CREMA DE CARABINEROS

 

Categoría: PLATO

 

CUCHARA-crema

 

 

Ingredientes

Carabineros        6

Cebolla  mediana      1

Puerro     1

Tomate  maduro    1

Arroz     2 cucharadas

Caldo  de pescado o Agua      2 L

Nata       1 L y ½

Brandy      1 copita

Laurel    1 hoja

Pimentón +sal pimienta cayena azafrán            1 cucharada

Aceite  de oliva

 

 

Utensilios

Tabla

Cuchillo

Cazuela

Mechero

Chino

Sartén

 

 

ELABORACIÓN

-       Sofreír  en una cazuela con aceite las cabezas y carcasas de los carabineros, hasta que se coloreen.

 

-         Añadimos  las verduras troceadas  y poner a fuego lento hasta que se ablanden.

 

 

-         Añadir el brandy y flambear hasta que el alcohol se queme.

 

-         En una sarten tostamos  el azafran y,el pimentón . añadimos un poco de caldo y vertemos sobre la cazuela

 

-         Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y la nata y cocer a fuego lento unos 45 min.

-         Pasar la crema por el chino.

 

-         Trocear las colas de los carabineros y en una sarten saltear en aceite.

 

-         Servir la crema con los tropezones de carabineros

 

COMENSALES: 6

 

PRECIO: caro