SPAGUETTIS CON BACÓN

 

Categoría: PLATO

 

PASTA-espaguettis

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

Espaguetis                   300 gr

Bacón o Panceta   ca    200 gr

Aceite de oliva

Ajo    1   diente

Sal          1   pizca

Pimienta negra  molida           1   piz

Queso  en lonchas            200 gr

Nata  líquida o crema de leche       3  cucharadas  soperas

  

 

EABOTACION

 

1

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal

 

Escurrir y refrescar.

 

2

En una sartén con aceite rehogar  ajo picado, bacon en lonchas, pizca de pimienta negra molida.

 

3

En una cacerola colocar 3 lonchas de queso troceadas con un poco de nata para que funda.

 

4

Agregar la pasta cocida,  bacon,  añadir más nata y otras 2 lonchas de queso hasta conseguir el espesor deseado.

5

 

Servir los espaguetis con bacon y queso recién hechos

NABO

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

   gr

 

AGUA

 

gr

 

CALORIAS

 

    kilocaloptas

 

PROTEINAS

 

gr

 

GRASAS

 

gr

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

   gr

 

FIBRA

 

gr

 

 

MINERALES   MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS   VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

 El nabo (Brassica rapa rapa), también llamado berza, naba, raba, rábano blanco,

Es  una planta comestible de la familia de las brasicáceas (verduras crucíferas) cultivada principalmente en climas templados de todo el planeta como alimento de ganado, planta de intersiembra y consumo humano, principalmente por su tallo bulboso.

La variedad más común de nabo comercializada como hortaliza en Europa y Norteamérica es de piel y carne blanca, a excepción de los 1—3 cm superiores que al sobresalir de la tierra y recibir la luz del sol adquiere un color púrpura, rojo o verdoso.^[1]​

Esta parte superior se desarrolla a partir del tejido del tallo, pero permanece soldada a la raíz, que es prácticamente esférica, de alrededor de 5—15 cm de diámetro y carece de raicillas laterales.^[2]​

La raíz principal (que se encuentra por debajo de la raíz engrosada) es delgada y de 10 cm o más de longitud; se corta tras la recolección.^[1]​

Las variedades pequeñas y blandas son cultivadas para su consumo humano,

Las hojas de nabo se cosumen a veces como "verduras de nabo" y su sabor se parece al de las hojas de mostaza (con las que están estrechamente relacionadas).

Las hojas de nabo son un acompañamiento común en la cocina del sudeste de los Estados Unidos, principalmente a finales de otoño y en invierno.

Se prefieren las hojas más pequeñas. Las variedades de nabo cultivadas específicamente por sus hojas se parecen a las hojas de mostaza y tienen raíces pequeñas.

Entre ellas se encuentran el rapini , brócoli rabe, o el grelo, el bok choy (Brassica rapa chinensis) y la col china (Brassica rapa pekinensis).

Al igual que la col cruda o el rábano, las hojas y raíces de nabo tienen un sabor picante que se suaviza después de la cocción.

Las hojas y raíces de las variedades más grandes son utilizadas como alimento para el ganado.^[1]​

 

 

DEFINICION

 

Es una planta bienal de tallo alto perteneciente a la familia de las mostazas (Brassicaceae).^[1]​

La planta se desarrolla únicamente como un rosetón al nivel del suelo con grandes hojas obtusas onduladas hasta llegada su madurez a los 2 años de edad aproximadamente, en la cual crecen tallos largos y delgados los cuales están cubiertos con una fina capa blanca.

El grueso tallo principal de la planta ha sido resultado de un largo proceso de selección artificial.^[3]​^[4]​

Los tallos miden 30-100 cm de altura, poseen varias ramificaciones con escasas hojas alargadas lanceoladas.

En la punta de las ramificaciones se agrupan las flores de un color amarillo brillante.

