ZARAGOZA
Es un municipio y ciudad de España, capital de la provincia homónima y
de la comunidad autónoma de Aragón.
Perteneciente a
la Comarca Central,
tiene un régimen legal especial como capital de Aragón.[9]
Es el cuarto municipio
más poblado de España, con una población de 693 091 habitantes (INE 2025),
por detrás de Madrid, Barcelona y Valencia.
Está situada a orillas
de los ríos Ebro, Huerva y Gállego y del Canal Imperial de
Aragón, en la parte central del valle del Ebro.
Parte de su término
municipal está ocupado por la reserva natural dirigida de los Sotos y Galachos del Ebro.
La ciudad ostenta los
títulos de Muy Noble, Muy Leal, Muy Heroica, Muy Benéfica, Siempre Heroica e
Inmortal, otorgados en su mayoría tras su resistencia frente al ejército napoleónico en
los sitios de Zaragoza durante
la Guerra de
la Independencia.
Todos estos títulos
quedan reflejados en su escudo, mediante las iniciales de cada uno de ellos.
Celebra su fiesta mayor en honor a la Virgen del Pilar el 12 de octubre.
El patrón de la ciudad
es san Valero (29
de enero). Entre el 14 de junio y el 14 de septiembre de 2008, año del
bicentenario de los Sitios de Zaragoza y centenario de la Exposición
Hispano-Francesa de 1908, Zaragoza acogió la exposición
internacional Expo Zaragoza 2008 dedicada
al agua y el desarrollo sostenible.
Además, la ciudad de
Zaragoza fue sede del Secretariado de Naciones
Unidas para la Década del Agua 2005-2015.[10][11][12
GASTRONOMIA
Son fundamentales muchos de los productos de
huerta del entorno de la ciudad y de otras zonas de la ribera del Ebro dentro
de los que sobresale por su calidad la borraja, pero también el
ajo.
Con algunos de estos y
otros ingredientes se elaboran gran diversidad de platos como la ensalada
aragonesa o la fritada.
Legumbres tales como lentejas, garbanzos y boliches conforman
la materia prima de potajes o estofados.
En Zaragoza también
confluyen muchos de los productos alimenticios más valorados de otras partes de
Aragón, como las olivas negras, las almendras, los vinos,
las trufas, el aceite de oliva y el azafrán.
En cuanto a carnes,
abundan las recetas que tienen como protagonista el cordero o el pollo, así como el conejo o la carne de caza, sin olvidar los
productos derivados del cerdo entre los que destacan el jamón, la longaniza, el chorizo y la morcilla. También son diversos los guisos donde
figuran como ingredientes principales los caracoles.
Algunas de las recetas
tradicionales son las migas,
las magras con tomate, el arroz
a la zaragozana, el pollo a la chilindrón o
el ternasco asado.
El pescado de
referencia es el bacalao que, por su
versatilidad, es el ingrediente principal de muchos platos.
Frutas destacadas son
las manzanas, peras, cerezas, ciruelas, melocotones, alberges e higos.
En cuanto a repostería
y dulces, se elaboran
roscón en San Valero
guirlaches en Navidad.
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Municipio |
HUESCA
Huesca (en aragonés: Uesca)[6][7][8] es
una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima y de la comarca de
la Hoya de Huesca,
situada al norte de la comunidad autónoma de Aragón. Cuenta con una población
de 55 454 habitantes (INE 2025),
repartidos en una superficie de 161,03 km², con lo que es una de las capitales de provincia con menor población
en España, en ella vive casi un cuarto de la población de la provincia. Celebra
sus fiestas mayores en honor a San Lorenzo,
patrón de la ciudad, del 9 al 15 de agosto.
Se encuentra en el
límite de las sierras exteriores del Pirineo. Por ella discurre el río Isuela y,
también, en sus alrededores, el río Flumen. La ciudad, desde la que se puede ver
la sierra de Guara,
es a veces referida como «la puerta de los Pirineos».
Por las últimas
excavaciones de la ciudad, sabemos que ésta ya existía 4000 años a. C. en
el Neolítico, fecha desde la cual ha existido un poblamiento ininterrumpido de
la ciudad. En época íbera la ciudad
alcanzó notoriedad, denominándose Bolskan y acuñando moneda de la que se han
encontrado numerosos ejemplares. Los romanos conquistaron la ciudad llamándola
Ŏsca, famosa por su ceca, y en ella Quinto Sertorio, general romano que estaba al frente de una
confederación rebelde hispánica, constituyó un centro de estudios
latinos para los hijos de los nobles hispanos. Esta escuela, llamada a veces
Academia de la Latinidad, suele ser considerada como predecesora de la
medieval Universidad
Sertoriana. La ciudad fue municipio romano. Tras los visigodos, los árabes tomaron la ciudad, con lo que se
convirtió en una de las ciudades más septentrionales de al-Ándalus. Tras la reconquista cristiana, la
ciudad tuvo un estrecho vínculo con los reyes de Aragón.
