domingo, 1 de febrero de 2026

ALCACHOFAS CON JAMÓN

 


Categoría: PLATÓN

HORTALIZA-alcachofa

 

 

COMENSALES: 4

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

Alcachofas 16

Jamón serrano o jamón ibérico

Ajo 4 dientes

Zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

ELABORACIÓN

Limpia las alcachofas 

Quitando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas.

 

Dividir en cuartos.

 

Remoja en agua con el jugo de limón para evitar que se oxide.

 

En una cazuela con agua hirviendo y sal,  cocina las alcachofas hasta que estén tiernas, 25 minutos  .

 

Escurre y reserva.

 

En una sartén, añadimos aceite y el ajo picado.

 

Agregue las alcachofas y la cocina durante unos minutos.

 

Incorpora las lonchas de jamón

 

Cocina durante un par de minutos más.

 

Ajustada de sal y pimienta al gusto.

APIO

 






COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

65  gr

AGUA

95,4   gr

CALORIAS

121

PROTEINAS

1,3   gr

GRASAS

0,2   gr

HIDRATOS DE CARBONO

1,8   gr

FIBRA

1,3  gr

MINERALES   MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS   VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

Apium graveolens, llamado

 

APIO

 

Es  una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita.

 

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas.

 

Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio.

 

Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que al probarlo tiene un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

 

El uso medicinal del apio es antiguo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "apium" identificada actualmente como Apium graveolens.


Categoría: HORTALIZA


1 FEBRERO

 





Categoría: NO OLVIDEMOS

 

ASESINADOS POR ETA

 

 

 

 

 

1 FEBRERO  1980

46º ANIVERSARIO

 

Fueron asesinados en ispáster- Vizcaya-PAÍS VASCO-ESPAÑA,

A seis guardias civiles destinados en Lekeitio y Ondarroa

Los seis agentes asesinados eran originarios de diferentes provincias españolas:




   ALFREDO DÍEZ MARCOS (de Zamora)



   JOSÉ GÓMEZ MARTIÑÁN (de Cádiz)



   JOSÉ GÓMEZ TRILLO (de Valencia)



   ANTONIO MARÍN GAMERO (de Badajoz)



   JOSÉ ANTONIO MARTÍNEZ PÉREZ-CASTILLO (de Almería)



   VICTORINO VILLAMOR GONZÁLEZ (de Burgos).



Las víctimas eran miembros de un convoy formado por dos Land Rover de la Guardia Civil, con tres guardias civiles cada uno, y vehículos de la fábrica de armas Esperanza y Cia.

En  los que viajaban técnicos de la empresa y se transportaba el armamento.

Varias veces a la semana el convoy hacía el recorrido entre Marquina y la playa de Laga, donde probaban, para su homologación, los morteros de la fábrica vizcaína.

La misión de los guardias civiles era dar protección y escoltar a los trabajadores de la fábrica y el material que transportaban.

Aquel viernes

1 de febrero

Salieron  en torno a las 7:30 horas

De  la fábrica Esperanza y Cia., en Marquina.

La salida fue observada por varios terroristas que, adelantando al convoy, se reunieron con otros miembros de la banda en el kilómetro 53 de la carretera, en las cercanías de Ispáster.

Hacia las 8:15, en una zona de curvas que obligó a reducir la velocidad, les tendieron la emboscada mortal.

El primer vehículo, en el que viajaban los técnicos de la empresa, pasó sin ninguna incidencia, pero los dos Land Rover de la Guardia Civil fueron atacados con fusiles de asalto, metralletas y granadas de mano.

Se hicieron más de un centenar de disparos.

Para asegurarse de que ningún guardia civil sobrevivía, tras el ataque varios terroristas se acercaron a los vehículos y arrojaron una granada de mano en el interior del primer Land Rover.

Cuando quisieron repetir lo mismo con el segundo, la granada hizo explosión antes de que los asesinos tuvieran tiempo de alejarse, por lo que dos de ellos

(Gregorio Olabarría Bengoa y Javier Gorrotxategui Argote) resultaron gravemente heridos, falleciendo poco después.

Un número indeterminado de etarras (entre 8 y 11) participaron en el atentado de Ispáster.

 

En 1984 la Audiencia Nacional condenó a

 

  Jaime Rementería Beotegui por su cooperación en las labores de ejecución del atentado.

En prisión desde agosto de 1983, salió en libertad en enero de 2004.

 

También fue condenado por proporcionar la información necesaria para cometer el atentado

 

  Francisco Esquisabel Echevarría. Detenido en octubre de 1980, salió en libertad en agosto de 2002, tras cumplir 22 años de prisión.

 

Entre los etarras que presuntamente participaron se encontraba

 

  José Luis Ansola Larrañaga, alias Peio el Viejo, que fue puesto en libertad en junio de 1999 al ser absuelto por falta de pruebas y no tener otras causas pendientes.

 

El fiscal jefe de la Audiencia, Eduardo Fungairiño, y la Asociación de Víctimas del Terrorismo, en cambio, solicitaron un total de 174 años de cárcel para 

 

  Peio el Viejo en calidad de autor por cooperación necesaria de seis delitos de asesinato cometidos en el atentado de Ispáster.

La sentencia recoge los hechos probados de las sentencias anteriores en las que se condenó por estos mismos hechos a otros etarras, y precisa que el grupo de etarras liberados (a sueldo de la organización) que intervinieron en la acción estaba integrado por

 

  Rekalde

 

  Gregorio Olabarria

 

Francisco Javier Gorrotxategi, estos dos últimos fallecidos al estallarles sendas granadas de mano, y por otras personas todavía no juzgadas. Entre estas personas no juzgadas estaría 

 

  Alfonso Echegaray Achirica, que fue deportado por Francia, primero a Ecuador (en julio de 1985) y posteriormente a Santo Tomé

 

  Príncipe. En marzo de 2011 figuraba, junto a otros treinta y tres etarras, en la lista negra de terroristas que elabora y actualiza el Departamento de Estado de los EEUU.


sábado, 31 de enero de 2026

ALBONDIGAS CON ARROZ

 


Categoría: PLATO

  

CARNE-ternera

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

   Carne picada:

 

   TERNERA  300 gr

   CERDO        200 gr.

 

  Pan rallado    2 cucharadas

  Huevo         2

  Ajo         2 dientes

  Perejil        1 rama

  Sal      1 pizca

  Pimienta blanca     1 pizca

  Cebolla       1

  Zanahoria          2

    Tomate            3

  Vino blanco      ½ vaso

  Caldo o Agua      1 L

  Aceite de oliva

 

 

GUARNICIÓN

 

      Arroz Blanco

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Mezclamos los siguientes ingredientes, en un bol

Carne picada, pan rallado,  y huevo.

 

Con esta mezcla,  añadimos un machacado de ajo, perejil, sal y pimienta, que han estado en el mortero

Mezclamos todo muy bien, con las manos

 

Hacemos unas bolas que pasaremos por un poco de harina

Freímos las albóndigas, en una sartén con aceite caliente unos segundos y  se pondrán en un plato

 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos cebolla, zanahoria y tomate

 

Rehogamos, a los 10 minutos añadimos el vino y caldo o agua,  cuando reduzca vamos añadiendo las albóndigas y una hoja de laurel

 

Se deja a fuego bajo, 20 minutos

 

Servimos