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miércoles, 31 de mayo de 2023

MÁS DE UN AÑO

 

CASTILLA LA MANCHA

 





 

 

Es  una Comunidad Autónoma de España, de acuerdo con su Estatuto de Autonomía y la Constitución española.

 

Está formada por 919 municipios que integran las provincias de: 

 

Albacete

Ciudad Real

Cuenca

Guadalajara

Toledo

 

Su máximo órgano ejecutivo y legislativo es la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que tiene su sede en la ciudad de Toledo, y su ciudad más poblada es Albacete, sede del máximo órgano judicial, el Tribunal Superior de Justicia de Castilla-La Mancha.

 

Castilla-La Mancha se encuentra situada en la parte central de la península ibérica, ocupando la mayor parte de la submeseta sur.

 

LIMITA

 

Norte  con las comunidades autónomas de Castilla y León y la Comunidad de Madrid

 

Oeste  con la de Extremadura

 

Este  con las de Aragón y la Comunidad Valenciana

 

Sur  con las de la Región de Murcia y Andalucía.

 

 

La comunidad es la tercera autonomía más extensa de España, con una superficie de 79 409 km², que representa el 15,7 % del total peninsular, contando con una población a 1 de enero de 2016 de 2 049 147 habitantes, un 8,60 % de los cuales son extranjeros, habiendo experimentado un importante aumento en ambas cifras durante los últimos años.

 

 La esperanza de vida alcanzó de media los 82,88 años, superior a la media nacional.

 

En el plano geográfico, dentro de la comunidad se diferencian claramente dos tipos de paisajes: la llanura y la montaña.

 

Las zonas montañosas más importantes de Castilla-La Mancha bordean en parte los límites de la comunidad, y son el Sistema Central, que comprende las sierras de AyllónPela y Alto Rey en el norte de Guadalajara, y la sierra de San Vicente en la provincia de Toledo; el Sistema Ibérico, que cubre parte de las provincias de Cuenca y Guadalajara; las sierras de Alcaraz y del Segura en Albacete; las estribaciones de Sierra Morena, que penetran en Ciudad Real (Sierra Madrona), y los Montes de Toledo, que se extienden entre las provincias de Ciudad Real y Toledo.

 

La llanura domina el resto del territorio, ya que casi el 80% de la superficie autonómica no supera los 1000 m de altitud.

 

A la gran llanura de La Mancha, una gran comarca natural que se extiende por buena parte de las provincias de Ciudad RealAlbaceteToledo y Cuenca, se suma La Alcarria, que abarca parte de las provincias de Guadalajara y Cuenca y que tiene una altitud en torno a los 1000 m s. n. m..

 

Los principales ríos que recorren la región son el Tajo y el Guadiana que desembocan en el Atlántico, y el Júcar y el Segura, que lo hacen en el mar Mediterráneo.

 

En la realidad económica castellanomanchega ha tenido tradicionalmente un papel destacado el sector primario, aunque ha sido desplazado de forma progresiva por el sector servicios, actual motor de la economía de la Comunidad.

 

 La industria se ha concentrado en torno a los principales ejes de comunicación de Castilla-La Mancha con la zona centro (Corredor del Henares y La Sagra) y en las áreas urbanas más importantes (capitales de provincia y ciudades medias).

 

En infraestructuras, Castilla-La Mancha contaba en 2009 con cerca de 1800 km de vías rápidas (autovías o autopistas), 670 km de AVE (primera comunidad autónoma en tener todas sus capitales conectadas a la alta velocidad), y dos aeropuertos (Albacete y Ciudad Real).

 

La historia de Castilla-La Mancha hunde sus raíces en el tiempo. Íberosromanosvisigodosmusulmanes y cristianos han vivido y dejado su huella en la región, marcando el carácter de sus gentes.

