REMOLACHA

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

82

AGUA	89,2gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS	31	CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	1,3gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	-gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS C6,4gr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	3,1gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

 

Beta vulgaris 

 

Es  una especie herbácea perteneciente a la subfamilia Betoideae de la familia Amaranthaceae.

 

Económicamente, es el cultivo más importante del gran orden de los Caryophyllales.

 

 Existen numerosas variedades cultivadas, algunas para su consumo como verdura, y otras como materia prima industrial.

 

Entre las primeras están la Beta vulgaris var. cicla (acelgas o bledas) y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva (remolachas de huerto o betabel) y entre las segundas, la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima (betarraga o remolacha azucarera), la de mayor importancia para producir sacarosa; y la Beta vulgaris subsp. vulgaris var. crassa (beterava o remolacha forrajera), que es un cultivo de forraje.

 

Por lo general se reconocen tres subespecies.

 

Todos los cultivos pertenecen a la subespecie Beta vulgaris subsp. "vulgaris".

 

El ancestro salvaje de la remolacha cultivada es la remolacha marina (Beta vulgaris subsp. maritima).

 

En general, los nombres más comunes en castellano son acelga, remolacha, betabel betarraga y beterraga.

Categoría: HORTALIZA

HORTALIZA DE RAÍZ

 

 

31 Calorías por 100 gr. de porción comestible

Beta Vulgaris

De la familia de las Quenopodiáceas

 

CARACTERÍSTICAS

Forma  esférica.

Color carnesi oscuro

Tamaño regular

VARIEDADES

Globo

Roja precoz

Plana de Egipto

Plana roja sangre

Detroit

Redonda roja

 

COCINA

Cruda

  Ensalada

Cocida

  Ensalada compuesta

  Entremeses

  Sopas

  Puré

Colorear

  Gelatinas

  Salsas

 

NUTRICIÓN

Rica en:

  Hidratos de Carbono

  Proteínas

  Minerales

    Hierro

    Calcio

  Sales Minerales

Si tomamos ½ L de jugo de remolacha al día reduce la hipertensión arterial