COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR 100 gr DE…
70 gr
AGUA
46, 6 gr
CALORIAS
352 kilocaloptas
PROTEINAS
3,2 gr
GRASAS
36 gr
HIDRATOS DE CARBONO
3,7 gr
FIBRA
10,5 gr
MINERALES MINERALES
CALCIO
HIERRO
YODO
MAGNESIO
ZINC
SODIO
POTASIO
VITAMINAS VITAMINAS
B1
B2
B6
B12
A
C
D
E
Es
una fruta la cual es obtenida
principalmente de la especie tropical cocotero (Cocos nucifera),
la palmera más cultivada
a nivel mundial.
Sus flores
son poligamonoecias.[1]
Tiene una
cáscara exterior gruesa (exocarpio), una capa
intermedia fibrosa (mesocarpio) y otra
interior dura, vellosa y marrón (endocarpio); que tiene
adherida la pulpa blanca y aromática (endospermo).
Mide de 20
a 27 cm y llega a pesar 2.7 kg.
El
principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar,
seguida del coco desecado.
En ciertos
países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista
indiscutible de ferias y verbenas y
de común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial.
El mercado
más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el
del agua de coco envasada;
de gran aceptación y mayor demanda cada año.
El nombre
coco proviene de la era de los
descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que
lo llevaron a Europa su superficie
marrón y peluda con sus tres agujeros les recordaba una cara como la del
fantasma de las historias sobre el Coco que se
les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.[2]
El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran
que proviene de Asia del Sur,
concretamente del delta del Ganges,
algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur.
Registros
fósiles de Nueva Zelanda indican
que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones
de años.[cita requerida]
También
existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rayastán, Thennai en Tamil Nadu a
orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani,
el río Kaveri y
laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo
ello en la India) aunque los más antiguos
conocidos provienen de Khulna, en Bangladés.[cita requerida]
Los cocos
son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri Lanka del
siglo II al I a. C.
El
posterior Culawamasa dice
que el rey Aggabodhi I (575-608)
plantó un jardín de cocoteros de 3 ioyanas (unos 25 km)
de longitud, probablemente la primera plantación de cocos registrada.
VARIEDADES
Los tipos de cocoteros de la especie tropical Cocos nucifera se
clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un
gran número de variedades.
· Gigantes: se emplean
para la producción de aceite y los frutos para
consumo fresco.
·
· Su contenido de agua es
elevado y su sabor poco dulce.
·
· Entre sus ventajas
destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de copra.
·
· Las variedades gigantes
más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití,
Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de
Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
· Enanos: las variedades
más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB) de Río
Grande del Norte, Naranja Enana de la India.
·
· Debido al buen sabor del
agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la
producción de bebidas envasadas.
·
· La copra es de mala
calidad.
· Híbridos: producto del
cruce entre las anteriores variedades.
·
· Son frutos de tamaño
mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.
·
· El híbrido más cultivado
es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá y Colombia,
específicamente en la Aguacatala
·
·
·
La
composición del coco varía a medida que este madura.
La grasa constituye el
principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados
(88.6 % del total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas
las frutas.
Aporta una
baja cantidad de hidratos de carbono y menor aun de proteínas.
Así mismo,
el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los
huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio.
En cuanto
a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que
mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas
alteraciones y enfermedades.
El magnesio se relaciona
con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte
de huesos y dientes, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante.
El fósforo
participa en el metabolismo energético.
El potasio es necesario
para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad
muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula.
Destaca
además su contenido de vitamina E, de
acción antioxidante y de
ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B,
necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
El coco es
un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable.
Teniendo
en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades
moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana:
niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y
personas mayores.
El coco es
una fruta que enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas, sabores,
aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomía.
La fibra
del mismo al ser soluble,previene o mejora el estreñimiento, contribuye a
reducir las tasas de colesterol en sangre
y al buen control de la glucemia (niveles de
azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes.
Por su
alto valor energético, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso
de peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen
insuficiencia renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral.
Sin
embargo, quienes toman diuréticos y las
personas con bulimia se beneficiarán
de su consumo, ya que en el coco abunda dicho mineral.
El agua de
coco es el líquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro
esté el fruto más abundante será y también más rico en nutrientes.
Se
considera una bebida isotónica natural, siendo muy apreciada en los países
tropicales donde se toma extrayéndolo directamente del fruto.
La copra es el aceite que se obtiene
del fruto, seco y reducido a trozos.
La grasa
de copra contiene un 65% de aceite.
Por saponificación e hidrogenación se
obtiene manteca y aceite de coco (grasas hidrogenadas y saturadas).
Categoría: FRUTA