 

Tiene una fuerte vinculación histórica con el Reino de Toledo. Asimismo, Castilla-La Mancha cuenta con un rico patrimonio artístico y natural, entre los que destacan las tres ciudades declaradas por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad (ToledoCuenca y Almadén), además de otras doce que forman parte del arte rupestre del arco mediterráneo de la península ibérica, o las 278 230,784 ha dedicadas a espacios naturales protegidos (parques nacionales, naturales, reservas y microrreservas) que se reparten por todo el territorio autonómico.

 

Castilla-La Mancha accedió al autogobierno constituyéndose como comunidad autónoma el 16 de agosto de 1982 con la publicación de su Estatuto de Autonomía (Ley Orgánica 9/1982, del 10 de agosto) en el Boletín Oficial del Estado, modificado en 1991, 1994 y 1997.

 

En 2007 se acordó una nueva propuesta de modificación del mismo que finalmente no entró en vigor.

 

Categoría: DÍA

CASTILLA LA MANCHA

 

31 MAYO

 

CAPITAL

 

PATRÓN

 

ESTATUTO

 

  10 AGOSTO 1982


 

Categoría: PLATO

 

PLATOS TÍPICOS DE CASTILLA LA MANCHA

 

 

Migas manchegas.

 

Yo siempre conocí en Murcia dos tipos de migas:

 

   Las  ruleras

 

   Las  de pan.

 

Pisto manchego

 

ingredientes

 

Ajo                2    dientes

Cebolla               250 gr

Pimiento verde                      200 gr

Pimiento rojo               200 gr

Tomate                     4

Calabacín                     300 gr

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

 

elaboración

 

Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición.

Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base.

Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada.

Pelamos y trituramos.

Pelamos  ajo y  cebolla y  picamos finamente. Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos de igual tamaño.

Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases.

Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva  en una cazuela y pochamos  ajo y  cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave.

Añadimos  pimiento picado y pochamos 15 minutos más.

Por último incorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de 90 minutos

Transcurrido este tiempo, retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado.

Queremos que nos quede jugoso, pero sin restos del agua que sueltan las verduras, con todos los ingredientes bien amalgamados. una vez conseguida esta consistencia, servimos inmediatamente.

 

 

Asadillo manchego.

 

Sopas de ajo.

 

Atascaburras.

 

Perdices a la toledana.

 

Codornices en escabeche.

 

Caldereta de cordero.

martes, 30 de mayo de 2023

MÁS DE UN AÑO

 

ISLAS CANARIAS

 







Es  un archipiélago 

Situado  en el océano Atlántico 

Que  conforma una Comunidad Autónoma Española 

En  el noroeste de África, con estatus de nacionalidad histórica.

Es, además, una de las regiones ultraperiféricas de la Unión Europea. ​

 

Canarias

 

Abarca:

 8 Islas

5 Islotes

8 Roques

 

El  Mar.

Políticamente

El  archipiélago se compone de:

7 Islas con administración propia y 1 Isla —La Graciosa— que está en trámites de ser gestionada en forma de pedanía. ​

 

Las 7 islas con administración propia son, por un lado:

 

El Hierro

La Gomera

La Palma

Tenerife

 

Que  constituyen la provincia de Santa Cruz de Tenerife

 

Por  otro lado

 

Fuerteventura

Gran Canaria

Lanzarote

 

Que  constituyen la provincia de Las Palmas.

 

A estas 7 islas se le suman, por un lado

 

Los  islotes deshabitados de:

 

Montaña Clara

Alegranza

Roque del Este

Roque del Oeste

Isla  de La Graciosa

 

Forman  el archipiélago Chinijo

 

Por  otro lado

Islote  de Lobos, todos estos pertenecientes a la provincia de Las Palmas.

 

Además, a las 8 Islas y 5 Islotes se añaden una serie de roques adyacentes: los de 

 

Salmor

Fasnia

Bonanza

Garachico

Anaga 

 

Situados  en la provincia de Santa Cruz de Tenerife

Y  los de Gando y el Farallón de Sardina situados en Gran Canaria.

