Categoría: PLATO
PESCADO
COMENSALES: 4
PRECIO: económico
INGREDIENTES
Pescado 500
gr
Huevo 2
Harina 100 gr
Leche
Aceite de girasol
GUARNICIÓN
Ensalada
Patatas cocidas
ELABORACIÓN
Ponemos el pescado entero a macerar 30 minutos, en el leche
Secamos el pescado y partimos el pescado en cuadrados
Rebozamos el pescado (1º huevo batido, 2º harina,
3º huevo batido)
En la sartén con aceite caliente, freímos
Allium cepa,
comúnmente conocida como cebolla,
es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de
las amarilidáceas.
Es la especie más cultivada del género Allium, que, por otro lado, contiene
varias especies que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento.
Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo (Allium fistulosum), la cebolla escalonia
(Allium ascalonicum)
y la cebolla de hoja (cebollino o ciboulette, Allium schoenoprasum)
En cuanto a su morfología,
la cebolla presenta un sistema radicular formado por numerosas
raicillas fasciculadas, de color blanquecino, poco profundas, que salen a
partir de un tallo a modo de disco, o disco caulinar.
Este disco caulinar
presenta numerosos nudos y entrenudos (muy cortos), y a partir de este salen
las hojas.
Las hojas tienen
dos partes claramente diferenciadas: una basal, formada por las vainas foliares
engrosadas como consecuencia de la acumulación de sustancias de reserva, y otra
terminal, formada por el «filodio», que es la parte verde (puede variar en los
tonos) y activa de la planta.
Las vainas foliares
engrosadas forman las "túnicas" del bulbo, siendo las más exteriores
de naturaleza apergaminada y con una función protectora, dando al bulbo el
color característico de la variedad.
Los filodios presentan los márgenes foliares
soldados, dando una apariencia de hoja hueca.
Las hojas se disponen
de manera alterna.
En el primer año de
cultivo tiene lugar la «bulbificación» o formación del bulbo.
Dicha bulbificación
tiene lugar como consecuencia de un aumento del fotoperiodo (periodo de
iluminación diurna) acompañado de un ascenso de las temperaturas, ya que la
cebolla es una planta de día largo.
El segundo año, al
producirse unas condiciones ambientales favorables, tiene lugar la fase
reproductiva.
Esto se traduce en la
emisión de un tallo o escapo floral que alcanza en torno a 1 m de
altura, hueco en su interior y abombado en su parte basal.
Este escapo culmina en
un "capuchón" formado por tres brácteas que, en el momento de la
floración, se abren dejando al descubierto la inflorescencia.
Esta es de tipo umbela
y presenta numerosas flores monoclamídeas de
color blanco-verdoso.
Las flores están
formadas por 6 pétalos, 6 estambres y un gineceo tricarpelar
sincárpico con ovario súpero y trilocular, con dos primordios seminales por
cada lóculo.
La polinización
es entomófila.
El fruto es de tipo
cápsula, conteniendo semillas pequeñas (1 g =
250 semillas), de color negro, que presentan una cara plana y la otra convexa.
Su viabilidad desciende
un 30 % el segundo año, y un 100 % el tercero.
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43 kcal |
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89 % |
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7,1 % |
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0,2 % |
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1,3 % |
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2,1 % |
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25 mg |
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10 mg |
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170 mg |
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0,3 mg |
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7 mg |
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0,06 mg |
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0,3 mg |
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0,14 mg |
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0,02 mg |
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|
0,14 mg |
La cebolla es un
alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en
fibra.
Contiene cantidades
significativas de potasio, calcio y de algunas vitaminas.
Entre sus componentes
se encuentra la quercetina, que tiene
efecto antioxidante, y también componentes ricos en azufre, que le dan su olor
característico.
Uno de ellos, formado
por reacciones enzimáticas cuando se trocea la cebolla, es el óxido de
tiopropanal, responsable del efecto lacrimógeno (lo que explica la expresión
coloquial de que "cortar cebolla hace llorar").
Aun cuando tradicionalmente se atribuyen a la cebolla grandes propiedades en la mejora de la salud, no hay ninguna prueba de que este supuesto efecto sea real.
Categoría: HORTALIZA
HORTALIZA DE BULBO
Allium cepa
ORIGEN
Norte de Asia, Palestina
CARACTERÍSTICAS
Forma globosa
Color blanco, rojizo o amarillo, en su exterior
Siendo en su interior de color blanco
traslucido o vetas rojizas
Sabor picante, con un toque dulce
Contiene sulfurada que provoca lacrimeo
Después de ser consumida, su sabor persistente
en el aliento prosigue
VARIEDADES
Precores
, valenciana , blanca temprana , cebolla de la reina
Semi-tempranas
, cebolla de medio grano , blanca grande de fuentes
Tardia ,
valencia de grano , morada de angosta , glorado de figueras.
