CONCHA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

Sirve  a los moluscos como elemento defensivo para protegerse de las agresiones externas de sus depredadores, y como punto de anclaje para sus músculos y órganos.

 

Es decir, para la protección y el soporte anatómico.

 

Tiene tres capas, aunque alguna de ellas puede desaparecer en ciertos grupos de moluscos.

 

La más interna es el nácar o endostraco.

 

Es una mezcla orgánica de capas de conquiolina (una escleroproteína, relacionada con la quitina que constituye el caparazón de los insectos, crustáceos y otros organismos) y cristales de aragonito.

 

La intermedia es el mesostraco, donde aparecen cristales prismáticos de carbonato cálcico (CaCO₃), en forma de aragonito o calcita.

 

Por último, el periostraco es una capa orgánica de conquiolina.

 

Solamente podría decirse que la conquiolina se parece a la queratina, porque ambas son escleroproteínas.

 

El nácar se segrega por unas células ectodérmicas del manto de ciertas especies de moluscos.

 

La sangre de los moluscos es rica en una forma líquida de calcio, que se concentra fuera del flujo sanguíneo y se cristaliza como carbonato de calcio.

 

Los cristales individuales de cada capa difieren en su forma y orientación.

 

El nácar se deposita de forma continua en la superficie interna de la concha del animal (la capa nacarada iridiscente, también conocida como madreperla).

 

Estos procesos proporcionan al molusco un medio para alisar la propia concha y mecanismo de defensa contra organismos parásitos y desechos dañinos.

 

Cuando un molusco es invadido por un parásito o molestado por un objeto extraño que el animal no puede expulsar, entra en acción un proceso conocido como enquistación, por el cual la entidad ofensiva se ve envuelta, de forma progresiva, por capas concéntricas de nácar.

 

Con el tiempo se forma lo que conocemos como perlas, y la enquistación se mantiene mientras el molusco viva.

 

Es segregada por el manto, un repliegue dérmico que recubre el cuerpo del animal y que sirve de base para el posterior depósito de sales minerales.

 

Estas se cristalizan de diferentes formas dando lugar a las diferentes capas de la concha.

 

Son, en su mayoría, dextrógiras, es decir, la espiral que la constituye se enrolla siempre hacia la derecha.

 

Existen otras (muy pocas) que son levógiras (esto es, crecen enrolladas hacia la izquierda) como la Neptunea contraria o Sinistralia maroccensis y, en ocasiones, se encuentra algún ejemplar levógiro de una especie que es normalmente dextrógira, debido a una mutación producida durante las primeras fases del desarrollo de larvario.

 

Se denomina valva a cada una de las partes del esqueleto exterior (la concha) que componen a los moluscos bivalvos.

 

Las valvas puede ser:

·                Equilaterales: son aquellas que se presentan iguales a cada lado del eje central.

·                Equivalva: aquellas que son de igual forma y tamaño.

·                Inequivalva: son aquellas que presentan formas distintas en un mismo organismo.

·                Subcuadrada: son de forma similar a un cuadrado o rectángulo.

 

PARTES

 

·                Valvas de la concha:

·                Umbo

·                Periostraco

·                Líneas de crecimiento

·                Bordes: anterior y posterior; dorsal y ventral

·                Ligamento de la charnela (condróforo)

·                Dientes de la charnela

·                Línea paleal

·                Seno paleal

·                Impresión de los músculos aductores

·                Hipostraco