MERLUZA A LA GALLEGA

 

Categoría: PLATO

PESCADO-merluza

 

 

INGREDIENTES

Merluza     4  rodajas

Patatas    1  k

Cebolla     1

Ajo      6   dientes

Laurel       2   hojas

Aceite de oliva

Sal  gruesa

Pimentón  dulce    1  cucharada

 

 

UTENSILIOS

Tabla

Cuchillo

Cazuela

Sartén

 

ELABORACIÓN

En una cazuela amplia ponemos a cocer  cebolla, laurel, 1 vaso de agua.

Cuando lleven 5 minutos en ebullición, añadimos  patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, dejando que se cocinen durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.

Limpiamos bien el pescado y lo salamos con un puñadito de sal gorda, dejando que la sal esté en contacto con las rodajas durante 1 hora.

Después lavamos las rodajas para retirar la sal y reservamos.

Llevamos  las rodajas de merluza a la cazuela y las cocemos durante 5 minutos, y cortamos la cocción añadiendo medio vaso de agua fría, para que no se nos sobrecocinen. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras tanto preparamos  ajada con el aceite de oliva, ajos laminados, en una sartén

 

Cuando éstos tomen color, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, removiendo ligeramente y dejando que impregne bien el aceite y los ajos.

 

Añadimos medio cucharón del caldo de cocer patatas y pescado, esperamos 1 minuto para que los posos se asienten y servimos la ajada sobre las rodajas de merluza.

 

 

COMENSALES: 4

PRECIOç: caro