ALBONDIGAS CON ARROZ

 

 

 

 

Categoría: PLATO

  

CARNE-ternera

 

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

 

INGREDIENTES

 

   Carne picada:

 

   TERNERA  250 gr

   CERDO        50 gr.

 

  Pan rallado    2 cucharadas

  Huevo         2

  Ajo         2 dientes

  Perejil        1 rama

  Sal      1 pizca

  Pimienta blanca     1 pizca

  Cebolla       1

  Zanahoria          2

    Tomate            3

  Vino blanco      ½ vaso

  Caldo o Agua      1 L

  Aceite de oliva

 

 

GUARNICIÓN

 

      Arroz Blanco

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Mezclamos los siguientes ingredientes, en un bol

Carne picada, pan rallado,  y huevo.

 

Con esta mezcla,  añadimos un machacado de ajo, perejil, sal y pimienta, que han estado en el mortero

Mezclamos todo muy bien, con las manos

 

Ha1cemos unas bolas que pasaremos por un poco de harina

Freímos las albóndigas, en una sartén con aceite caliente unos segundos y  se pondrán en un plato

 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos cebolla, zanahoria y tomate

 

Rehogamos, a los 10 minutos añadimos el vino y caldo o agua,  cuando reduzca vamos añadiendo las albóndigas y una hoja de laurel

 

Se deja a fuego bajo, 20 minutos

MARMITAKO

Categoría: PLATO

 

PESCADO-bonito

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: caro

 

 

INGREDIENTES

 

·                         Bonito                1 kgr

·                         Patatas               5

·                         Cebolla            1

·                         Pimiento verde italiano            2

·                         Dientes de ajo             2

·                         Caldo de pescado o Fumet o Agua     1 L

·                         Vino blanco           200 ml

·                         Pimiento choricero una cucharada

·                         Guindilla               1

·                         Salsa de tomate       30 gr

·                         Laurel

·                         Aceite de oliva virgen extra

 

 

ELABORACIÓN

 

 

 

Preparar el pimiento choricero:

 

En  remojo   en agua templada.

 

Raspar la pulpa con una cucharilla.

 

Reservar.

 

Cebolla  picada muy fina,

 

Pimientos  verdes en trozos,

 

Ajos .

 

En una cazuela añadimos aceite

 

Fuego suave.

 

20 minutos hasta que esté blando.

 

Añadir tomate y choricero: tomate rallado y pulpa de choricero.

 

Cocinar 5 minutos.

 

CHASCAR las patatas: ¡importante! No cortar con cuchillo.

 

Hacer una incisión y romper. Trozos del tamaño de un dedo gordo.

 

Esto libera almidón y espesa el caldo.

 

Incorporar patatas y vino: añadir patatas chascadas.

 

Remover.

 

Vino blanco.

 

Dejar evaporar 2 minutos.

 

Cocer las patatas: cubrir con caldo de pescado o agua caliente.

 

Sal, pimienta.

 

Tapar.

 

Fuego medio.

 

30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo meloso.

 

APAGAR EL FUEGO.

 

Añadir el bonito en tacos.

 

Tapar.

 

Reposar 5 minutos.

 

Reposar 10 minutos antes de servir.

 

Probar de sal.

 

Servir caliente en plato hondo

23 OCTUBRE

 

Categoría: NO DEBEMOS OLVIDAR

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