INGREDIENTES
Chocolate
Valor sin leche (especial bombones) ½
Kgr
Manteca
de cerdo (Campofrío) 150
gr
Almendra
tostada machacada 250 gr
Azúcar
glass 2 cucharadas
ELABORACIÓN
1º
Se derrite el chocolate al baño maría
2º
Se incorpora la manteca y las almendras
3º
Añadir las dos cucharadas de azúcar glass
Se
deja a temperatura ambiente un rato, después se pone en los moldes y se deja en
la nevera hasta que endurezca
Categoría: POSTRE
CREMA-nata
INGREDIENTES
Nata
liquida , para
montar 200 cc
Azucar glass 25 gr
Esencia de vainilla 5 ml
ELABORACIÓN
Utensilios
que se
ponga en frio
En un bol
añadimpos la nata y con las barrillas montaremos la
nata, junto a la azucar glass
Al final, añadimos la esencia de vainilla
Categoría:
POSTRE
crema
INGREDIENTES
Leche
1 L
Yemas
6
Azúcar
225 gr
Harina
50 gr
Maicena
50 gr
Piel de
limón
Canela de
rama 1
ELABORACIÓN
Ponemos a
hervir leche junto con piel de limón y canela en rama.
Ponemos
en bol, yemas, azúcar, maicena y harina, sin mezclar
Cuando
este hervida leche, se añade al bol, colada, donde estan los
ingredientes, se deja un poco de leche, y mezclaremos todo con la barilla
En el
cazo donde hemos dejado un poco de leche colamos la mezclar anterior y lo
ponemos al fuego y vamos dando vueltas con la barilla
Cuando de un hervor sacamos del fuego, y seguimos dando vueltas
Categoría:
POSTRE
INGREDIENTES
Leche 1
L
Harina 60
gr
Azúcar 250
gr
Maicena 60
gr
Yemas 3
Huevos 3
Piel
de limón
Canela
en rama
Aceite
Huevos
Harina
Azúcar
Canela
en polvo
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir la leche
con piel de limón y canela en rama
En un bol
ponemos harina, azúcar, maicena, huevo, yemas,
sin mezclar
Echamos parte de la leche a los
ingredientes y con una barrilla disolvemos los ingredientes
Añadimos leche que
falta y pasamos por un chino, daremos un hervor y mezclaremos con la barrilla
Preparamos una fuente, untada de
mantequilla y vertemos la crema
Lo dejamos enfriar, cuando este
frío cortamos en porciones
En un sartén con
aceite freímos, pasándolo antes por harina y huevo.
Escurrimos y se mezcla con azúcar
y canela
Categoría: POSTRE
TARTA
INGREDIENTES
Azúcar 175 gr
Mantequilla
175 gr
Huevos 8
Chocolate amargo 175
gr
Almendras molidas 50
gr
Harina
100 gr
Mermelada de albaricoque
Chocolate de cobertura 150
gr
Mantequilla
2 cucharadas
Nata líquida 1
cucharada
ELABORACIÓN
En un bol, y con
una batidora eléctrica de
varillas
Bate mantequilla con el azúcar.
Incorpora una a
una las yemas de los huevos sin dejar de batir.
Funde el
chocolate, déjalo templar e incorpóralo.
Mezcla la harina
con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes.
Utiliza una
varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde (de
base desmontable) con mantequilla y espolvoréalo con harina.
Vierte la mezcla
y hornea a
175ºC durante 10 minutos.
Baja la
temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más.
Deja templar
y desmolda.
A continuación,
corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior.
Tápala con la
otra capa de bizcocho. Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y
agrega nata líquida.
Cubre la tarta
Sacher y decórala con un poco de nata montada o Chantilly.
Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que
el chocolate se endurezca.
Categoría: POSTRE
INTERNACIONAL ITALIA
INGREDIENTES
Claras de huevo 5
Yemas de huevo 4
Azúcar 140 gr
Sobaos pasiegos 200 gr
Queso mascarpone 500 gr
Café 150 ml
Cacao en polvo 30 gr
ELABORACIÓN
Por otro lado bate claras, añade el resto del azúcar sin
dejar de batir y sigue haciéndolo hasta que estén al punto de nieve (merengue).