 

Por último, esta comunidad autónoma se completa con las aguas canarias, que son un especial ámbito marítimo de la comunidad autónoma y están integradas dentro del contorno perimetral que surge de la unión de los puntos extremos más salientes de las islas e islotes, siendo la única comunidad autónoma de España que incluye al mar como parte de su superficie.

 

El archipiélago está situado en el noroeste de África, cerca de las costas del sur de Marruecos y del norte del Sáhara Occidental, entre las coordenadas 27º 37' y 29º 25' de latitud norte y 13º 20' y 18º 10' de longitud oeste. ​

 

La isla de Fuerteventura dista unos 95 km de la costa del África continental.

 

La distancia a la masa continental europea es de unos 940 km —del islote de Alegranza a la punta de Sagres (Portugal)—.

 

Por su situación geográfica, el archipiélago es la región más austral y occidental del Reino de España.

 

Históricamente, ha sido considerada un puente entre tres continentes; ÁfricaAmérica y Europa.

 

Las islas, de origen volcánico, se asientan sobre la placa africana y forman parte de la región natural de la Macaronesia, de la que son el archipiélago más extenso y poblado.

 

Su clima es subtropical, aunque varía localmente según la altitud y la vertiente norte o sur. Esta variabilidad climática da lugar a una gran diversidad biológica que, junto a la riqueza paisajística y geológica, justifica la existencia en Canarias de cuatro parques nacionales y que todas las islas tengan reservas de la biosfera de la Unesco, y otras tengan zonas declaradas Patrimonio de la Humanidad.

 

Estos atractivos naturales, el buen clima y las playas hacen de las islas un importante destino turístico, siendo visitadas en el año 2019 por más de 13 millones de personas.

 

De hecho, es la primera potencia turística europea (y por tanto española) con 94 millones de pernoctaciones al año.

 

Canarias actualmente posee una población de 2 237 309 habitantes y una densidad de 283,08 hab./km²,​ siendo la octava autonomía en población.

 

La población del archipiélago está concentrada mayoritariamente en las dos islas capitalinas, alrededor del 43 % en la isla de Tenerife y el 40 % en la isla de Gran Canaria.

 

La superficie total del archipiélago es de, aproximadamente, 36 567 km², estando esta compuesta por la superficie terrestre, de 7447 km²,​ y por la superficie marítima de las aguas canarias, de 29 120 km².

 

Canarias utiliza durante el invierno boreal la hora de Greenwich (UTC±0) y durante el verano boreal una más (UTC+1), con una hora de diferencia respecto al resto de España.

 

Tal y como establece el Estatuto de Autonomía, ​ la capitalidad de la comunidad autónoma es compartida entre las ciudades de Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria; la sede del presidente del Gobierno autonómico alterna entre ambas por períodos legislativos, siendo la sede del vicepresidente distinta a la del presidente.

 

 El Parlamento está en Santa Cruz de Tenerife, mientras que la sede de la Delegación del Gobierno se ubica en Las Palmas de Gran Canaria, existiendo además una Subdelegación del Gobierno en cada una de las dos ciudades.

 

Asimismo, hay un equilibrio entre las dos capitales en cuanto a sedes de consejerías e instituciones públicas aunque el resto de la administración autonómica se encuentra en su práctica totalidad duplicada entre ambas ciudades.

 

Por su parte, en la ciudad de San Cristóbal de La Laguna​ se encuentra la sede del Consejo Consultivo de Canarias, que es el supremo órgano consultivo.

 

Categoría: DÍA

ISLAS CANARIAS


 

DÍA OFICIAL

30 MAYO

 

CAPITAL

COMPARTIDA ENTRE:

 

   LAS PALMAS DE GRAN CANARIA-ejecutiva y judicial

 

   SANTA CRUZ DE TENERIFE-ejecutiva y legislativa

 

PATRONA

VIRGEN DE CANDELARIA

 

ESTATUTO

24 OCTUBRE 2018



 

 

Categoría: PLATOS TIPICOS

 

ISLAS CANARIAS

 

 PLATOS

 

