El arándano, arándano azul, o mora
azul (especialmente en México)[1][2] (Vaccinium corymbosum)
Es una planta del género Vaccinium, que también incluye
muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles
redondas y con vértices brillantes.
Los frutos,
que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que
van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando
están completamente maduros.
Por su dulce sabor se
utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos
dulces.
Esta especie es
originaria de Estados Unidos,
país que es también el mayor productor de arándanos en el mundo.[3]
Sin embargo, a lo largo
del siglo XXI se han
ampliado las zonas de producción, especialmente en el Hemisferio Sur.
Los frutos de las
plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son
apreciados por su sabor y color intenso.
El fruto del arándano
es una baya pequeña, de color azul.
De ahí la
denominación blueberry,
en inglés, aunque tanto
para el arándano azul como para el rojo la denominación genérica en ese idioma
es huckleberry.
El arándano
Es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente
a la familia botánica de las ericáceas, dentro de la cual se encuentran
también importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.[
Existen distintas
especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde
al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de
donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo se cultivan
comercialmente.[cita requerida]
El arándano silvestre
posee un sabor y textura superiores, a pesar de ser de menor tamaño que los que
se ofrecen comercialmente.[cita requerida]
De las 30 especies que
constituyen el género Vaccinium,
solo un pequeño grupo de ellas tienen importancia comercial.
Dentro del género Vaccinium, las especies más conocidas
y sus variedades son las siguientes, agrupadas en los siguientes grupos según
sus características de crecimiento y requerimientos agroclimáticos:
·
Arbusto norteño o northern highbush (Vaccinium corymbosum
septentrionalis).
·
Arbusto sureño o southern
highbush (Vaccinium corymbosum meridionalis trátase
de un híbrido).
·
Ojo de conejo o rabbiteye
(Vaccinium
ashei).
·
Arbusto bajo o lowbush (Vaccinium
angustifolium).
·
Medio alto o half-highs (Vangustifolium X Vcorymbosum).
·
Arándano siempreverde o evergreen huckleberry (Vaccinium
ovatum).
·
Arándano azul montano o mountain blueberry (Vaccinium
membranaceum).
·
Agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw.),
arbusto silvestre de áreas frías norandinas de Perú, Ecuador, Colombia y
Venezuela.
Los arándanos ofrecen importantes beneficios para la salud,
al contar con menos de
80 calorías por taza
Elevados niveles de antioxidantes
Vitamina C.
Una porción del orden de 14 mg contiene casi el
25 % de las necesidades diarias de esta vitamina.
También son una buena fuente de fibra y una excelente fuente
de manganeso.
Según el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los arándanos son algunos de los
alimentos con mayor actividad de antioxidantes por porción.[7]
La hojas de la planta de arándano también son una fuente de
fibra y antioxidantes.
Categoría: FRUTA
FRUTA DE HUESO