Las flores poseen solamente cuatro pétalos que pueden medir entre 6,3mm y 1,37cm.^[1]​

El fruto de las flores es una vaina alargada que mide 2—7 cm de largo la cual guarda las semillas hasta la madurez.

La vaina está dividida simétricamente a lo largo de esta y termina en una larga y delgada punta.

Esta vaina posee solo una vena (xilema) prominente que aporta irrigación, a diferencia de otras especies dentro de la familia Brasicaceae, las cuales poseen entre 3 a 7 venas.

Llegada la madurez, la vaina se abre por la mitad para dejar caer las semillas^[1]​

Las semillas miden poco más de 1 mm, poseen una forma redondeada y son de un color que varía entre un rojo oscuro y negro.^[1]​

Las raíces del nabo pesan hasta 1 kilogramo (2 libras), aunque normalmente se cosechan cuando son más pequeñas.

El tamaño depende en parte de la variedad y en parte del tiempo que lleva creciendo el nabo.

13 MARZO

 

CATEGORÍA: no OLVIDEMOS

asesinados por  eta

 

13 MARZO 1976

50º ANIVERSARIO

ETA asesinaba en la localidad  de guetaria- GUIPÚZCOA-PAÍS VASCO-ESPAÑA al

TAXISTA

MANUEL ALBIZU IDIÁQUEZ 

Cuando  conducía su taxi por la carretera general de Bilbao a San Sebastián.

Un  terrorista se había subido al taxi en Zumaya e hizo que se desviara en un cruce existente a mano derecha de esta carretera.

Allí mismo, le disparó dos tiros en la cabeza y lo dejó dentro del taxi.

Así lo encontraron poco después, en torno a las 8:30 horas, una pareja de novios, que se extrañó al ver un coche con las luces encendidas y el motor en marcha en un paraje alejado de la carretera.

Al acercarse descubrieron el cuerpo sin vida de Manuel con el rostro ensangrentado.

EL ASESINATO QUEDO IMPUNE POR LA AMNISTIA DE 1977

Extraoficialmente por miembros de las Fuerzas de Seguridad del Estado, han podido saber que uno de los asesinos de Manuel fue 

   Pedro María Leguina Aurre, alias Kepatxu o Txiki, detenido el 31 de diciembre de 1999 en el aeropuerto internacional de París y actualmente en la prisión de Zuera (Zaragoza) donde cumple pena de prisión por el asesinato de tres guardias civiles en HYPERLINK "http://blogs.libertaddigital.com/in-memoriam/tres-guardias-civiles-y-un-comerciante-asesinado-delante-de-sus-hijas-10727/"AzpeitiaHYPERLINK "http://blogs.libertaddigital.com/in-memoriam/tres-guardias-civiles-y-un-comerciante-asesinado-delante-de-sus-hijas-10727/" el 28 de noviembre de 1978, único delito por el que se autorizó la extradición por parte de Francia.

Leguina Aurre es famoso por ser el único etarra detenido en Francia al que no se le ha juzgado en territorio galo por asociación de malhechores, ya que fue detenido en una zona internacional de un aeropuerto de París cuando bajaba de un vuelo procedente de México. Además, es un ejemplo claro de que la magnanimidad con los terroristas el único resultado que ha producido es un reguero de asesinatos, pues Leguina Aurre participa desde 1975, y antes de la amnistía, en 8 asesinatos.

El mismo año de la amnistía, en otro asesinato más.

Con posterioridad a la amnistía, participa en el asesinato de otras 15 personas entre 1978 y 1981. Entre 1982 y 1983 huyó a Francia.

 

13 MARZO 1977  

49º ANIVERSARIO

ETA asesinaba en, mondragón-GUIPÚZCOA-PAÍS VASCO-ESPAÑA al

guardia civil 

CONSTANTINO GÓMEZ BARCIA.

Murió en el acto a consecuencia de los disparos de escopeta efectuados por un grupo de terroristas

Estaba  adscrito al puesto de Oñate de la Comandancia de Guipúzcoa.

