles de Bruselas o repollos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera)
Son un tipo de cultivo invernal
de coles.
Son característicos las yemas comestibles axilares de pequeño diámetro
(generalmente de 2,5-
El nombre común, de Bruselas, se debe a su
prominente lugar originario de cultivo.
Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico.
Técnicamente son legumbres , que aparecen del tallo de la planta y se
recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen
variedades con colores rojo y/o morado).
El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color
ligeramente amarillento.
El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo
ligeramente amargo (debido a trazas de glucosinolato: sinigrina y progoitrina).
Esta planta es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la
misma a inicios del siglo XIX (aproximadamente
en 1821) en las cercanías de Bruselas, el nombre
vulgar era "Choux de Bruxelles".
Categoría: HORTALIZA
BRASSICAS
29 Calorías por 100 gr.
Brassica Oleracea
De la familia de las Crucíferas
ORIGEN
Francia y Bélgica
ÉPOCA
De Octubre a Diciembre
CARACTERÍSTICAS
Forma
Ovalada y las hojas lisas
Tamaño y Peso
Miden entre 2 y
Color
Verde
NUTRICIÓN
Vitamina C
Mayor fuente respecto a las verduras de su misma familia
Acción antioxidante
Colabora en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos
Favorece la resistencia a las infecciones
Vitamina B
También B1, B2, B3, B6
Minerales
Potasio
Participa en la transmisión y generación del impulso nervioso, actividad muscular normal en el funcionamiento, y el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula
Magnesio
Se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios, músculos. Forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y tiene un efecto laxante
Yodo
Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Interviene en funciones metabólicas como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal
Esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro
Fibra
Contenido elevado, favorece la sensación de saciedad y el transito intestinal, mejora el estreñimiento
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