martes, 20 de septiembre de 2022

MENESTRA DE VERDURAS

 

Categoría: PLATO

 

VERDURAS

 

INGREDIENTES

 

Coliflor                            0.5  gr

Zanahoria                  2

Judías verdes planas             200 gr

Acelgas (hoja y penca)            2

Espinaca                   200 gr

Alcachofa                    4

Limón           ½

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Harina de trigo          50 gr

Huevo                     2

Cebolla                  1

Maizena               1 cucharadita

Agua                             100 ml

 

 

UTENSILIOS

 

Tabla

Cuchillo

Sartén

Cazuela       3

 

 

elaboración

 

Cortamos  alcachofas por la mitad, y cocemos en un recipiente con abundante agua salada y limón durante 20 minutos.

Escurrimos y dejamos enfriar antes de retirar y desechar las hojas más duras y el extremo superior de cada mitad.

Cortamos los tallos en trozos.

Reservamos.

Separamos la coliflor en ramilletes.

Retiramos los extremos de las judías, cortamos por la mitad a lo largo y luego en trozos

Pelamos  zanahorias y cortamos .

Limpiamos  acelgas, separando  hojas de las pencas.

Retiramos los hilos de éstas últimas y cortamos en trozos

Cocemos al vapor todas las verduras durante unos 20 minutos

En una cazuela con un poco de agua y sal cocemos  espinacas y  hojas de acelga troceadas.

Escurrimos, retirando todo el agua, y picamos

Salpimentamos.

Formamos bolitas y las rebozamos en harina y huevo batido.

Freímos en una sartén con aceite.

Escurrimos sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Rebozamos también, después de salpimentar,  ramilletes de coliflor y  pencas de acelga.

Freímos y reservamos.

En una sartén amplia calentamos un poco de aceite y pochamos  cebolla picada  

Añadimos una cucharadita de maizena y tostamos ligeramente.

Incorporamos todas las verduras que no estén rebozadas, removemos bien y salpimentamos.

Añadimos el agua y cocinamos hasta que se mezclen todos los sabores.

Finalmente, agregamos las verduras rebozadas y damos un último antes de servir.

 

COMENSALES: 4

PRECIO: económico


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