También
existe una de pequeño tamaño que en España se conoce como "cebollita
francesa" de forma aplastada y color exterior muy dorado, se suelen
consumir enteras como guarnición o en vinagre.
TIPOS
Cebolla
blanca ( allium cepa ) , sabor penetrante , dos clases: suave o picante y dos
formas redonda o alargada
Esta
todo el año
Comida:
crudas ,hervidas , al vapor , braseadas , fritas
Cebolla
roja ( allium cepa ) alargada , suave y dulce
Cebolleta
francesa ( allium cepa )
Comida:
hervidas , en salsa
&
frescas , estan en primavera , parte verde
&
frescas , en invierno , piel rojiza y seca
Cualidades
organolépticas y criterios de calidad:
Bien
secas y brillantes, prietas y sin golpear.
Se
conservan en lugar seco, bien aireado. No conservar en lugar refrigerado.
COCINA
En crudo
para: ensaladas, entremeses, marinadas, crudas y como decoración.
Como
guarnición frita: aros de cebolla, Tirolesa.
Como
puré: Soubise.
Como
elemento de salsas: Verde, Tomate, etc.
Como
elemento de fondos.
Como
guarnición aromática.
NUTRICIÓN
Escaso
contenido en vitaminas.
Diuretica
si se toma cruda
Desinfectantes,
si se toma cruda
Laxantes,
si se toma cruda
Infecciones,
1 vaso de zumo de cebollas y tambien es un reconstituyente
Categoría:
NO OLVIDEMOS
ASESINADOS
POR ETA
En la tarde del
9 de enero de 1979
47º
ANIVERSARIO
Fallece
Guardia civil
CIRIACO SANZ GARCÍA
Como consecuencia del atentado sufrido cuatro días
antes, el 5 de enero, en llodio-AVILA-PAÍS VASCO-ESPAÑA
Sanz García recibió varias
ráfagas de ametralladora que le dispararon desde un coche robado como siempre, cuando salía de su domicilio en torno a las
dos de la tarde.
El agente se tiró al suelo para
tratar de esquivar los disparos.
La primera persona que lo atendió
fue una de sus hijas, que se encontró a Ciriaco tendido en mitad de un gran
charco de sangre.
9 de enero de 1980
46º ANIVERARIO
Fallece
SEBASTIÁN ARROYO GONZÁLEZ
Que el día anterior fue ametrallado cuando se
dirigía en su vehículo a su domicilio desde la empresa en la que trabajaba en
Alsasua-PAMPLONA-NAVARRA-ESPAÑA
Como consecuencia del
ametrallamiento, realizado desde otro coche en marcha en el que viajaban varios
terroristas, Sebastián perdió el control de su vehículo y se salió de la calzada.
Tras recibir las primeras curas
en la casa de socorro de Alsasua, fue trasladado al Hospital de Navarra.
El equipo quirúrgico intervino a
Sebastián durante casi ocho horas, y se le tuvieron que hacer veinticuatro
transfusiones de sangre.
Poco después de las diez de la
mañana fallecía a causa de una insuficiencia renal aguda por necrosis.
Por este atentado sólo fue
condenado -por realizar labores de vigilancia sobre la víctima- Jesús Razquin Mendinueta a un año de prisión menor y a indemnizar con 8 millones de pesetas a
la familia.
9 de enero de 1998
28º ANIVERSARIO
Era asesinado en
Zarauz-Guipúzcoa-país vasco-españa
Concejal
JOSÉ IGNACIO
IRURETAGOYENA
Durante la noche del 9 de enero,
los terroristas forzaron la puerta del copiloto de su vehículo y colocaron bajo
el asiento del conductor una bomba activada con un temporizador.
Iruretagoyena salió de su
domicilio, en el barrio de Pilartxo Enea de la localidad guipuzcoana, a las
siete y media de la mañana.
A los pocos minutos, paró a
desayunar en el Bar Gaztelu.
Luego reemprendió su camino hacia
la empresa de su familia, Maderas Iruretagoyena.
Llegó a recorrer más de un
kilómetro con la bomba colocada bajo su asiento.
La explosión provocó que el
cuerpo de José Ignacio quedase mutilado, con la pierna y el brazo izquierdo
amputados, el resto del cuerpo destrozado y el corazón roto.
En 2006 la Audiencia Nacional
condenó a
Gregorio Escudero a 42 años de prisión por haber facilitado la información que
permitió cometer el atentado.
En diciembre de
2009 se condenó a los etarras
Javier García Gaztelu, alias Txapote
Irantzu Gallastegui Sodupe, alias Amaia, a 46 años por el mismo asesinato.
Ambos son dos de los etarras con un historial más sangriento dentro de la banda terrorista, y autores de algunos de los asesinatos que más han conmocionado a la sociedad española, como el de Miguel Ángel Blanco, del que fueron autores materiales.
