CONGRIO CON TOMATE

 

 

Categoría: PLATO

 

PESCADO-congrio

 

 

 

INGREDIENTES

 

      Congrio        4 trozos

      Tomates

      Pimientos verdes         2

      Cebollas             1

      Ajo                1 diente de ajo

      Vino  blanco       1 copa  

      Aceite  de oliva

      Sal  

      Harina

 

 

UTENSILIOS

 

      Tabla

      Cuchillo

      Cazuela ancha

      Sartén

 

 

ELABORACIÓN

 

      Sala los trozos de congrio y déjalos escurrir mientras avanzas con la receta.

 

      Pica muy fina la cebolla, y el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

 

      Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, corta los tomates por la mitad y pásalos por el rallador, obteniendo una pulpa fina y suelta, y separa la piel.

 

      Cuando la cebolla esté transparente, sube un poco el fuego hasta que empiece a coger color, añadiendo el tomate. Baja nuevamente el fuego y deja que cueza a fuego lento 5  minutos. Fríe los trozos de congrio vuelta y vuelta pasados por harina en una sartén.

 

      Añade los filetes de pescado, sazona la salsa, rocía con la copa de vino blanco y deja que cueza durante 8 minutos más.

 

      Sirve inmediatamente.

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: caro