PUERRO

 

 COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

65 gr

AGUA	87,1 gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS	42	CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	2 gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	0,4  gr	YODO	ug	B6	mg
HIDRATOS C7,5 gr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	3 gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A
		POTASIO	gr	D
				E

 

Allium ampeloprasum var. Porrum

 

El  puerro, porro, ajo porro, ajo puerro, ajoporro, poro o cebolla larga

 

Es   una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las Amaryllidaceae.

Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles.

La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos "ajo blandino" y "ajo elefante" y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor.

 

La planta del puerro posee 3 partes que son: las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde-azuladas) algo planas, el tallo y un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas.

Un puerro suele tener cerca de medio metro de altura, y puede llegar a poseer entre 3 y 5 cm de grosor.

Tiene un sabor característico, parecido al de las cebollas pero más suave.

Su empleo en la alimentación humana no ha dado informes de investigación que limiten su consumo.

Hay que destacar que es fuente de un carbohidrato llamado inulina.

Categoría: HORTALIZA

HORTALIZA DE BULBO

 

Allium Porrum

 

CaracterÍsticas

Planta de invierno. Mejor epoca de otoño a primavera , pero lo encontramos todo el año

Color: blanco y hojas verdes

 

COCINA

Brasearse , en salsas , gratinadas , sopas , guisadas

 

NUTRICIÓN

Diuretica y laxante

Bueno para la piel y el pelo. Se debe comerse su piel

La parte verde es donde estan todas las vitaminas