sábado, 31 de enero de 2026

 


Categoría: PLATO

  

CARNE-ternera

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

   Carne picada:

 

   TERNERA  300 gr

   CERDO        200 gr.

 

  Pan rallado    2 cucharadas

  Huevo         2

  Ajo         2 dientes

  Perejil        1 rama

  Sal      1 pizca

  Pimienta blanca     1 pizca

  Cebolla       1

  Zanahoria          2

    Tomate            3

  Vino blanco      ½ vaso

  Caldo o Agua      1 L

  Aceite de oliva

 

 

GUARNICIÓN

 

      Arroz Blanco

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Mezclamos los siguientes ingredientes, en un bol

Carne picada, pan rallado,  y huevo.

 

Con esta mezcla,  añadimos un machacado de ajo, perejil, sal y pimienta, que han estado en el mortero

Mezclamos todo muy bien, con las manos

 

Hacemos unas bolas que pasaremos por un poco de harina

Freímos las albóndigas, en una sartén con aceite caliente unos segundos y  se pondrán en un plato

 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos cebolla, zanahoria y tomate

 

Rehogamos, a los 10 minutos añadimos el vino y caldo o agua,  cuando reduzca vamos añadiendo las albóndigas y una hoja de laurel

 

Se deja a fuego bajo, 20 minutos

 

Servimos


ALCACHOFA

 








COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE

36  gr

AGUA

88,1   gr

CALORIAS

40  kilocalorias

PROTEINAS

2,3  gr

GRASAS

0,1    gr

HIDRATOS DE CARBONO

7,5   gr

FIBRA

2   gr

 

MINERALES   MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS   VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E



Cynara scolymus,la alcachofera, 

 

Alcachofa o alcaucil, entre otro numerosos nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Cynaraen la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.

 

La alcachofa alcanza de 1,4 a 2 metros de altura.

 

Vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló.

 

Echa un rosetón de hojas enteras hasta profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina.

 

Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés están cubiertas por unas fibillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido.

 

Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.

 

Cuando la planta entallece, echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo.

 

En su apex, y en algunas divisiones laterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachofas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible.

 

Al florecer, endurecen mucho dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos. 

 


Categoría: HORTALIZA

HORTALIZA DE TALLO



CARACTERÍSTICAS


Se trata de un tipo de Cardo , y es la flor de una planta perenne originaria del norte de Africa


Se cultiva en Europa como hortaliza de invierno , y en Norteamérica todo el año


Temporada de marzo a noviembre





ORIGEN

Árabe



COCINA


Las alcachofas pequeñas se pueden comer crudas, con un poco de sal, o cocerse y prepararlas como entremés


Las alcachofas grandes se preparan hervidas 40mn. cocida en agua hervida con sal, a fuego lento




Crudas, cuando son jóvenes




Cocidas  

Estofadas

Asadas  

Freírse

Rellenas 




NUTRICIÓN

 

Diurética, eliminación de la orina

Tonifica  el aparato digestivo 

Favorece  las funciones del hígado y vesícula biliar 

Mucha fibra 

31 ENERO

 




Categoría: NO OLVIDEMOS

 

ASESINADOS POR  ETA

 

 

 

 

A las 9:30 horas del

31  enero  1979

47º ANIVERSARIO

 

Guardia civil




FÉLIX DE DIEGO MARTÍNEZ

Se  encontraba sentado en el Bar Herrería, propiedad de la familia de su esposa, en la localidad guipuzcoana de Irún-PAÍS VASCO-ESPAÑA

En ese momento dos pistoleros de la banda terrorista ETA entraron en el establecimiento y, sin mediar palabra, dispararon a quemarropa contra él, delante de su mujer, Dolores Echevarría.

Huyeron, a continuación,  en un vehículo que había sido robado a punta de pistola tras secuestrar a su dueño.

Félix fue trasladado al Hospital de la Cruz Roja de Irún, donde ingresó cadáver

 

El sacerdote Fernando Arburúa Iparraguirre, ATS y capuchino del barrio de Alza de San Sebastián, y los pistoleros que le acompañaban, no supieron que acababan de matar al compañero de Pardines, primer asesinado de forma intencionada por la banda terrorista.

 

 

En octubre de 1981 la Audiencia Nacional condenó por este asesinato

  Al  sacerdote capuchino

  Fernando Arburúa Iparraguirre

  Manuel María Ostolaza Alcocer

Autores  del crimen.

También fue condenado

  Luis María de Marcos Olaizola, por asesinato en grado de conspiración.

 

31  enero  1991

35º ANIVERSARIO

Fue  asesinado a tiros en el barrio bilbaíno de Ocharcoaga-PAÍS VASCO-ESPAÑA el

 

Ex  guardia civil 




FRANCISCO DÍAZ DE CERIO GÓMEZ.

 


Francisco salía de su domicilio en torno a las 7:00 horas para ir a trabajar.

Tras recorrer unos metros, un pistolero de ETA se le acercó y le disparó seis tiros a bocajarro que le ocasionaron la muerte en el acto.

Para cometer el atentado habían robado un vehículo a un taxista apenas un cuarto de hora antes.

Para el asesinato de Francisco Díaz de Cerio Gómez fue esencial la información suministrada por el etarra Juan María San Pedro Blanco, alias Jon.

 

Detenido el 6 de junio de 1991, integrado en el grupo Matalaz de ETA, pasó cuatro años en prisión provisional sin ser juzgado, tras la cual fue puesto en libertad y se dio inmediatamente a la fuga antes de que se celebrase la vista oral en octubre de 1995.

 

La excarcelación de San Pedro Blanco junto a Asier Quintana Zorrozua y Raúl Ángel Fuentes (que también se dieron a la fuga) es uno de los casos más sangrantes de excarcelación motivada por el cumplimiento del plazo máximo de prisión preventiva.

 

San Pedro Blanco fue detenido nuevamente en Francia, el 9 de marzo de 1999, en una operación en la que también fueron apresados otros cinco etarras, entre ellos José Javier Arizcuren Ruiz, aliasKantauri, e Irantze Gallastegui Sodupe.

 

El 19 de enero de 2004 Juan María San Pedro Blanco es entregado por las autoridades francesas a España para ser juzgado por sus múltiples causas.

 


viernes, 30 de enero de 2026

VERDURAS SALTEADAS

 


Categoría-.   PLATO

 

HORTALIZA-

 

COMENSALES:  4

 

PRECIO: económico

 

INGREDIENTES


Cebolla           200    gr

Ajo           2

    Zanahoria            4

    Judías verdes         150 gr

    Champiñones            10

    Laurel                   1 hoja

    Vino blanco                50 ml

    Caldo de verduras        120    ml

    Sal

    Tomate        3

 

ELABORACIÓN

 

Pelamos y picamos finamente

Ajo

Cebolla  

Pelamos

Zanahoria

Cortamos  en dados pequeños, que es la hortaliza más dura.

Lavamos  judías verdes, retiramos los extremos y cortamos en tiras diagonales.

Limpiamos  champiñones con un trapo húmedo y cortamos en cuartos.

Cortamos  tomates por la mitad

 rallamos (desechando la piel).

Colocamos todas las verduras en una cazuela. Añadimos una hoja de laurel, sal

Regamos con vino blanco, caldo de verduras  Llevamos a ebullición. 

Tapamos

Cocemos a fuego medio-alto 

Durante 20 minutos.

Servimos inmediatamente.