Categoría: PLATO
CUCHARA-crema
Crema
de carabineros
Ingredientes
Carabineros 6
Cebolla mediana
1
Puerro 1
Tomate maduro
1
Arroz 2 cucharadas
Caldo de pescado o Agua
Nata
Brandy 1 copita
Laurel 1 hoja
Pimentón +sal pimienta
cayena azafrán 1 cucharada
Aceite de oliva
Utensilios
Tabla
Cuchillo
Cazuela
Mechero
Chino
Sartén
ELABORACIÓN
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Sofreír en una cazuela con aceite las cabezas y
carcasas de los carabineros, hasta que se coloreen.
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Añadimos las verduras troceadas y poner a fuego lento hasta que se ablanden.
-
Añadir el brandy y flambear hasta que el alcohol
se queme.
-
En una sarten tostamos el azafran y,el pimentón . añadimos un poco de
caldo y vertemos sobre la cazuela
-
Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y la
nata y cocer a fuego lento unos 45 min.
-
Pasar la crema por el chino.
-
Trocear las colas de los carabineros y en una
sarten saltear en aceite.
-
Servir la crema con los tropezones de
carabineros
COMENSALES: 6
PRECIO: caro
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