Categoría: PLATO
HORTALIZAS
COMENSALES: 6
PREC IO: económico
INGREDIENTES
Tomate 1
Ajo 3 dientes
Pimentón dulce 1 cucharadita
Aceite de oliva 3 cucharadas
Cebolla 1
Zanahoria 2
Apio 50 gr
Nabo 50 gr
Puerro 50 gr
Repollo blanco ¼
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada un pellizco
Perejil
picado 2 cucharadas
Agua 2 L
ELABORACIÓN
Se lavan bien todas las verduras de esta receta
Cortamos todas las verduras, excepto el tomate en juliana
fina
El corte en «juliana» consiste en cortar las verduras en
tiras alargadas y muy finas.
De forma que es fundamental un buena tabla de cortar, un
cuchillo afilado y que quede todo más o menos con el mismo tamaño.
También podemos llamar a este tipo de corte «en gajos» o
«medias lunas».
Por la forma resultante sobre todo cuando hablamos de
cebollas o verduras redonditas.
Reservamos todas las verduras en un bol.
Lavamos y picamos el perejil. Reservamos.
Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean
muy finos.
El ajo debe dar olor y también proporcionar la emulsión
entre el pimentón dulce, el agua y el aceite para que la sopa sea
excelente.
Reservamos en un cuenco.
Lavamos y cortamos en dados el tomate.
Cocemos a fuego
moderado durante unos 30 minutos, con la cazuela un poco tapada.
Durante ese
tiempo no hace falta remover la sopa.
Añadimos sal,
pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada rallada.
Sólo al final
de la cocción de la sopa.
Servimos
muy caliente en un cuenco o plato hondo.
Espolvoreamos
con un poco de perejil.
Por último un
chorrito de aceite a modo de decoración.