Los hechos sucedieron en la madrugada del domingo, cuando Constantino y cuatro amigos abandonaron, vestidos de paisano, la sala de fiestas Alexander en Mondragón.

Se subieron a un Renault 12, conducido por otro compañero del cuerpo, en compañía de su novia, que también se situó en la parte delantera.

Cuando se encontraban a tan sólo doscientos metros del cuartel de la Guardia Civil, en el cruce de la carretera Beasain-Durango con la de Mondragón-Vergara, un vehículo se paró delante, obligándoles a hacer lo propio.

En ese momento, del primer vehículo descendieron dos jóvenes que, desde ambos lados del Renault 12, dispararon de forma indiscriminada contra el vehículo dos ráfagas con unas escopetas repetidoras de cañones recortados.

De los ocupantes del asiento posterior, Constantino Gómez Barcía falleció en el acto

HERIDOS

      Miguel Santaella

      José Castaño sufrió lesiones leves.

SEPIA CON PATATAS

 

Categoría: PLATO

 

MARISCO-sepia

 

 

 

COMENSALES:  4

 

PRECIO:  económico

 

 

 

INGREDIENTES

 

Sepia  grande o 2 medianas       1

Cebollas       2

Cabeza  de ajos      ½

Tomates grandes     2

Aceite   de oliva     6  cucharadas

Vino  blanco      100 ml

Laurel     2 hojas

Pimienta molida

Sal

Patatas    1 kg

Perejil  fresco o seco      1 cucharada

Chocolate  a la piedra     30 gr

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Limpiamos  sepia

 

Conservando  la tinta y una pasta marrón, a la que llaman "salsa".

 

Cortamos  sepia en trozos del mismo tamaño

 

Picamos cebollas en trozos muy pequeños.

 

Pelamos  dientes de ajo y los partimos al medio, retirando la parte central.

 

Partimos  tomates al medio y los rallamos.

 

Ponemos el aceite a calentar en una cazuela.

 

Añadimos  cebolla y dejamos que se dore a fuego medio.

 

Cuando  cebolla empieza a dorarse, echamos  dientes de ajo, reservando un par de ellos para la picada.

 

Removemos un poco y añadimos tomate y laurel.

 

Dejamos hacer unos minutos, hasta que está bien concentrada la salsa.

 

Añadimos  vino y hacemos unos minutos más para que se evapore el alcohol.

 

Yo añadí en este momento la tinta.

 

Añadimos  calamares.

 

Ponemos un poco de sal y pimienta.

 

Tapamos con la tapa al revés llena de agua fría.

 

Esto se hace para que el vapor vuelva a caer a la cazuela.

 

Es importante que se hagan en su propio jugo, sin añadir agua.

 

Aunque si en algún momento veis que necesita agua, podéis añadirla.

 

Mejor eso que un guiso pegado.

 

Yo no necesité ponerle.

 

Dejamos que se haga a fuego muy muy lento.

 

Yo lo tuve cerca de dos horas (aunque con una hora podría ser suficiente).

 

No lo destapéis, dejadlo al fuego e id a hacer otra cosa.

 

Al final de ese tiempo, pelamos  patatas, lavamos y  cortamos en trozos irregulares no muy grandes.

 

Destapamos y añadimos las patatas. Volvemos a tapar (ya sin agua) y seguimos haciendo a fuego suave.

 

En un mortero había que hacer un majado con el ajo, el perejil, el chocolate y la "salsa" que cogimos de la sepia.

 

Yo no tenía mortero, así que aplasté los ajos como pude y los mezclé con el ajo, el chocolate rallado y la "salsa".

 

También un poco de la salsa del guiso.

 

Echamos el majado en el guiso.

 

Yo le puse también una cucharada de cúrcuma.

 

Eso no está en la receta de los Roca, pero mi madre siempre le pone colorante a la sepia (y a mí me encanta el color amarillo de las patatas).

 

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

 

Servimos bien caliente.