SALPICON DE MARISCO

 

Categoría:  PLATO

MARISCO

 

   ENSALADA

 

COMENSALES:   4

PRECIO:  caro

 

 INGREDIENTES

Centollo o Buey de mar       1

Langostinos         15

Mejillones           6

Huevos           4

Cebolleta            1

Pimiento verde        1

Pimiento rojo        ½

Laurel            1 hoja

Aceite de oliva     150  ml

Vinagre        120  ml

Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Cocemos  buey de mar o centollo si pesa hasta 1 kilo, durante 17 minutos o la centolla durante 12 minutos, si pesa hasta 1 kilo, en una cacerola  agua, sal y hoja de laurel.

Cocemos  huevos hasta que estén hechos.

Enfriamos y reservamos.

Cocemos  langostinos en agua hirviendo salada 2 minutos desde que comienzan a hervir.

Pelamos  y reservamos.

Cocemos también  mejillones al vapor hasta que se abran.

Picamos  pimiento verde,  pimiento rojo, cebolleta muy menudos, añadimos a un bol.

Abrimos y picamos menudo la carne de la centolla o del buey de mar, así como los langostinos.

Pelamos  huevos y  cortamos menudos.

Mezclamos todos los ingredientes.

Aliñamos con sal y la vinagreta compuesta del aceite y el vinagre.