COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR
AGUA |
gr |
MINERALES |
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VITAMINAS |
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CALORÍAS |
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CALCIO |
mg |
B1 |
mg |
PROTEÍNAS |
gr |
HIERRO |
mg |
B2 |
mg |
GRASAS |
gr |
YODO |
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B6 |
mg |
HIDRATOS
Cgr |
MAGNESIO |
mg |
B12 |
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FIBRA |
gr |
ZINC |
mg |
C |
mg |
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SODIO |
gr |
A |
ug |
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POTASIO |
gr |
D |
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E |
mg |
Daucus carota sativus
Es la forma domesticada de la
zanahoria silvestre (Daucus carota), especie de la
familia de las umbelíferas, también
denominadas apiáceas, y considerada la más importante y de mayor consumo dentro
de esta familia.
Es oriunda de Europa y Asia
sudoccidental.
Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos
fibrosa que la especie silvestre.
Planta bienal que forma una roseta de
hojas en otoño e invierno, mientras desarrolla la fina raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la
floración del año siguiente.
El tallo floral crece alrededor de
La raíz comestible suele ser de color naranja y negra o en una
combinación de estas, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un
interior blancuzco.
Categoría:
HORTALIZA
HORTALIZA
DE RAIZ
Daucus
Carota
De
la familia, Umbelíferas
ORIGEN
Europa
Tenemos
zanahorias todo el año, pero su mejor momento es desde mayo hasta junio; en
esta época son más tiernas y se pueden comer crudas
VARIEDADES
Se agrupan en función de la longitud de sus
raíces
_ De raíces largas de 20 a 25
cm.
Hicolor , Bercoso , Flacoro
_ De raíces semilargas de 15 a 20 cm.
Nantesa, Chantenay, Marko
_ De raíces semicortas de 10 a
12 cm.
Foram, Obtusa de Guerarde
_ De raíces cortas, inferior a
10 cm.
Roja de Nancy, Early Freng Frame
COCINA
Se vende:
Frescas (las compraremos
sueltas), en lata y congeladas
Elaboración:
Al Vapor
Hervidas (de 10 a 15 minutos, en
agua hirviendo salada y añadimos un pellizco de azucar)
Salteadas
Asadas
Guisos
Sopas
Raspemos en vez de pelar
NUTRICIÓN
Diuréticas y Remineralizantes y limpian los intestinos
Antidiarreicas
Tónicas
Contribuyen
al buen estado de la vista
En
forma de jugo, son energizantes para el hígado
EN
SEMILLAS en infusiones
Estimula
el apetito
Alivia
los dolores de los cólicos
Como
diurético
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