RABAS A LA ANDALUZA

 

Categoría: PLATO

 

MARISCO-calamar

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

INGREDIENTES

 

Calamares            2, de  800  gr

Aceite  de   oliva        2  L

Harina  de  trigo

 

ELABORACIÓN

 

Limpiamos  calamares separando  cabeza del cuerpo y quitando la pluma

Las tripas  desechamos

 

Del cuerpo quitaremos la telilla de color morado que viene por fuera de la piel

Separaremos las aletas.

 

Cortaremos  calamares a lo largo

Los  limpiaremos bien su interior.

 

De la parte de la cabeza separamos los tentáculos de la zona de los ojos y les quitaremos el pico o boca.

 

Cortaremos  el calamar en horizontal en tiras de medio cm

 

Ponemos  aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.

Pasamos  calamares por harina y  tamizamos para quitar la harina restante.

 

Freímos en abundante aceite hasta que los calamares tengan un color dorado y estén crujientes.

LECHUGA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

60   gr

 

 

AGUA

 

95,3     gr

 

 

CALORIAS

 

14   kilocalorias

 

 

PROTEINAS

 

1,5    gr

 

 

GRASAS

 

0,3   gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

1,4   gr

 

FIBRA

 

1,5  gr

 

MINERALES    MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS   VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

 

Es una planta con raíz pivotante y ramificada de unos 25 cm.

El crecimiento se desarrolla en la roseta; las hojas se disponen alrededor de un tronco central, corto y cilíndrico que gradualmente se va alargando para producir las inflorescencias, formadas por capítulos de color amarillo (parecidos al diente de león) reunidos en corimbos. Según las variedades los bordes de las hojas pueden ser lisos, ondulados o aserrados.

Las semillas están provistas de un vilano plumoso.

Son hierbas anuales, con savia lechosa; tallos erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.3–1 m de alto. Hojas basales o caulinares, roseta basal densa, ovadas u orbiculares, enteras o runcinado-pinnatífidas. 

Capitulescencias de densas panículas corimbosas; capítulos ligulados, erectos; filarias cilíndricas, con varias series de brácteas caliculadas, imbricadas, las series exteriores más cortas; receptáculos planos y desnudos; flósculos 10–20, perfectos, 5-dentados, amarillos. 

Aquenios angulados, fusiformes, rostrados, lenticular-oblongos; vilano de numerosas cerdas finas y blancas.

 

 

 

 

Categoría: HORTALIZA

 

HORTALIZA DE HOJA

 

Lactuca sativa

 

 

ORIGEN

 

Mediterráneo, aunque actualmente se cultiva en todo el mundo

 

 

CARACTERÍSTICAS

 

Se encuentra todo el año, pero su mejor época es primavera

Planta integra

Constituida por:

Raíz

Hojas verdes

Hojas blancas

En el centro carencia de tallo

Color:

Tronco  blanco y hojas verdes firmes

 

 

VARIEDADES

 

De lodosa,

Pequeña, de hojas verdes y tiernas. Corazón amarillo, crujiente y dulce

Usada: entera, cruda y aliñada

 

Iceberg,

Redonda, de hojas apretadas y crujientes

Usada: cruda, para rellenos

 

Francesa,

Redonda  y hojas tiernas

 

Hoja de roble,

 

Hoja de roble roja,

Usada: ensalada, cocida

 

Cuatro estaciones,

Origen  italiano, redonda. Decorativa para los platos

 

Batavia rizada

Usada: ensalada

 

Lollo roso,

Hojas  muy rizadas

 

Canónigo

 

 

Hay tres, principalmente:

 

  Arrepollada

    Cabeza solida y prieta

    Iceberg

 

  Romana u Oreja de mula

    Hola alargada y tosca

 

  Rizada

    Hojas suaves a duras

 

 

COCINA

 

Cruda en ensalada, se puede bresear, y en chifonada, que esparcida sobre guisos y asados aporta humedad y sabor a los restantes ingredientes mientras el plato se va cocinando

 

Se consiguen durante todo el año

 

 

 

NUTRICIÓN

 

Rica en agua.

Rica en vitaminas que se encuentran en las hojas más verdes.

10 MARZO

 

Categoría: NO OLVIDEMOS

 

ASESINADO POR  ETA

 

 

 

A las 15:30 horas del  

10 de marzo de 1978

48º aniversario

Un  individuo llegaba a la portería de la fábrica Aplicaciones Técnicas del Caucho en, tolosa-Guipúzcoa-PAÍS VASCO-españa

donde el

Exsargento  de la Guardia Civil retirado

JOSÉ MARÍA ACEDO PANIZO

Trabajaba  como jefe de porteros desde hacía un mes.

Tras acercarse a él, y sin mediar palabra, le disparó con una pistola a un metro de distancia.

Según testigos presenciales de los hechos, la víctima se desplomó en el suelo aún con vida e intentó huir.

El pistolero de ETA le puso la rodilla sobre el pecho y lo remató, efectuándole otros tres disparos en la cabeza.

Una vez cometido el asesinato, el etarra huyó por el monte, sin ninguna prisa, según esos mismos testigos.

Varios trabajadores recogieron del suelo a José María, que agonizaba, y en una furgoneta de la fábrica lo trasladaron a la residencia sanitaria Nuestra Señora de Aránzazu, de la capital guipuzcoana, donde a las cuatro de la tarde ingresaba cadáver.

El asesinato fue cometido por una célula etarra denominada Gamboa.

La banda terrorista quiso justificarlo señalando a José María como uno de los que intervinieron en la operación de las fuerzas de seguridad en Villabona en la que, diez años antes, resultó muerto el primer miembro de la banda terrorista, Txabi Etxebarrieta, en enfrentamiento con la Guardia Civil tras asesinar al guardia civil José HYPERLINK "http://blogs.libertaddigital.com/in-memoriam/jose-pardines-primera-victima-deliberada-de-eta-y-tres-asesinatos-mas-de-la-banda-9768/"Pardines, primera víctima deliberada de ETA. 

 

GARBANZOS ESTOFADOS

 

Categoría: PLATO

 

LEGUMBRES-garbanzo

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

Garbanzos       500 gr

Cebolla             2

Ajo         3    dientes    

Tomate                        4

Unto un trocito

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Agua o Caldo              500 ml

Huevo  duro      1

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone en remojo toda la noche, al día siguiente los escurrimos, ponemos al fuego una olla con agua o caldoy cuando hierva echamos los gar banzos.

Cuando estén tiernos los escurrimos.

De los garbanzos escurridos, retiramos medio cucharón y los reservamos.

Pelamos  cebolla,  ajos, tomate y los trituramos por separado.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos  cebolla, después añadimos  ajo, tomate y lo dejamos hacer todo junto.

Añadimos  agua o  caldo, el trozo de unto y llevamos a ebullición.

Cuando hierva, agregamos  garbanzos, salamos y dejamos hervir.

Mientras, pelamos el huevo hervido y lo trituramos con el medio cucharón de garbanzos que habíamos reservado, si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cazuela.

 

 

Agregamos el huevo a la cazuela, removiendo para que se integre.

Incorporamos pimentón dulce.

Rectificamos de sal.

Dejamos hervir unos minutos más, retiramos el trozo de unto y bajamos del fuego.