Categoría: PLATO
HORTALIZA-cardo
INGREDIENTES
Cardo 800 gr
Ajo
2 dientes
Jamón
serrano 200 gr
Aceite de oliva
Vino blanco
200 ml
Agua 200 ml
Harina 20 gr
Zumo de limón
50 ml
Sal
Pimentón 1 cucharadita
Perejil
UTENSILIOS
Tabla
Cuchillo
Cazuela
ELABORACIÓN
Limpiamos cardos, lavamos, cortamos en
trozos
En
una cazuela con agua hirviendo, sal, limón, harina. 20 minutos
Una vez tierno el cardo, sacamos del caldo de
cocción, escurrimos y reservamos.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el
ajo con el aceite, y cuando comience de calentarse añadimos el jamón troceado
en cuadraditos.
A continuación, añadimos el perejil
picado e inmediatamente sin que se queme perejil, una cucharada de harina, pimentón y
removemos rápidamente el refrito.
Mezclamos el cardo cocido con el refrito en la
cazuela y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua.
Dejamos que hierva el conjunto durante 10
minutos, ponemos a punto de sal y servimos en la misma cazuela de barro o en
platos individuales precalentados en el horno para que no se quede frío el
cardo.
COMENSALES: 4
PRECIO: económico
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