ZAMBURIÑAS

 

 

(Chlamys varia) 

es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae.^[1]​ Es de aspecto similar a la vieira.

 

La zamburiña posee una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia y Asturias. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente dos o tres veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Es conocida

 internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega; este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha.^{[cita requerida]}

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

 

ZAMBURIÑA (Chlamys varia)

 

Es  una especie de 

 

Molusco  bivalvo de la familia Pectinidae.

 

Es de aspecto similar a la vieira.

 

 

 

Categoría: MARISCO

MOLUSCO

 

 

Zamburiña  

 

(Chlamys varia)

 

Molusco  bivalvo 

 

De  la familia Pectinidae.

 

Es de aspecto similar a la vieira.

 

La zamburiña posee una carne comestible.

 

Es capturada principalmente en las costas de Galicia y Asturias.

 

De tamaño inferior a la vieira, de 2 o 3  veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad.

 

Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega; este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios.

 

También se sirve:

 

    Sola  

 

   A  la plancha

 

   En  su concha.

ANGUILA

 

Anguílidos  

(Anguillidae) 

 

Hijo 

Una familia de peces teleósteos del orden Anguilliformes que incluye un solo género, Anguilla, conocidos vulgarmente como anguilas de río. 

 

Son peces eurihalinos que pasan parte de su vida en el mar y otra parte en los ríos, con comportamiento catádromo. 

Están distribuidas por la mayor parte de las aguas tropicales y templadas excepto en el este del Pacífico y sur del Atlántico.  

Su nombre procede del latín "anguilla", que significa "anguila".

Aparecen por primera vez en el registro fósil en el Mioceno superior, durante el Terciario superior.

 

Categoría: PESCADO

AZUL

 

Anguiliforme

Agua dulce

 

 

Cría

 

Angula

 

 

Peso

 

Hasta  4 kg

 

Dimensiones

 

40 cm - 90 cm

 

CARACTERÍSTICAS

 

FORMA

 

De serpiente

 

 

DORSO

 

Pardo verde, vientre blanco

 

 

PIEL

 

Recubierta de una secreción mucosa, no tiene escalas.

 

 

Es una especie que se cultiva con éxito

 

Vive en aguas dulces y marinas

 

Aleta dorsal y caudal están unidas en una sola siendo redondeada en la parte de cola

 

No tiene aletas ventrales ni caudales.

 

Tras la cabeza tiene 2 aletas pectorales

 

 

 

ALIMENTOS

 

De larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños

 

Un carnívoro migratorio que abandona el agua dulce y va a desovar al mar.

 

Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños, deshechos y materiales en análisis.

Es un catádromo, es decir, un carnívoro migratorio que abandona el agua dulce y va a desovar al mar.

 

 TIPOS 

 

• Anguila de Nueva Zelanda  Anguilla dieffenbachii
  ( Eng ) Anguila de aleta larga de Nueva Zelanda ( Fr ) Anguille de Nouvelle-Zélande
  Se distribuye por las regiones sudoccidentales del océano Pacífico. Alcanza una longitud de 120 cm y pesa 2,5 kg .
• Anguila japonesa  Anguilla japonica
  ( Eng ) Anguila japonesa ( Fr ) Anguille du Japon
  Vive en el Asia oriental, en Japón, Taiwán, Corea y en la región septentrional de Filipinas. Alcanza una longitud de 150-160 cm y pesa hasta 8 kg .
• Anguila americana  Anguilla rostrata
  ( Eng ) Anguila americana ( Fr ) Anguille d'Amérique
  Abunda en la parte noroeste del océano Atlántico, desde las aguas costeras de Canadá y Estados Unidos hasta Panamá. Alcanza una longitud de 150 cm y pesa hasta 7,5 kg .

RABAS

Categoría: PLATO

 

MARISCO-calamar

 

RABANAS

 

INGREDIENTES

 

Calamar                2

Leche            1  vaso

Sal

Harina  de  garbanzo

Aceite de oliva

 

 

ELABORACIÓN

 

Limpiar bien  los  calamares

 

Cortamos, y se pone en un bol con leche y sal

 

Se lleva el bol  3 horas a la nevera, se saca

 

Escurrimos y se secamos con papel absorbente

 

Freímos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente

CANTABRIA

 

Es  una comunidad autónoma española de carácter uniprovincial, reconocida como comunidad histórica en su Estatuto de Autonomía. ​

 

Limita

 

Este  

Provincia  de Vizcaya (País Vasco)

Sur   

Provincias  de Burgos, León y Palencia (Castilla y León)

Oeste

Principado de Asturias

Norte

Mar  Cantábrico

 

La ciudad de Santander es su capital y municipio más poblado, seguido por el de Torrelavega.

 

Tiene una fuerte vinculación histórica con el ducado de Cantabria, las Asturias de Santillana, la Hermandad de las Cuatro Villas y la provincia de los Nueve Valles.

 

Cantabria está situada en la cornisa Cantábrica, nombre dado a la franja de tierra existente entre el mar Cantábrico y la cordillera Cantábrica, en el norte de la península ibérica.

 

Posee un clima oceánico húmedo y de temperaturas moderadas, fuertemente influenciado por los vientos del océano Atlántico que chocan contra las montañas.

 

La precipitación media es de 1200 mm, lo que permite el crecimiento de frondosa vegetación. Su mayor elevación se localiza en el pico de Torre Blanca (2619 metros).

