CROQUETAS

 

 

Categoría: PLATO

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Leche               1   L

Harina            70  gr

Mantequilla      60  gr

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

 

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Derrite  mantequilla en un cazo, a fuego bajo.

 

Antes de que esté completamente líquida y que corras el riesgo de que se te queme, agrega  harina para que se tueste un poco.

 

Tostar no significa que quede negra ni dorada, es simplemente, un poco para que las croquetas no queden con gusto a harina cruda.

 

Revuelve constantemente el roux (como los entendidos llaman al mezclar harina y mantequilla para hacer salsas base).

 

Agregamos  leche poco a poco y removemos bien hasta que se incorpore plenamente.

 

Aquí puedes subir a fuego medio hasta que los ingredientes estén bien ligados.

 

Pero no dejes que hierva, si lo hace… tendrás que volver a empezar.

 

Recuerda que mientras esté caliente, la bechamel estará más líquida que cuando esté fría.

 

Así que no te asustes si no tiene la consistencia esperada.

 

La bechamel estará lista para croquetas cuando, al revolver, se desprenda sin problemas de las paredes del cazo.

 

Aléjala del fuego y continúa revolviendo si está por hervir (comienza el típico “chup, chup”).