ALMEJAS AL VINO BLANCO

 

Categoría: PLATO

 

MARISCO-almeja

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: caro

 

INGREDIENTES

 

Almejas          800 gr

Jamón  serrano      100 gr

Ajo         4  dientes

Vino  blanco  1 vaso

Harina  1  cucharada

Perejil  1 manojo

Caldo de marisco  o  Agua      1  vaso

Champiñones        12

Aceite de oliva

Aceitunas  negras         1  bote

Azafrán

Sal

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Durante 2 horas, en remojo con agua y  sal las almejas

 

Pelamos y picamos ajo, perejil.

 

Sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite

 

hasta que coja color

 

Agregar  jamón serrano en tiras y almejas

 

Añadimos harina y removemos, agregar vino, caldo o agua, azafrán

 

Dejamos que se abran las almejas

 

Lavamos  champiñones y los laminamos

 

En una sartén con un chorrito de aceite se doran champiñones y aceitunas