Categoría: DÍA
ACCIÓN DE GRACIAS
EE. UU
La Cena de
Acción de Gracias es un evento especial celebrado en Estados Unidos el Día de
Acción de Gracias.
El alimento protagonista de esta cena es:
La tradición culinaria de esta cena obliga a emplear
los ingredientes originarios de los indios nativos.
En Estados
Unidos se celebra una cena muy similar a la cena de
Navidad.
El pavo es el plato principal, hasta el
punto de que también se ha venido denominando de forma jocosa a este día como
el Turkey Day (USA) (el día del pavo).
Cada año se
sacrifican millones de pavos para esta cena.
Como
alternativas a los pavos se suelen emplear patos.
En algunas
tiendas vegetarianas venden alguna variante para la celebración de este día que
denominan tofupavo (Tofurkey).
Suelen
emplearse alimentos , y al pavo asado se lo acompaña por regla general con
alguna salsa de arándanos (generalmente dulce y que contrasta
con los sabores salados
de
la carne), algún plato de verduras tales como las judías verdes cocidas en lo que se denomina: green
bean casserole,
el puré de papas, y otros.
Se
suele terminar esta cena con ciertos postres tradicionales como el:
sweet potato pie (tarta
de batatas)
Suele
emplearse como bebida de la cena de acción de gracias tanto la:
sidra de manzana
champán.
Categoría: PLATO
AVE-pavo
COMENSALES: 6
PRECIO: caro
INGREDIENTES
Pavo entero 1
Manzanas 2
Apio 4
ramas
Cebolla 1
RELLENO
Migas de pan de
hogaza de maiz 400 gr
Bacon
cortado en tiras
200 gr
Uvas pasas
30
Caldo de
pollo o
Agua 300 ml
GUARNICIÓN
Puré de patatas
Mazorcas de maiz cocidas
Mermelada de arandano
ELABORACIÓN
Se unta el pavo
de mantequilla o aceite de oliva
Forramos las
patas de papel de
aluminio
Ponemos el pavo
en el interior de una bolsa de asar
Introducimos en
la bolsa cebolla
en trozos, apio picado
Cerramos la
bolsa y la ponemos
sobre la bandeja de horno
Se lleva al horno precalentado
170º
2 horas y media
Hasta que no
sirvamos el pavo estara en el horno
El
relleno
En
Estados Unidos se llama stuffing.
Para
preparar el stuffing rehogamos el bacon con la cebolla muy picada en una
cazuela.
Cuando
la cebolla esté transparente añadimos las migas de pan de maíz
Uvas
pasas y el caldo.
Mezclaremos
todos los ingredientes hasta que nos quede una masa húmeda.
Con
el pavo y el stuffing preparados
Es
momento de abrir la bolsa de asar y recogemos el jugo junto al apio y la
cebolla.
Este
jugo lo reduciremos para convertirlo en la salsa que acompañará el plato.
Los
estadounidenses la llaman gravy.
En
una bandeja pondremos el pavo cortado en lonchas, pero lo haremos empezando por
la pechuga.
Los
muslos, alas y otras partes se suelen deshuesar para que cada comensal pueda
servirse solamente la carne.
Puré
de patata
Mazorcas de maíz
Mermelada de
arándanos
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES
|
||
|
Harina 150 gr |
Mantequilla 70
gr |
Azúcar
glass 60 gr |
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Huevo 1 |
Sal fina |
Vainilla |
|
Manzanas
Reinetas 5 |
Agua |
|
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ELABORACIÓN |
RELLENO PARA
LA TARTA:
En un recipiente se ponen a
cocer 2 manzanas limpias y troceadas, con el agua y el azúcar, añadiendo un
poco de limón.
Cuando las manzanas estén
tiernas, se pasa el líquido por un chino.
Se deja enfríar.
Mientras descansa la pasta,
engrasaremos el aro con mantequilla por su parte interior y se coloca en una placa
de horno.
Estiramos la pasta con un
rodillo, dándole forma redonda y un grueso de
Una vez forrado el molde,
añadimos en el fondo la pulpa de manzana cocida.
Una vez realizada la tarta,
cortamos en rodajas las 3 manzanas restantes y las ponemos encima de la pulpa.
Adornamos con huevo batido y lo
introducimos en horno a 175 º durante 25 ¨.
