Categoría: PLATO
CUCHARA- crema
COMENSALES: 6
PRECIO: económico
INGREDIENTES
Mantequilla 60 gr
P Puerro (solo la parte blanca) 500 gr
Patatas 500 gr
C Caldo de pollo o Agua 1 l
Sal
Pimienta al gusto
Nata líquida para cocinar 200 ml
ELABORACIÓN
Limpiamos bien los puerros,
haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro
de agua.
A continuación quitamos
la primera capa o exterior y aprovechamos el resto.
Para nuestra receta
necesitaremos cortar la parte blanca de los puerros.
Así pues, tomamos la
parte blanca y la picamos en rodajas o en trocitos.
La parte verde es
perfecta para aromatizar agua o caldos de pollo
. Yo siempre la guardo bien limpia en el
congelador para cuando me haga falta.
También lavamos,
pelamos y picamos las patatas en trozos.
En unxa cazuela, a fuego pondremos
Rehogamos el puerro en la
mantequilla, a fuego muy lento para que no tome
nada de color.
Cuando esté blandito
añadimos las patatas y el caldo.
La tradición dice que
hay que hacerlo con caldo de pollo pero si queréis una receta vegetariana
podéis usar agua o caldo de verduras.
Subimos el fuego y
dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
Después
lo trituramos con la batidora y cuando se enfríe un poco, añadimos la nata
líquida.
Para terminar nuestra crema, la
colamos por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
Si queremos, también podemos tomar esta deliciosa crema de
puerros en caliente como cualquier otro puré o crema de verduras, aunque lo más
habitual es consumir la vichyssoise en frío.
Para ello, la dejamos enfriar en
la nevera y la servimos en cuencos o bien en una jarra para tomarla como
bebida.
