ENTRECOT A LAS TRES PIMIENTAS

 

Categoría: PLATO

CARNE-ternera,entrecot

 

INGREDIENTES

Entrecot      4
Pimienta verde, rosada y negra en grano  ½ cucharadita
Tomillo
Fondo oscuro                  ½ taza
Vino tinto                  ½  taza
Manteca de cerdo o Mantequilla      15 gr.
Sal

  GUARNICIÓN

  Patatas asadas

 

UTENSILIOS

Tabla

Cuchillo

Cazuela

Sartén

 

ELABORACIÓN

   Colocar las 3 pimientas y moler groseramente

   Mezclar con tomillo

 

   Salsa:

1-     Reducir  vino tinto hasta que se evapore a la mitad, agregar fondo oscuro y dejar reducir hasta que adquiera consistencia de jarabe.

2-     Incorporar manteca o mantequilla y sal

3-     Mezclar unos minutos hasta integrar, reservar y mantener caliente.

 

ENTRECOT

   Prolijear el entrecot, apoyarlo de un solo lado en la mezcla de pimientas.

   Cocinar en plancha bien caliente, lograr el punto de cocción deseado.

 

OBSERVACIONES

 

   Sellar primero la parte sin pimienta.

 

 

COMENSALES: 4

PRECIO: caro