CALABACINES RELLENOS DE ARROZ

 

Categoría: PLATO

 

HORTALIZA-calabacin

 

COMENSALES: 4

PRECIO: económico

 

INGREDIENTES

 

Calabacines                2

Arroz            200  gr

Judías verdes       200  gr

Bacon  ahumado       50  gr

Cebolla         1

Zanahorias          2

Tomate            4

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Azafrán

Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian y se cortan a la mitad los calabacines

 

En una cazuela con agua y sal se hierve 10 minutos

 

Luego se pasa por agua fria

 

En una paellera con un chorrito de aceite ponemos cebolla picada, zanahoria picada, judias picadas, tomate picado.

 

Sofreimos 10 minutos

 

Añadimos bacon, picado

 

Azafrán, arroz

 

Caldo el doble, sofreimos 12 minutos

 

Añadimos el calabacín, troceado y se junta en el sofrito

 

Vamos rellenando cada mitad de los calabaciknes con el relleno