Es sede diocesana y
la segunda ciudad más poblada de Aragón.[9] Su
economía se basa en el sector servicios, con un auge del turismo,
seguida del sector industrial, con una gran tradición del sector agrícola,
pues en los alrededores de la ciudad existen cultivos de cereal.
Su término municipal es
de 161,03 km².
GASTRONOMIA
La carne, por regla general de cordero,
es muy utilizada en la gastronomía oscense. Los pescados frescos tradicionales
proceden de los ríos que cruzan la provincia, algunas especialidades como
el abadejo
ajorriero son
populares. El bacalao se prepara de diversas formas: el ajoarriero, o a la baturra, con patatas y huevos cocidos, y los sugerentes buñuelos de bacalao. Las preparaciones como el chilindrón (bien sean de pollo o de cordero) son populares en la
provincia. Las verduras más populares son la escarola, los espárragos, así como la borraja y
el cardo. En la repostería destacan las castañas de mazapán, el refollau, la trenza de Almudévar y
los empanadicos (rellenos de espinais o de
calabaza). También la leche frita y el arroz con leche son populares, así como los suspiros de monja.
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Municipio |
TERUEL
Es un municipio y
ciudad española situada en el sur de Aragón, capital de la provincia homónima.
Con 36 655 habitantes (INE 2025),
es la capital provincial menos poblada del país. Ubicada en la zona
centro-oriental de la península ibérica,
a una altitud de unos 915 m sobre el nivel del mar, se encuentra en la
confluencia de los ríos Alfambra y Guadalaviar,
conocido aguas abajo de la ciudad como Turia. Su clima se caracteriza por presentar inviernos muy fríos
y veranos cálidos/templados y secos.
Posee un importante
patrimonio artístico mudéjar, parte del cual ha sido reconocido por
la Unesco como Patrimonio de la
Humanidad, además de otros atractivos turísticos como el mausoleo de
los Amantes de Teruel, El Torico y
el centro paleontológico Dinópolis. Los monumentos mudéjares más destacados
son la iglesia de Santa María, catedral de la diócesis de
Teruel, y las torres de El
Salvador, San Martín y San Pedro, a cuyos pies se encuentra la
iglesia que recibe el mismo nombre, también de estilo mudéjar.
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Municipio |
MIGAS ARAGONESAS
INGREDIENTES
Pan
duro
de 1 o 2 días. Pan esté bien seco.
Ajo: Unas 2 cabezas de ajo, al gusto.
Aceite
de oliva,
Fundamental para dar sabor y textura a las migas.
Pimentón
dulce:
Añade un toque de color y sabor característico.
Sal: Para sazonar.
ELABORACION
Trocear el pan duro en migas pequeñas. Esto se puede hacer a
mano o con la ayuda de un cuchillo. Es importante que las migas sean de tamaño
uniforme para asegurar una cocción homogénea.
Una vez troceado el pan, hay que humedecerlo ligeramente.
Para ello, se puede rociar con un poco de agua, cuidando de no empaparlo en
exceso. Deja reposar el pan humedecido durante unos 30 minutos, cubriéndolo con
un paño limpio.
Paso 2:
Preparación de los ingredientes
Mientras el pan reposa, pela y corta los ajos en láminas
finas. Si has decidido añadir chorizo y panceta, corta estos ingredientes en
trozos pequeños. Lava bien las uvas y, si vas a utilizar sardinas, asegúrate de
limpiarlas y desespinarlas correctamente.
Paso 3: Cocinar
las migas
En una sartén grande y honda, calienta el aceite de oliva a
fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe hasta que estén dorados y
fragantes. Luego, incorpora el chorizo y la panceta, cocinando hasta que estén
crujientes y suelten su grasa.
Una vez que los ingredientes estén bien cocidos, añade el
pan humedecido a la sartén. Remueve constantemente para que el pan absorba bien
el aceite y los sabores de los demás ingredientes. Este proceso puede llevar
entre 20 y 30 minutos. Es importante no dejar de remover para evitar que las migas
se quemen o se peguen.
Paso 4: Añadir
el pimentón y la sal
Cuando las migas estén bien tostadas y crujientes, añade el
pimentón dulce y la sal al gusto. Remueve bien para que el pimentón se
distribuya uniformemente por todo el pan. Este paso es crucial, ya que el
pimentón le dará a las migas su color característico y un sabor inconfundible.
Paso 5:
Incorporar los ingredientes opcionales
Si has decidido añadir uvas o sardinas, es el momento de
incorporarlas.
Añade las uvas enteras y remueve suavemente para que se
integren con las migas.
Si prefieres sardinas, colócalas encima de las migas una vez
estén en el plato, para evitar que se deshagan durante la cocción.
Las migas aragonesas se sirven calientes, directamente de la
sartén.
Puedes presentarlas en una fuente grande para que cada
comensal se sirva a su gusto, o bien en platos individuales.
Acompaña este delicioso plato con un buen vino tinto
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