jueves, 5 de febrero de 2026

HUEVOS FRITOS CON ARROZ

 

Categoría: PLATO

 HUEVOS-fritos

COMENSALES: 4

PRECIO: económico

INGREDIENTES

Huevos 4

Arroz 400 gr

Ajo 2 dientes

Agua o Caldo de ave, el doble que de arroz

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

 

En una cazuela con aceite, la pondremos al fuego con el ajo entero

 

Cuando empiece a dorarse los quitamos

 

Añadimos el arroz y rehogamos

 

Pondremos el agua o caldo y volvemos a rehogar, y cuando empiece a hervir estará el fuego al mínimo, 15 minutos

 

En una sartén con aceite, se pondrá al fuego cuando empiece a salir humo añadimos el huevo

 

Al momento lo sacamos


AJO

 










9º  Ajo

Allium sativum

 

10º Ajo blanco

Allium sativum

 

11º Ajo porro

Allium porrum

 

 

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

76    gr

AGUA

70,3   gr

CALORIAS

116     kilocalorias

PROTEINAS

 5,3    gr

GRASAS

 0,3     gr

HIDRATOS DE   CARBONO

 23   gr

FIBRA

 1,1   gr

MINERALES   MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS   VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E



 

 

 

 

Allium sativum

 Ajo

Es  una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas aunque este extremo es muy discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre .

Es una especie estéril de amplia variabilidad morfológica y fisiológica y, a la luz de los estudios moleculares, es altamente probable que sea originaria de Asia occidental y media a través de su progenitor Allium longiscupis, y que fue introducida desde allí en el Mediterráneo —y luego a otras zonas— donde se cultiva desde hace más de 7000 años

 


Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta
30 cm de longitud. Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o más. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer después de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación. Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo también produce pequeños bulbos o hijuelos.

Una característica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe a dos sustancias altamente volátiles, la alicina y el disulfuro de alilo​.

 

CONSERVACIÓN

 

Para conservar los ajos, resulta conveniente que los bulbos estén suficientemente secos, para lo cual se recomienda ubicarlos inicialmente en un local con muy buena aireación, de forma que el secado pueda llegar a término. Durante la conservación propiamente dicha, los bulbos toleran temperaturas inferiores a 0 °C. Las condiciones más apropiadas de conservación son 0 °C y 65-70 % de humedad relativa. En tales condiciones, el almacenamiento puede prolongarse hasta 6-7 meses. ​ Durante la conservación, los bulbos son poco sensibles al etileno.

 

COCINA

Ajo  

En  la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.

Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el escabeche oriental, el salmorejo, el allioli, el ajoarriero, el mojo de ajo o la sopa de ajo. ​ Es el ingrediente principal en la elaboración de algunas salsas emulsionadas como el allioli.

Junto con el perejil (el cual neutraliza su aroma excesivamente fuerte y ayuda a equilibrar su sabor) forma un aderezo ampliamente usado llamado ajillo, con el cual se preparan platos como pescados y mariscos al ajillo19​. También es posible con el mismo elaborar el llamado pan de ajo o pan con ajo, el cual puede ser una barra de pan cortada a lo largo o rebanadas de pan que se embadurnan con una mezcla de mantequilla o aceite de oliva mezclado con ajo y perejil20​ .

Dentro de la promoción gastronómica, existen ferias en las que el ajo se vende de forma exclusiva, tal y como puede verse en la feria anual celebrada en la ciudad de ZamoraFeria de San Pedro (celebrada cada año a finales de junio), así como en la vecina ciudad de Toro.

 

Categoría: HORTALIZA


5 FEBRERO

 





Categoría: NO OLVIDEMOS

 

ASESINADOS POR  ETA

 

 

 

5  febrero  1983

 

43º aniversario

 

 

Una  bomba hizo explosión en la sede del Banco de Vizcaya en la Gran Vía nº 1, junto a la plaza de España en Bilbao-país vasco-españa

 

Lo que la banda terrorista consideró un "error técnico" y un "lamentable suceso" provocó la muerte en el acto al

 

Cajero  de la entidad

 

RAMÓN ITURRIONDO GARCÍA




 

Y  al

 

Ordenanza  


ANÍBAL IZQUIERDO EMPERADOR




 

La policía informó que dos terroristas, pertenecientes a un denominado "Comando José Martí", depositaron un maletín entre las 9:00 y las 9:20 horas al pie del mostrador de moneda extranjera. Un tercer terrorista se quedó esperando fuera del banco.

Cuando vio que sus compañeros salían, telefoneó a la centralita avisando de la colocación de la bomba.

Hablaron en nombre de ETA militar y avisaron de que en 10 minutos haría explosión un artefacto. Sin embargo, según informaron fuentes del Gobierno Civil, el artefacto explotó sólo tres minutos después de recibirse esta llamada.

Tras recibirse la llamada, Aníbal Izquierdo Emperador, trabajador de la sucursal de Portal de Zamudio, pero que ese día acudió a la central para realizar unas gestiones, se acercó a un maletín que estaba en un mostrador, junto a una columna.

El artefacto, compuesto por entre 7 y 10 kg de Goma-2, estalló alcanzándolo de lleno.

La deflagración lo desplazó más de 10 metros provocándole la muerte en el acto. Vecino de Gallarta, tenía 48 años y era el delegado sindical de ELA-STV.

En 1984 la Audiencia Nacional condenó a

  Juan Carlos Echeandía Zorroaza por este atentado.

Fue quien hizo la llamada al banco avisando de la colocación de la bomba.

Posteriormente, en 1997, fue condenado

  Josu Amantes Arnaiz como autor material de la colocación del maletín-bomba en el interior del banco.

La condena fue confirmada por el Tribunal Supremo y por el Constitucional, que rechazó todos los recursos presentados por el encausado.

miércoles, 4 de febrero de 2026

GARBANZOS ESTOFADOS

 



Categoría: PLATO

 

LEGUMBRES-garbanzo

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

Garbanzos       500 gr

Cebolla             2

Ajo         3    dientes    

Tomate                        4

Unto un trocito

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Agua o Caldo              500 ml

Huevo  duro      1

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone en remojo toda la noche, al día siguiente los escurrimos, ponemos al fuego una olla con agua o caldoy cuando hierva echamos los gar banzos.

Cuando estén tiernos los escurrimos.

De los garbanzos escurridos, retiramos medio cucharón y los reservamos.

Pelamos  cebolla,  ajos, tomate y los trituramos por separado.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos  cebolla, después añadimos  ajo, tomate y lo dejamos hacer todo junto.

Añadimos  agua o  caldo, el trozo de unto y llevamos a ebullición.

Cuando hierva, agregamos  garbanzos, salamos y dejamos hervir.

Mientras, pelamos el huevo hervido y lo trituramos con el medio cucharón de garbanzos que habíamos reservado, si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cazuela.

 

 

Agregamos el huevo a la cazuela, removiendo para que se integre.

Incorporamos pimentón dulce.

Rectificamos de sal.

Dejamos hervir unos minutos más, retiramos el trozo de unto y bajamos del fuego.