ZANAHORIA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

 

Daucus carota sativus

 

Es  la forma domesticada de la zanahoria silvestre (Daucus carota), especie de la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.

 

Es oriunda de Europa y Asia sudoccidental.

 

Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa que la especie silvestre.

 

Planta bienal que forma una roseta de hojas en otoño e invierno, mientras desarrolla la fina raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente.

 

El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores blancas en el ápice.

 

La raíz comestible suele ser de color naranja y negra o en una combinación de estas, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco.

 

 

Categoría: HORTALIZA

 

HORTALIZA DE RAIZ

 

 

Daucus Carota

 

 

 

De la familia, Umbelíferas

 

 

ORIGEN

 

Europa

 

Tenemos zanahorias todo el año, pero su mejor momento es desde mayo hasta junio; en esta época son más tiernas y se pueden comer crudas

 

 

VARIEDADES

 

Se  agrupan en función de la longitud de sus raíces

_ De raíces largas de 20 a 25 cm.

Hicolor ,  Bercoso , Flacoro

_  De raíces semilargas de 15 a 20 cm.

Nantesa, Chantenay,  Marko

_ De raíces semicortas de 10 a 12 cm.

Foram, Obtusa de Guerarde

_ De raíces cortas, inferior a 10 cm.

Roja de Nancy, Early Freng Frame

 

 

COCINA

 

Se vende:

Frescas (las compraremos sueltas), en lata y congeladas

 

Elaboración:

Al Vapor

Hervidas (de 10 a 15 minutos, en agua hirviendo salada y añadimos un pellizco de azucar)

Salteadas

Asadas

Guisos

Sopas

 

Raspemos en vez de pelar

150 g por persona si va de acompañante

 

 

NUTRICIÓN

 

Diuréticas  y Remineralizantes y limpian los intestinos

Antidiarreicas

Tónicas

Contribuyen al buen estado de la vista

En forma de jugo, son energizantes para el hígado

 

EN SEMILLAS en infusiones

Estimula el apetito

Alivia los dolores de los cólicos

Como diurético