miércoles, 31 de diciembre de 2025
LANGOSTINOS
Categoría: PLATO
MARISCO-langostinos
COMENSALES: 4
PRECIO: económico
INGREDIENTES
Langostinos 3
k
Sal
Agua
ELABORACIÓN
En una cazuela, con agua y sal al fuego
Al hervir intensamente, añadimos los
langostinos, poco a poco
Cuando vuelva a hervir contar 3 minutos
En otro recipiente amplio pondremos agua fría
con sal, se añade los langostinos y estará 1 minuto
Escurrimos y reservamos
Categoría: PLATO
ARROZ
COMENSALES: 4
PRECIO: económico
INGREDIENTES
Arroz 400
gr
Sepia 1
Ajo 1
diente
Tomate 1
Caldo de pescado o
Agua 1 L
Gambas
grandes 16
peladas
Aceite de
Oliva 1 dcl
Tinta
ELABORACIÓN
En una tabla
troceamos sepia y gambas, casi del tamaño del arroz
Hacemos un sofrito con
aceite, sepia, gamba, ajo, tomate
Incorporamos la tinta y
el caldo
Cuando hierva
añadimos arroz y dejamos 15 minutos, los 8 minutos
primeros a fuego fuerte, luego los siguientes 6 minutos a fuego lento y el 1
minuto a fuego fuerte
COLIFLOR
COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR 100 gr DE…
80 gr
AGUA
92,4 gr
CALORIAS
23 kilocalorias
PROTEINAS
2,2 gr
GRASAS
0,2 gr
HIDRATOS DE CARBONO
3,1 gr
FIBRA
2,1 gr
MINERALES
CALCIO
22 mg
HIERRO
1 mg
YODO
------------------
MAGNESIO
16 mg
ZINC
0,3 mg
SODIO
0,01 gr
POTASIO
0,35 gr
VITAMINAS
B1
0,12 mg
B2
0,1 mg
B6
0,2 mg
B12
----------------
A
5 ug
C
67 mg
D
---------------
E
0,2 mg
Se trata
de una planta anual que se reproduce por semillas y que encuentra en su mejor
momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se
puede disponer de ella durante todo el año.
Contiene
muchos elementos fitoquímicos, algunos de los cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro, desprenden un fuerte olor
durante su cocción.
La planta
está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas,
inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está
vieja) denominada masa o pella, que es habitualmente la parte empleada para su
consumo, rodeada de gruesas hojas verdes que si bien son comestibles,
habitualmente se descartan.
Corresponde al meristemo floral
hipertrofiado y carnoso.
Su tamaño
puede alcanzar los 30 cm de
diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg.
El color
de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad
cultivada.
Tiene un
sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Esta
variedad está emparentada con el brécol o brócoli y tiene cierto
parecido con el, aunque la cabeza de este es verde.
Su
principal componente es el agua y
es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido
de hidratos de
carbono, proteínas y grasas.
Sin embargo
se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5,
así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del
grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre
todo potasio y fósforo).
Tiene
propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y
bajo aporte de sodio.
El consumo
de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y
resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de
líquidos y oliguria (producción escasa de orina).
El aumento
de la producción de orina permite
eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como
ácido úrico, urea, etc.
Por ello
se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y
a las personas con tendencia a desarrollar cálculos renales.
Uno de los
principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia.
A pesar de
sus múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para
determinadas personas tiene efectos indeseables.
La fibra y
los abundantes compuestos de azufre en
su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la
dificultad para su digestión.
Sin
embargo, la coliflor se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su
consumo no ha de estar necesariamente restringido en aquellas personas con
trastornos digestivos como gastritis, úlcera o
digestiones difíciles.
Además,
resulta más suave si se cuece con comino o hinojo.
También
sirve de ayuda una infusión de manzanilla con anís verde
o de hierbabuena como postre.
Puede
prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada.
Puede servirse
como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente
básico en una saludable menestra de verduras.
También se
puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso
puede formar parte de tortilla.
Categoría: HORTALIZA
COLES-coliflor
32 Calorías por 100 gr.
Familia de las coles
ÉPOCA
Otoño, Invierno
CARACTERÍSTICAS
Planta de tallo carnoso
Hojas anchas y lisas
NUTRICIÓN
Protege mucosas y vista
Ayuda al crecimiento
Antihemorrágica
Bueno para los huesos, piel, pelo, uñas
No es bueno para personas con el estomago delicado
Vitaminas
A
C
E
K
Minerales
Calcio
Magnesio
Potasio
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