Papas con mojo

mojo

Pimientos  rojos secos (ñora) o chiles (si quieres que pique)         4

Rebanadas de pan blanco duro       2

Ajos  pelados         5 dientes

Comino  molido     ½ cucharadita

Vinagre  de vino tinto     3 cucharadas

Sal  gruesa             ½ cucharadita

Aceite  de oliva

Agua  o Caldo de pollo     60 ml

papas arrugas

Papas-Patatas       1  K

Agua

Sal  gorda       2 puñados

Limón       ½

 

ELABORACIÓN

 

Rehidratar  los pimientos secos (ñoras), sumergiédolos en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos, o hasta que estén blandos.

Mientras se hidratan, utiliza un mortero y una maja para machacar el comino, junto con los dientes de ajo, y la sal.

No tengas prisa, la mezcla tiene que triturarse bien.

Una vez que los pimientos estén rehidratados, escúrrelos.

Tienes que cortarles por la mitad y eliminar las semillas, así como el rabo, para quedarte solo con la carne.

Incorpora la carne de los pimientos al mortero y continua machacando todo con la maja, hasta que tenga una consistencia uniforme.

Agrega  vinagre, aceite, y continúa mezclándolo.

Rompe las rebanadas de pan en cuartos, y ve añadiendo los trozos pequeños de pan, junto con una cucharada de agua o caldo, hasta que la salsa empiece a espesar.

Añade más agua de forma gradual hasta que adquiera la consistencia que deseas.

Una vez que tienes el mojo picón, puedes empezar a hacer las papas.

Lava bien las papas y ponlas en una olla con agua.

El agua tiene que cubrir generosamente las papas. Añade los 2 puñados de sal gorda y el medio limón.

Pon a calentar las patatas a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.

Después reduce la temperatura para que cuezan a fuego medio durante 20 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo se deshagan.

Escurre el agua y tapa las patatas con un paño de cocina hasta que se arruguen.

Sirve las patatas acompañadas con el mojo.

 

 

Cocido canario

 

INGREDIENTES

Costilla  de cerdo salada      250 gr

Papas  o Patatas pequeñas        150 gr

Garbanzos      100 gr

Cebolla     1

Piña  de maíz           1

Calabacín        100 gr

Calabaza            150 gr

Zanahoria      1

Judías  verdes     150 gr

Col           200 gr

Caldo  de carne     1 vaso

Ajo                1 majado

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Azafrán       hebras

 

ELABORACIÓN 

Como muchas otras regiones, la gastronomía canaria está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinoamericana, muy especialmente de la venezolana. Incluso podemos encontrar reminiscencias de la gastronomía africana continental.

En el blog podéis encontrar unas cuantas recetas canarias, desde que fui vacaciones a las islas he introducido alguno de sus platos en mi cocina, papas con mojo, la salsa de mojo picón o las tortillas de calabaza. Hoy me he decidido por una mezcla de puchero y potaje, la forma más típica de consumir verduras en Canarias. Este es un claro ejemplo, aunque el más famoso y tradicional es potaje de berros.

El puchero canario completo (en esta receta hemos omitido muchos tipos de carne) es una comida sencilla, cuyo origen está en el cocido peninsular, aunque se dice que tiene muchas similitudes con el del sur de Portugal.

Por toda la geografía española encontramos cocidos en múltiples variantes, el cocido gallego, el vasco, una tradicional escudella catalana, el pote asturiano, el famoso cocido madrileño, el cocido montañés, la olla podrida, este puchero canario, el andaluz o pringá, el cocido Maragato, la olla gitana de Murcia, la presa de predicador en Aragón, y alguno que seguro que me olvido… todos variantes de una misma idea, el cocido. Os recomiendo que saboreéis el caldo de este puchero con detenimiento, está riquísimo. Es un plato nutritivo y con muy pocas calorías.

