COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR 100 gr DE…
gr
AGUA
gr
CALORIAS
kilocaloptas
PROTEINAS
gr
GRASAS
gr
HIDRATOS DE CARBONO
gr
FIBRA
gr
MINERALES MINERALES
CALCIO
HIERRO
YODO
MAGNESIO
ZINC
SODIO
POTASIO
VITAMINAS VITAMINAS
B1
B2
B6
B12
A
C
D
E
Es una planta comestible de la familia de
las brasicáceas (verduras crucíferas)
cultivada principalmente en climas templados de todo el planeta como
alimento de ganado, planta de intersiembra y consumo humano,
principalmente por su tallo bulboso.
La variedad más común
de nabo comercializada como hortaliza en Europa y Norteamérica es de piel y
carne blanca, a excepción de los 1—3 cm superiores que al sobresalir de la
tierra y recibir la luz del sol adquiere un color púrpura, rojo o verdoso.[1]
Esta parte superior se
desarrolla a partir del tejido del tallo, pero permanece soldada a la raíz, que
es prácticamente esférica, de alrededor de 5—15 cm de diámetro y carece de
raicillas laterales.[2]
La raíz principal (que
se encuentra por debajo de la raíz engrosada) es delgada y de 10 cm o más de
longitud; se corta tras la recolección.[1]
Las variedades pequeñas
y blandas son cultivadas para
su consumo humano,
Las hojas de nabo se
cosumen a veces como "verduras de nabo" y su sabor se parece al de
las hojas de mostaza (con las que están estrechamente relacionadas).
Las hojas de nabo son
un acompañamiento común en la cocina del sudeste de los Estados Unidos,
principalmente a finales de otoño y en invierno.
Se prefieren las hojas
más pequeñas. Las variedades de nabo cultivadas específicamente por sus hojas
se parecen a las hojas de mostaza y tienen raíces pequeñas.
Entre ellas se
encuentran el rapini ,
brócoli rabe, o el grelo, el bok choy (Brassica rapa
chinensis) y la col
china (Brassica rapa
pekinensis).
Al igual que la col
cruda o el rábano, las hojas y raíces de nabo tienen un sabor picante que se
suaviza después de la cocción.
Las hojas y raíces de
las variedades más grandes son utilizadas como alimento para el ganado.[1]
DEFINICION
Es una planta bienal de
tallo alto perteneciente a la familia de las mostazas (Brassicaceae).[1]
La planta se desarrolla
únicamente como un rosetón al nivel del suelo con grandes hojas obtusas
onduladas hasta llegada su madurez a los 2 años de edad aproximadamente, en la
cual crecen tallos largos y delgados los cuales están cubiertos con una fina
capa blanca.
El grueso tallo
principal de la planta ha sido resultado de un largo proceso de selección artificial.[3][4]
Los tallos miden 30-100
cm de altura, poseen varias ramificaciones con escasas hojas alargadas
lanceoladas.
En la punta de las
ramificaciones se agrupan las flores de un color
amarillo brillante.
Las flores poseen
solamente cuatro pétalos que pueden medir entre 6,3mm y 1,37cm.[1]
El fruto de las flores
es una vaina alargada que mide 2—7 cm de largo la
cual guarda las semillas hasta la madurez.
La vaina está dividida
simétricamente a lo largo de esta y termina en una larga y delgada punta.
Esta vaina posee solo
una vena (xilema) prominente que aporta irrigación, a
diferencia de otras especies dentro de la familia Brasicaceae, las cuales
poseen entre 3 a 7 venas.
Llegada la madurez, la
vaina se abre por la mitad para dejar caer las semillas[1]
Las semillas miden poco
más de 1 mm, poseen una forma redondeada y son de un color que varía entre un
rojo oscuro y negro.[1]
Las raíces del nabo
pesan hasta 1 kilogramo (2 libras), aunque normalmente se cosechan cuando son
más pequeñas.
El tamaño depende en
parte de la variedad y en parte del tiempo que lleva creciendo el nabo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario