miércoles, 4 de enero de 2023

TOMATE

 



COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA

94,2 g

MINERALES

 

VITAMINAS

 

CALORÍAS

18

CALCIO

11 mg

B1

0,06 mg

PROTEÍNAS

1 g

HIERRO

0,6 mg

B2

0,04 mg

GRASAS

0,3 g

YODO

7 ug

B6

0,11 mg

HIDRATOS C3 g

MAGNESIO

10 mg

B12

 

FIBRA

1,5 g

ZINC

0,22 mg

C

26 mg

 

 

SODIO

 

A

207 ug

 

 

POTASIO

0,29 g

D

 

 

 

 

 

E

1,2 mg


TOMATE O JIMATE​  o JITOMATE (en algunas partes de México)

 

Es  el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual tiene importancia culinaria y es utilizado como verdura.

 

Siendo el tomate una fruta botánicamente clasificado como una baya, es comúnmente usado en arte culinario como un ingrediente vegetal o guarnición

 

El tomate es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, por lo que existen muchos tipos de variedades, cada una de las cuales satisface una demanda en particular.

Entre ellas podemos encontrar las siguientes:

Tomate tipo Saladette o Roma

Se caracteriza por su forma ovalada y pulpa abundante.

Es el tomate más popular en México, el cual se destina principalmente para consumo interno fresco.

Es la variedad a la que habitualmente se hace referencia, en las regiones central y sur, como jitomate.

Tomate bola o redondo

Es un tomate de gran tamaño, redondo y con mucha pulpa. Alcanza diámetros de entre 5,4 y 9 cm. Internacionalmente, es un tomate de alta demanda.

Puede presentarse en racimos de cuatro o cinco frutos, aunque esto último es más complejo de producir.

Tomate cherri o cereza

Es una de las variedades más conocidas.

Se caracteriza por su pequeño tamaño (entre 2 y 3,5 cm) y su elevado contenido de azúcar.

Tomate cocktail

Es una variedad considerada gourmet y su destino principal son las ensaladas.

Se caracteriza por ser redondo o aperado, con un diámetro de entre 3,5 y 4,5 cm.

Tomate uva o uvalina

Racimo de tomates uva en diferentes estados de maduración

Es de forma aperada y tiene un diámetro intermedio entre el tomate cherri y el cocktail.

Se suele recolectar en racimos.

Tomate Heirloom

También conocido como «tomate reliquia».

Es una variedad ancestral caracterizada por su aspecto arriñonado y diversidad de colores y tamaños.

Es muy sensible a las enfermedades y tiene una corta vida una vez recolectado.

En España existe un subtipo de este conocido como Tomate Raf.

 

Tomate de árbol

Tomate corazón de buey

Tomate de La Cañada-Níjar

Tomate de Paquino

Tomate de pera

Tomate de Santorini

Tomate Kumato

Tomate limachino antiguo

Tomate rosa de Barbastro

Tomate San Marzano

 

Categoría: HORTALIZA

HORTALIZA DE FRUTO

  

De la planta tomatera,

Lycopersicum Esculentum

 

Se puede conseguir todo el año, pero septiembre y octubre son la mejor época

 

VARIEDADES

Rojos

Verdes                    

De pera                   

Holandeses                   

Cherry                  

Amarillos


NUTRICIÓN

Enfermedades cardiovasculares

Bueno para dietas

Estimula el apetito

Se recomienda a personas hepáticas

Diurético y laxante

Su acidez puede provocar molestias estomacales

Es desaconsejable a personas con reuma

Características organolépticas y criterios de calidad:

   La piel debe de ser tersa, carente de manchas, dependiendo de su utilización más maduro o menos.

   Se conservan en cámara, sin amontonar y al abrigo de la luz.


COCINA

 -  Crudo para aperitivos, ensaladas, elemento de decoración.

-      Cocinado entero, relleno al horno como guarnición, a la mitad. En salsa.






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