YOGURT

 

Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca.

 

La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo.

 

 

A menudo, se le añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos.

Categoría: TEMA

 

YOGURT

 

 

Leche fermentada

 

ELABORACIÓN

Por coagulación ácida de la leche, previamente pasteurizada mediante la acción combinada del microorganismo “lactobacillus vulgarices” y “streptococcus thermophilus “que fermenta la leche

Alimento vivo, se obtiene por fermentación ácida láctica, añadiendo Lactobacilus Bulgaricus y Streptococcus  Thermophillus a la leche.

Estos fermentos transforma la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico

YOGUR NATURAL

 

PORCIÓN COMESTIBLE  por 100 gr

 

100

 

AGUA	87,9 gr
CALORIAS	61
GRASA	2,6 gr
HIDRATOS DE CARBONO	5,5 gr
FIBRA	0 gr
PROTEINAS	4 gr

YOGUR DESNATADO NATURAL

 

PORCIÓN COMESTIBLE  por 100 gr

 

100

 

 

AGUA	89,1 gr
CALORIAS	45
GRASAS	0,32 gr
HIDRATOS DE CARBONO	6,3 gr
FIBRA	0 gr
PROTEINAS	4,3 gr

YOGUR SABORES

 

PORCIÓN COMESTIBLE  por 100 gr

 

100

 

AGUA	75,6 gr
CALORIAS	115
GRASA	3,4 gr
HIDRATOS DE CARBONO	15,6 gr
FIBRA	0 gr
PROTEINAS	5,4 gr

YOGUR  GRIEGO

PORCIÓN COMESTIBLE  por 100 gr

 

100

 

AGUA	78 gr
CALORIAS	139
GRASA	10,2 gr
HIDRATOS DE CARBONO	3,4 gr
FIBRA	0 gr
PROTEINAS	6,4 gr