CARDOS REHOGADOS

 

Categoría: PLATO

 

HORTALIZA-cardo

 

 

 

      COMENSALES: 4

 

      PRECIO: económico

 

 

 

INGREDIENTES

Cardo            800 gr

Ajo       2 dientes

Jamón   serrano       200 gr

Aceite  de oliva

Vino  blanco         200 ml

Agua              200 ml

Harina          20 gr

Zumo  de limón      50 ml

Sal

Pimentón   1 cucharadita

Perejil

 

ELABORACIÓN

     Limpiamos cardos, lavamos, cortamos en trozos

 

      En  una cazuela con agua hirviendo, sal, limón, harina. 20 minutos

Una vez tierno el cardo, sacamos del caldo de cocción, escurrimos y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos a calentar el ajo con el aceite, y cuando comience de calentarse añadimos el jamón troceado en cuadraditos.

 

      A continuación, añadimos el perejil picado e inmediatamente sin que se queme  perejil, una cucharada de harina, pimentón y removemos rápidamente el refrito.

Mezclamos el cardo cocido con el refrito en la cazuela y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Dejamos que hierva el conjunto durante 10 minutos, ponemos a punto de sal y servimos en la misma cazuela de barro o en platos individuales precalentados en el horno para que no se quede frío el cardo.