 

La comunidad está compuesta:

 Por  1 sola provincia, también llamada Cantabria, y por 102 municipios; uno de ellos, Valle de Villaverde, es un exclave en Vizcaya.

 

Tradicionalmente, su territorio se divide también en diez comarcas.

 

Cantabria es una comunidad rica en yacimientos arqueológicos del Paleolítico Superior, aunque los primeros signos de ocupación humana datan del Paleolítico Inferior. Resaltan en este aspecto las pinturas de la cueva de Altamira, datadas en el 37000 a. C.⁶​ y declaradas patrimonio de la humanidad por la Unesco en 1985.

 

Esta catalogación fue ampliada en 2008 a otras nueve cavidades cántabras, entre las que destacan las cuatro cuevas situadas en el monte Castillo de Puente Viesgo.

 

En 2015, también fueron reconocidos como patrimonio mundial​ el Camino de Santiago de la Costa y el Camino de Liébana, categoría que incluye como bienes individuales la iglesia de Santa María de la Asunción de Castro-Urdiales, la colegiata de Santa Juliana de Santillana del Mar y el monasterio de Santo Toribio de Liébana.

 

Este último, lugar santo del cristianismo, es el centro de peregrinación del año jubilar lebaniego debido a la bula papal que recibió en el año 1512.

 

En total, la comunidad cuenta con quince bienes inscritos por la Unesco, desglosados en diez cavidades, tres templos y dos caminos.

 

La moderna provincia de Cantabria se constituyó el 28 de julio de 1778 en la casa de juntas de Puente San Miguel, ​ motivo que da lugar a la celebración de la festividad anual conocida como Día de las Instituciones; aunque la presente articulación territorial de la comunidad se corresponde con la de la extinta provincia de Santander, establecida en 1833 a través del Real Decreto de 30 de noviembre.

 

La Ley Orgánica del Estatuto de Autonomía de Cantabria se aprobó el 30 de diciembre de 1981, dotando de este modo a la comunidad autónoma de organismos e instituciones de autogobierno. ​

 

Posee una asamblea legislativa denominada Parlamento de Cantabria. Su actual presidente es Miguel Ángel Revilla, del Partido Regionalista de Cantabria, después de haber pactado con el Partido Socialista de Cantabria-PSOE como consecuencia de los resultados electorales de 2019.

 

 

MUNICIPIOS

Alfoz de Lloredo

Ampuero

Anievas

Arenas de Iguña

Argoños

Arnuero

Arredondo

El Astillero

Bárcena de Cicero

Bárcena de Pie de Concha

Bareyo

Cabezón de la Sal

Cabezón de Liébana

Cabuérniga

Camaleño

Camargo

Campoo de Enmedio

Campoo de Yuso

Cartes

Castañeda

Castro Urdiales

Cieza

Cillorigo de Liébana

Colindres

Comillas

Los Corrales de Buelna

Corvera de Toranzo

Entrambasaguas

Escalante

Guriezo

Hazas de Cesto

Hermandad de Campoo de Suso

Herrerías

Lamasón

Laredo

Liendo

Liérganes

Limpias

Luena

Marina de Cudeyo

Mazcuerras

Medio Cudeyo

Meruelo

Miengo

Miera

Molledo

Naveda

Noja

Penagos

Peñarrubia

Pesaguero

Pesquera

Piélagos

Polaciones

Polanco

Potes

Puente Viesgo

Ramales de la Victoria

Rasines

Reinosa

Reocín

Ribamontán al Mar

Ribamontán al Monte

Rionansa

Riotuerto

Las Rozas de Valdearroyo

Ruente

Ruesga

Ruiloba

San Felices de Buelna

San Miguel de Aguayo

San Pedro del Romeral

San Roque de Riomiera

San Vicente de la Barquera

Santa Cruz de Bezana

Santa María de Cayón

Santander

Santillana del Mar

Santiurde de Reinosa

Santiurde de Toranzo

Santoña

Saro

Selaya

Soba

Solórzano

Suances

Los Tojos

Torrelavega

Tresviso

Tudanca

Udías

Val de San Vicente

Valdáliga

Valdeolea

Valdeprado del Río

Valderredible

Valle de Villaverde

Vega de Liébana

Vega de Pas

Villacarriedo

Villaescusa

Villafufre

Voto

categoría: COMUNIDAD  AUTÓNOMA

 

CANTABRIA

 

 

   PLATOS  TIPICOS

 

 

 

rabas

cocido montañés

cocido lebaniego

anchoas de Santoña

marmita de bonito

pescados y mariscos del Mar Cantábrico

carne de ternera 

quesos cántabros

postres pasiegos

 

orujo de Liébana

 

 

Categoría: COMUNIDAD  AUTÓNOMA

 

CANTABRIA

 

 

DÍA  OFICIAL

 

   15  Septiembre

 

CAPITAL

 

   Santander

 

PATRONA

 

   Virgen  de  la  Bien  Aparecida

 

ESTATUTO

 

   11  ENERO  1982 

 

Categoría: PLATO

 

MARISCO-calamar

 

RABANAS

 

INGREDIENTES

 

Calamar                2

Leche            1  vaso

Sal

Harina  de  garbanzo

Aceite de oliva

 

 

ELABORACIÓN

 

Limpiar bien  los  calamares

 

Cortamos, y se pone en un bol con leche y sal

 

Se lleva el bol  3 horas a la nevera, se saca

 

Escurrimos y se secamos con papel absorbente

 

Freímos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente