sábado, 7 de febrero de 2026

CARNES CON VERDURAS

 


Categoría: PLATO

 

CARNE-ternera

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: caro

 

INGREDIENTES

 

Carne de novilla                   1  kgr     

Zanahorias       3

Puerro                1

Cebolla                   1

Pimiento verde                        1

Tomate                          2

Vino  tinto         1  vaso

Laurel       1   hoja

Romero    1

Sal

Pimienta

Aceite   de  oliva

 

 

ELABORACIÓN

 

Salpimentar carne, añadir en crudo  el  romero

 

Reservamos

 

Pelar y picar pimiento, zanahoria, puerro , tomate, cebolla

 

En una cazuela con  un  chorrito  de   aceite añadimos  cebolla  cuando este blanda  añadimos  la  carne   en  filetes

 

Añadimos las  hortalizas

 

Añadimos el  vino, agua o caldo

 

Laurel

 

Estara  en el  fuego medio, 1 hora, tapado


Tapamos y estofamos a fuego medio 1 Hora.

Servimos

TOMATE

 






COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

 

AGUA

 

94,2  gr

 

 

CALORIAS

 

18  kilocalorias

 

 

PROTEINAS

 

1   gr

 

 

GRASAS

 

0,3   gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

3   gr

 

FIBRA

 

1,5    gr

 

 

MINERALES    MINERALES

 

CALCIO

 

11   mg

 

HIERRO

 

0,6  mg

 

YODO

 

7   ug

 

MAGNESIO

 

10   mg

 

ZINC

 

0,22   mg

 

SODIO

 

-------------

 

POTASIO

 

0,29   mg

 

 

VITAMINAS    VITAMINAS

 

B1

 

0,06   mg

 

B2

 

0,04  mg

 

B6

 

B12

 

---------------

 

A

 

207    ug

 

C

 

26     mg

 

 

 

D

 

-----------

 

E

 

1,2     mg

 

  

El tomate o jitomate[1]

 

Es  el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual tiene importancia culinaria, y es una fruta.

 

Siendo el tomate clasificado botánicamente como un fruto, más precisamente como una baya,[2]​ es comúnmente usado en arte culinario como un ingrediente vegetal o también como guarnición.

 

 

El nombre proviene de xitomatl, en la lengua mexica náhuatl.

 

La palabra jitomate[3]​ procede del náhuatl xictomatl, y este de xictli ‘ombligo’, tomohuac ‘gordura’ y atl ‘agua’; es decir, el significado de jitomate (o xictomatl) sería ‘ombligo de agua gorda’.

 

Debe notarse que, aunque la palabra tomate viene del náhuatl tomatl, en el centro de México el tomate rojo se conoce como jitomate (en todo el norte y sur de México, se conoce como tomate), y aunque el nombre jitomate solamente debe usarse para referirse a una especie de tomate muy grande, rojo y que da la apariencia de tener un ombligo, muchas personas lo llaman así para diferenciarlo de la variedad de tomate verde (Physalis ixocarpa), que también se conoce como tomatillo o tomate verde, y que es diferente de un tomate rojo no maduro, también de color verde —pertenece a un género de las mismas familia (Solanaceae) y subfamilia (Solanoideae) que el género Solanum, pero no a la misma tribu—.Ç

 

 

NUTRICION

 

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías.

 

De hecho, 100 g de tomate aportan solamente 18 kcal.

 

La mayor parte de su peso es agua, y el segundo constituyente en importancia son los carbohidratos. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce, y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico.

 

El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio).

 

De su contenido en vitaminas destacan la B1B2B5 y la C.

 

Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate).

 

La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano.

 

Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

 

En la tabla de la derecha se provee información sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.

 

 

VARIEDADES

 

El tomate es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, por lo que existen muchos tipos de variedades, cada una de las cuales satisface una demanda en particular.

Entre ellas podemos encontrar las siguientes:

Tomate bola o redondo

Es un tomate de gran tamaño, redondo y con mucha pulpa.

Alcanza diámetros de entre 5,4 y 9 cm.

Internacionalmente, es un tomate de alta demanda.

Puede presentarse en racimos de cuatro o cinco frutos, aunque esto último es más complejo de producir.

Tomate cherri o cereza

Es una de las variedades más conocidas. Se caracteriza por su pequeño tamaño (entre 2 y 3,5 cm) y su elevado contenido de azúcar.

Tomate cocktail

Es una variedad considerada gourmet y su destino principal son las ensaladas. Se caracteriza por ser redondo o aperado, con un diámetro de entre 3,5 y 4,5 cm.

Tomate Heirloom

También conocido como «tomate reliquia». Es una variedad ancestral caracterizada por su aspecto arriñonado y diversidad de colores y tamaños. Es muy sensible a las enfermedades y tiene una corta vida una vez recolectado. En España existe un subtipo de este conocido como Tomate Raf.

Tomate ibériko

Los tomates ibériko son una variedad de tomate especialmente apreciada por su sabor dulce y su textura carnosa. Originarios de la península ibérica, estos tomates destacan por su color rojo intenso y su forma redonda y jugosa. Ideales para ensaladasgazpachos y platos gourmet.

Tomate tipo Saladette o Roma

Se caracteriza por su forma ovalada y pulpa abundante. Es el tomate más popular en México, el cual se destina principalmente para consumo interno fresco. Es la variedad a la que habitualmente se hace referencia, en las regiones central y sur, como jitomate.

Tomate Tip Top

De forma redondeada, tamaño medio / grande y color rosa, es una variedad de sabor agradable, textura suave, piel fina y caldoso, dando un toque especial a las ensaladas. Se cultivan en España (Granada y Almería).

Tomate uva o uvalina

Racimo de tomates uva en diferentes estados de maduración

Es de forma aperada y tiene un diámetro intermedio entre el tomate cherri y el cocktail. Se suele recolectar en racimos.

Otras variedades

Tomates de variedad "Moruno de Aranjuez" en la planta en la ciudad de Madrid en varios estadios de maduraciónTomates negros cultivados en Koy SanjaqKurdistán iraquí.

·                Tomate corazón de buey

·                Tomate de La Cañada-Níjar

·                Tomate de Paquino

·                Tomate de pera

·                Tomate de Santorini

·                Tomate Kumato

·                Tomate limachino antiguo

·                Tomate rosa de Barbastro

·                Tomate San Marzano

 

 

Categoría: HORTALIZA

 

HORTALIZA DE FRUTO

 

 

 

 

De la planta tomatera,

Lycopersicum Esculentum

 

Se puede conseguir todo el año, pero septiembre y octubre son la mejor época

 

VARIEDADES

Rojos

Verdes                    

De pera                   

Holandeses                   

Cherry                  

Amarillos

 

 

NUTRICION:

Enfermedades cardiovasculares

Bueno para dietas

Estimula el apetito

Se recomienda a personas hepáticas

Diurético y laxante

Su acidez puede provocar molestias estomacales

Es desaconsejable a personas con reuma

Características organolépticas y criterios de calidad:

   La piel debe de ser tersa, carente de manchas, dependiendo de su utilización más maduro o menos.

   Se conservan en cámara, sin amontonar y al abrigo de la luz.

 

 

COCINA

 -  Crudo para aperitivos, ensaladas, elemento de decoración.

-    Cocinado entero, relleno al horno como guarnición, a la mitad.

-    En salsa.


7 FEBRERO

 







Categoría: NO   OLVIDEMOS

ASESINADOS POR  ETA

 

 

7 de febrero de 1979

42º aniversario

 

ETA asesinaba en Ibarruri-Vizcaya-PAÍS VASCO-ESPAÑA, a 


VICENTE IRUSTA ALTAMIRA


Vicente fue acusó según ETA de estar relacionado con la extrema derecha.

Nadie vio cómo se produjo el atentado.

Los vecinos de Ibarruri declararon haber visto a la víctima por última vez hacia las nueve de la noche del miércoles 7 de febrero, en el bar Belostei de la localidad.

Aseguraron, asimismo, que poco después de abandonar el bar, escucharon hasta tres detonaciones fuertes "que sonaron como tiros de escopeta de caza".

El hallazgo de su cuerpo sin vida tuvo lugar hacia las nueve de la mañana del 8 de febrero, cuando un grupo de niños de los alrededores del término municipal de Ibarruri, cercano a Guernica, se dirigían, a través de caminos vecinales, a la escuela de la localidad.

El cuerpo de Vicente fue hallado, en medio de un gran charco de sangre, en un sendero situado entre los términos municipales de Zugastieta e Ibarruri, a las afueras de esta última localidad, y a unos trescientos metros del caserío en el que vivía la víctima.

Los menores dieron aviso a las autoridades y, poco después, llegaron al lugar varios agentes de la Guardia Civil y un médico que sólo pudo certificar su muerte.

Vicente tenía impactos de tres disparos de escopeta de caza y presentaba síntomas de haber muerto desangrado.

En la localidad su fama era de ultraderechista. Además, tenía antecedentes policiales por robo de bicicletas, motos y coches.

No trabajaba y llevaba una vida desordenada, ausentándose mucho de su casa.

Se le suponía vinculado a personas que pertenecían a los Guerrilleros de Cristo Rey en la zona de Guernica y Amorebieta.

7 de febrero de 1983

38º anoversario

 

Fallecía en el Hospital de Basurto-BILBAO-PAÍS VASCO-ESPAÑA


BENICIO ALONSO GÓMEZ 



Como  consecuencia de las gravísimas heridas que sufrió en el atentado cometido dos días antes en la sede del Banco de Vizcaya de la plaza de España de Bilbao.

El sábado 5 de febrero, día del atentado, se encontraba en la sede central del Banco de Vizcaya para cumplimentar unos trámites.

El empleado, que tras el atentado sufrió la amputación de ambos brazos, había sido intervenido quirúrgicamente el domingo 6 de febrero.

Por este atentado fueron condenados

   Juan Carlos Echeandía Zorroaza (1984), Terrorista  que hizo la llamada al banco avisando de la colocación de la bomba

   Josu Amantes Arnaiz (1997)

Como autor material de la colocación del maletín con la bomba en el interior del banco.

Benicio Alonso Gómez tenía 51 años. Era natural de Barca (Soria), estaba casado y tenía dos hijos.

7 de febrero de 1994

27º ANIVERSARIO

ETA asesinaba en Barcelona-CATALUÑA-ESPAÑA, de un tiro en la nuca al

Coronel  de Infantería del Ejército de Tierra 

LEOPOLDO GARCÍA CAMPOS.



Eran cerca de las tres de la tarde cuando dos terroristas se apearon de un coche aparcado en doble fila y abordaron por la espalda a Leopoldo, que en esos momentos entraba en el portal de su casa, en la calle del Tenor Massini del barrio de Sants de la capital catalana.

Aunque algunos vecinos intentaron socorrerlo, no se pudo hacer nada, pues falleció casi en el acto.

Los terroristas abandonaron el vehículo utilizado para huir frente a una oficina de Telefónica en la avenida del Marqués de Sentmenat, a sólo dos manzanas de la sede del PSC.

Ante el temor de que se tratara de una trampa, los artificieros de los Tedax ordenaron el desalojo de algunas viviendas próximas y aconsejaron a los propietarios de las fincas de la zona que cerraran las ventanas y las persianas. Hacia las 16:30 horas se produjo la primera explosión controlada que no logró, sin embargo, desactivar los explosivos que se encontraban en el interior del vehículo.

Una hora después, y sin necesidad de provocar una segunda explosión, los Tedax desactivaron mediante un robot la carga explosiva depositada en el interior de una olla llena de metralla.

El coronel Leopoldo García Campos era la primera víctima mortal de 1994, que terminaría con otros trece asesinados.

Ese año estaría marcado por la ruptura del consenso entre el Gobierno socialista y el Partido Popular en materia de lucha antiterrorista, consenso que se mantenía desde la firma del Acuerdo de Madrid de 1987.

Esta ruptura afectó, entre otras cosas, a la política penitenciaria que, desde 1989, venía aplicándose a los presos de la banda asesina: alejamiento de los más duros y concesión de beneficios a quienes se distanciaban de la misma.

 Varias sentencias de la Audiencia Nacional (1996 y 1997) establecieron como hechos probados que en el asesinato de Leopoldo intervinieron cinco terroristas.

   Felipe San Epifanio San Pedro, alias Pipe, (exmiembro de la mesa nacional de Herri Batasuna)

Fue  quién efectuó los disparos

   Gregorio Vicario Setién

Le  dio cobertura

   Rosario Ezquerra Pérez de Nanclares

Fue  la terrorista que les esperaba al volante del vehículo en el que huyeron.

También intervinieron en el mismo

   Dolores López Resina, alias Lola

   Benjamín Ramos Vega

Éste  como colaborador de banda armada.

Tanto Gregorio Vicario como Dolores López estaban huidos en el momento del juicio.

Gregorio Vicario Setién fue detenido en Francia en 2001 unas horas después del robo de 1.600 kilos de Titadine y 20.000 detonadores en la zona de Grenoble.

En abril de 2006 fue extraditado a España temporalmente para ser juzgado por las causas pendientes en nuestro país, entre ellas el asesinato de Leopoldo García.

Dolores López Resina fue también detenida en Francia en septiembre de 2001 y entregada a la justicia española en julio de 2007.