Mezcla las dos preparaciones
Agrega la mezcla de queso y yemas al bol del
merengue.
Mezcla bien para conseguir una crema pero hazlo con
cuidado y movimientos envolventes para no perder la textura.
Reserva.
Remoja los sobaos
En una fuente o recipiente alargado pon una capa de
sobaos.
Mezcla café y baña
sobaos para que que lo absorban y queden húmedos.
Puedes poner el café en un plato hondo y sumergir
los sobaos un par de segundos o directamente pincelarlos para que vayan
absorbiendo el café.
Empieza a hacer capas
Cubre los sobaos con una buena capa de crema y
alisa con una espátula.
Sobre la crema y sin presionar pon otra capa de
sobaos.
Empapa de nuevo los sobaos con café
Cubre con otra capa de crema y alísala para que no
quede amontonada.
Deja reposar
Termina con una capa de mascarpone y tapa la fuente
con papel film .
Déjala reposar un mínimo de 4 horas en el
frigorífico o de un día para otro.
Espolvorea con cacao
Pasado el tiempo de reposo, saca el tiramisú del
frigorífico y espolvorea por encima el cacao puro en polvo.
Sirve enseguida.
Categoría:
POSTRE
CREMA
INGREDIENTES
Leche ½ L
Azúcar 100
gr.
Yemas 6
Piel de
limón
Canela
en rama 1
ELABORACIÓN
Ponemos
a hervir la leche en el cazo junto con piel de limón
y canela
Aparte
en un bol ponemos azúcar y yemas, sin batir
La leche
hervida, cuando este la añadimos al bol y mezclamos con la barrilla
y colamos
Volvemos
a poner en el cazo y estará en el fuego bajo, y removemos con la cuchara de
madera, sin parar
No debe
hervir
PORCIÓN COMESTIBLE por 100 gr
100
|
Agua |
75,2gr |
|
Calorías |
120 |
|
Grasas |
4,2gr |
|
Hidratos de carbono |
16,8gr |
|
Fibra |
|
|
Proteínas |
3,8gr |
Categoría: POSTRE
TARTA
INGREDIENTES
Chocolate
fondant 175 gr.
Mantequilla 75 gr.
Huevos 4
Azúcar 120 gr.
Harina 60 gr.
Coñac unas gotas
ELABORACIÓN
Encendemos el
horno al máximo
En un bol ponemos
chocolate y mantequilla en trozos, se lleva al microondas, 2 minutos
Al salir
mezclamos y añadimos coñac, y mezclamos
Separamos de
los huevos las claras de las yemas.
Añadimos las yemas al bol y mezclamos, añadimos la
harina al bol y mezclamos, y
por ultimo, añadimos el azúcar al bol y batimos
Añadimos las
claras a punto de nieve y mezclamos de abajo a arriba (mezclamos con la mano, mejor)
En un molde
redondo, cubrimos de papel de aluminio y untamos de mantequilla añadimos la
mezcla
Se lleva al horno 170º, 20 minutos por la parte de
abajo y 20 minutos por la parte de arriba
Desmoldara cuando este frió
SE CUBRE
Chocolate fondant
75 gr.
Mantequilla
25 gr.
Leche 2 cucharadas
Se lleva en el microondas, empezamos por 1 minuto y
así hasta que este blando.
Se extiende por la parte de arriba de la tarta
Categoría:
POSTRE
TARTA
INGREDIENTES
Huevos 6
Leche ¼
L
Azúcar 6
cucharadas
Harina 3
cucharadas
ELABORACIÓN
Acaramelamos
el molde y dejamos enfriar
En un
bol añadimos 3 huevos con 3 cucharadas de azúcar.
Batimos,
añadimos leche y batimos
Se echa
al molde, ya frío
Por otra
parte
Batimos
3 claras a punto de nieve.
Batimos
las yemas con 3 cucharadas de azúcar y añadimos las claras a punto de nieve y
la harina poco a poco
Echaremos
al molde donde tenemos lo anterior, y lo ponemos al horno al baño maria 170º,
20 minutos
Cuando
este frío se desmolda