Antes de cocinar este puchero canario. Los garbanzos y las carnes saladas

1.    En el caso de que decidamos añadir la costilla tenemos que desalarla previamente.

2.    La lavamos para eliminar los granos de sal adheridos a la superficie.

3.    A continuación la ponemos en un recipiente con agua 12 horas antes de cocinarla.

4.    Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar varios tamaños. Os recomiendo emplear garbanzos secos porque permiten controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen los enlatados. También prefiero no usar garbanzos tratados con conservantes.

5.    El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal. Los dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas.

6.    Debemos lavarlos después para quitar posibles impurezas. Mejor que no se nos cuele ningún garbanzo estropeado que nos pueda fastidiar un diente, lo digo por experiencia. Pasado ese tiempo sólo nos quedará escurrir y apartar hasta el momento de preparar el potaje.

7.    Si vais a emplearlos ya cocidos los añadimos al final de la cocción del guiso. Sólo para que se impregnen bien del sabor del resto de los ingredientes.

ELABORACION

1.    Picamos la verdurita en dados y la vamos colocando en la olla en la que vamos a cocinar. Pelamos el calabacín, lo cortamos en dados y lo añadimos. Hacemos lo mismo con la calabaza y la zanahoria. Las judías bien limpias, las cortamos en tres trozos y las añadimos. La cebolla la picamos menudita y la añadimos junto con la verdura.

2.    Lavamos las hojas de la col, la cortamos en tiras y adentro. Cortamos la piña de maíz en cuatro trozos y a la olla.

3.    Incorporamos la costilla previamente desalada. Nosotros la hemos cortado separando cada una de las tiras para no encontrarnos trozos demasiado grandes al comer. Ya que es un plato de cuchara.

4.    Echamos los garbanzos hidratados (si no están cocidos), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y el caldo de carne.

5.    El siguiente paso es elaborar el majado de ajo y perejil. Para ello colocamos en un vaso de batidora el ajo muy picadito, mucho perejil cortado, un chorrito de aceite de oliva, sal gorda y lo picamos bien.

6.    Es importante que quede una pasta homogénea para que no aparezcan los trozos en el potaje. Su función es dar un toque de sabor. Añadimos el azafrán, cubrimos de agua hasta que tape todo el contenido y removemos.

Cocción final y presentación del puchero

1.    Ponemos la olla al fuego y esperamos a que hierva. Dejamos a fuego medio, manteniendo el hervor 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

2.    Aún nos queda por añadir las patatas (papas). Mientras se va haciendo el potaje las pelamos y las cortamos en dados grandes. Se incorporan cuando quedan 15 minutos.

3.    Cuando haya terminado de hacerse. Dejamos reposar unos 10-15 minutos y ya estará listo para comer. Un potaje delicioso un poco desconocido en la península con el que os aseguro os harán la ola en casa. ¡Sed curiosos y investigar la cocina canaria! ¡Es la caña!

No dejéis de disfrutar de todos los cocidos, guisos, estofados y sopas de rechupete en nuestras recetas de sopas y guisos.

Sigue paso a paso esta receta de puchero o potaje canario en el álbum. No os perdáis detalle para que os salga perfecto.

 

 

Escaldón de gofio


 

  • 150 g gofio (según preferencias)
  • 800 ml caldo de pescado
  • Costillas de cerdo desmenuzadas
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Cebolla picada 
  • Hierbabuena
  • Queso
  • Mojo de cilantro
  • Mojo 

 

Preparación:

 

Empezamos dorando los dientes de ajo. A continuación, ponemos 800 ml de caldo de pescado en un caldero y le añadimos los dientes de ajo. 

 

Cogemos un recipiente de barro o cerámica y le añadimos los 150g de gofio y vamos añadiendo el caldo poco a poco. Mezclamos bien con un tenedor hasta lograr una mezcla homogénea.

 

Desmenuzamos las costillas de cerdo y la agregamos al escaldón y, además, le añadimos cebolla picada, la hoja de hierbabuena y el queso troceado.

 

A la hora de servir, añadimos por encima mojo de cilantro y mojo rojo.

 

Ropa vieja canaria

 

Rapadura