TORRIJAS

 

Categoría: SEMANA  SANTA

POSTRE

INGREDIENTES

Leche

1 l

Azúcar

100 gr

Canela en rama

1

Aceite de girasol

1 l

Huevos

2

Azúcar para rebozar

Canela molida para rebozar

Ralladura de limón

ELABORACIÓN

A nosotros nos gusta la barra de pan candeal (la de los rombos tipo andaluz), pero también podemos usar pan común.

En cualquier caso, lo importante es que el pan sea del día anterior (absorbe mejor la leche y esto se traduce en torrijas más jugosas y cremosas en su interior) y que lo cortemos en rebanadas de, aproximadamente, 1,5 a 2 cm 

En una cazuela  ponemos leche, azúcar, rama de canela, piel del limón (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Dejamos el pan en remojo durante 1 hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. 

Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite  bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. 

Las escurrimos bien y las ponemos en papel aborvente para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos 100 gr de azúcar con 2 cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla. 

Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. 

Como más nos guste. 

Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.