VITAMINAS

Vitaminas (del inglés vitamine, hoy vitamin, y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912)

 

 ​ Son  moléculas orgánicas imprescindibles para los seres vivos en forma de micronutrientes, ya que al ingerirlos en la dieta de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico y del metabolismo.

La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, ​ por lo que este no puede obtenerlas más que de manera externa a través de la ingesta equilibrada de alimentos naturales que las contienen.

Las vitaminas son nutrientes que, junto con otros elementos nutricionales, actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos directa e indirectamente.

 

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas.

Esto significa que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea esta coenzima o no.

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos.

Se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales.

Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte.

Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.

La deficiencia de vitaminas se denomina hipovitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal.

Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo “B” (contenidas en los alimentos naturales).

Categoría: NUTRICIÓN

VITAMINAS

Son imprescindibles para la vida y de no ser necesarias mas que cantidades infinitesimales

Actúan como autentico regulador del cuerpo humano

Cada una de las vitaminas, tienen un papel determinado y no puede ser remplazadas por ninguna otra sustancias extendidas en el reino animal y vegetal, que se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades y son imprescindibles para el crecimiento y conservación de nuestra salud

Son diferentes las unas de las otras
Vitaminas son micronutrientes necesarios para que sea posible la transformación



PAPEL DE LAS VITAMINAS

Algunas actúan como biocatalizadores biológicos en los sistemas enzimáticos corporales

Las vitaminas del complejo B hacen de coenzimas teniendo un papel primordial en el metabolismo de nuestro cuerpo

Otras forman parte de algunos compuestos


Factores que destruyen las Vitaminas

Bebidas alcohólicas

Tabaco

Drogas

Situaciones estresantes

Medicamentos


CUANDO HAY QUE AUMENTAR LAS VITAMINAS

Dieta para adelgazar:

 

   Controlar  Vitamina B2, Acido Fólico

Embarazo: Vitamina:

 

                         B1

 

                         B2

 

                         B6

 

                         Acido Fólico

Lactancia: Vitamina:

 

                         A

 

                         B6

 

                         D

 

                         C

 

                         Acido Fólico

Niños: Vitamina:

 

                 A

 

                C

 

                D

 

                B1

 

                B2

 

                Acido Folico

Vejez: Vitamina

 

                 A

 

                 B1

 

                 C

 

                 D

 

                 Acido Fólico


CLASIFICACIÓN

   Vitaminas Hidrosolubles

      Solubles en el agua

      B

      PP

      C

   Vitaminas Liposolubles

     Solubles en los lípidos

    A

   D

   E

   K

  F





VITAMINA B1 Tiamina

Vitamina hidrosoluble

Ayuda a obtener energía de los alimentos, para el correcto funcionamiento del corazón y del sistema nervioso y muscular

Facilita la asimilación de los glúcidos


PROPIEDADES

Mantiene un equilibrio nervioso
Asimila los glúcidos
Combate la predisposición de los dolores


SU FALTA

Altera el sistema nervioso y muscular
Beriberi
Polineuritis de los miembros inferiores


ALIMENTOS CON VITAMINA  B1

Magro y lomo de cerdo Derivados de cereales
Jamón serrano Leche
Jamón cocido Verduras de hoja verde
Cordero Huevos
Carne de vaca Vísceras
Aves Mariscos
Arroz integral Frutos secos
Legumbres Pan integral
Queso de sándwich Brotes de soja
Chorizo Levadura de cerveza
Salchichón Guisantes
Pan de molde Patatas
Ajos






VITAMINA B2 Riboflavina


Vitamina Hidrosoluble

Necesaria para la salud de la piel


PROPIEDADES

Facilita la asimilación de los glúcidos, lípidos
Facilita la asimilación de aminoácidos
Estimulan las funciones hepáticas
Contribuye al desarrollo corporal
Abre el apetito


SU FALTA

Retraso en el crecimiento
Desnutrición
Trastornos dermatológicos y de las mucosas
Trastornos oculares


ALIMENTOS CON VITAMINA  B2

Queso de sándwich Pescados
Queso en porciones Riñones
Queso manchego curado Carne
Huevos Berros
Sardinas Zanahoria
Leche Hígado
Verduras de hojas verdes Clara de huevo
Vísceras Harina integral
Aves de corral






VITAMINA B3 Niacina

Vitamina hidrosoluble


PROPIEDADES

Se encuentra en todas las células vivas
Ayuda a mantener el sistema nervioso y la piel sana


ALIMENTOS CON VITAMINA  B3

Hígado Huevos
Riñón Levadura de cerveza
Carnes Guisantes
Cereales enteros Alcachofas
Productos cárnicos Fruta fresca
Patatas Atún
Pan Arroz
Mantequilla
Legumbres
Cacahuetes
Pollo





VITAMINA B5 Acido Pantotenico

Vitamina hidrosoluble


Es una sustancia que actúa como uno de los reguladores del metabolismo
Generación y utilización de la energía en el organismo humano
Funciones en la regeneración de tejidos


ALIMENTOS CON VITAMINA  B5

Carne
Cereales integrales
Legumbres
Yema de huevo






VITAMINA B6 Piridoxina


Vitamina hidrosoluble

Esencial para la utilización de proteínas
Ayuda a la formación de células rojas sanguíneas y el funcionamiento del sistema nervioso
Mantiene la piel sana y el equilibrio hormonal


ALIMENTOS CON VITAMINA  B6

Boquerones Leche
Sardinas Uvas
Sardinas en aceite Ciruelas
Bonito en aceite Nueces
Pierna y paleta de cordero
Legumbres
Lomo de ternera
Solomillo de añojo
Magro de cerdo
Muslos de pollo
Pechuga de pollo
Plátano
Melón
Aguacate
Hígado
Cereales integrales
Yema de huevo
Levadura de cerveza
Verduras
Cacahuete



VITAMINA B9 Acido Fólico

Vitamina hidrosoluble

Correcto desarrollo del tubo neuronal en el feto
Ayuda a la formación de células, glóbulos rojos sanguíneos
La falta traerá la anemia


PROPIEDADES

Esta en la síntesis de los acidos nucleicos, ADN y ARN
Participa en el metabolismo, de algunos aminoácidos


SU FALTA

Anemia
Palidez
Cansancio
Perdida de apetito
Trastornos de la mucosa
Alteraciones neurológicas
Mayor vulnerabilidad a las infecciones


ALIMENTOS CON VITAMINA  B9

Vísceras
Verduras de hojas verdes
Hígado
Legumbres
Frutas amarillas
Frutos secos
Cereales





VITAMINA B12 cianocobalamina

Vitamina hidrosoluble

Constituye el buen estado de los glóbulos rojos
Es fundamental para el desarrollo normal de las células
Es una mezcla de compuesto de cobalto
En dietas vegetarianas es difícil de obtener

SU FALTA

Anemia
Degeneración de las neuronas

ALIMENTOS CON VITAMINA  B12

Hígado
Carne
Leche
Huevo
Pescados
Riñones
Cordero




VITAMINA C Acido Ascorbico


Vitamina hidrosoluble

Actúa como protectora de los epitelios y de la piel
Interviene en la formación del colágeno, el tejido óseo y la dentadura
Mejora la cicatrización de las heridas
Interviene en la coagulación de la sangre
Acción beneficiosa en la fabricación de defensas ante los procesos infecciosos


PROPIEDADES

Incrementa las defensas a las infecciones
Estimula la formación de antitoxinas y de anticuerpos por el organismo
Elabora la hemoglobina de la sangre
Forma tejidos conjuntivos


SU FALTA

Provoca el escorbuto
Hemorragias
Anemias
Resistencia menguada ante las infecciones


ALIMENTOS CON VITAMINA  C

Cítricos
Fresas
Frambuesas
Patatas
Tomates
Pimientos





VITAMINA PP Amida Nicotinica


Vitamina Hidrosoluble


PROPIEDADES

Nutrición de la piel


SU FALTA

Pelagra
Enfermedades cutáneas y mucosas
Sensibilidad ante el sol




VITAMINA A Retinol


Vitamina Liposoluble


Esencial para el crecimiento
Salud cutánea
Antioxidante
Regeneradora de piel y mucosas
Se acumula en el organismo
Refuerza la visión nocturna


PROPIEDADES

Crecimiento de nuevas células
Aparición de tejidos nuevos
Nutre y protege la piel
Protección de la vista
Defensa ante la acción microbiana
Asimila las grasas


SU FALTA

Estancamiento del crecimiento
Trastornos oculares
Trastornos oculares
Trastornos dermatológicos y mucosas respiratorias
Caída de pelo


ALIMENTOS CON VITAMINA  A

Origen Vegetal Origen Animal
Endibias Leche
Zanahorias Pescados Azules
Tomates Hígado
Espinacas Mantequilla
Lechuga Yema de huevo
Grelos

OTROS

Queso manchego semicurado
Queso de sándwich
Queso fresco
Queso curado
Fresas
Melones
Aceite de higado de bacalao
Anguilas frescas
Legumbres
Cítricos





VITAMINA D Colecalciferol


Vitamina liposoluble

Proceden de esteroides (lípidos policiclicos). Parte de ellas se transforman por la acción de la luz solar en Vitamina D2 (ergocalciferol) y Vitamina D3 (colecalciferol), dando lugar a la Vitamina D por irradiación directa


PROPIEDADES

Regulariza la asimilación de calcio y fósforo
Básico para el hueso


EXCESO

Problemas gastrointestinales
Perdida de apetito
Dolor de cabeza


SU FALTA

Raquitismo
Anemia
Deformaciones de los huesos


ALIMENTOS CON VITAMINA   D

Aceites de pescado: aceite de hígado de bacalao
Pescados grasos: caballa, sardina, arenque
Pescados frescos y congelados
Huevos
Leche enriquecida
Mantequilla






VITAMINA E Tocoferol


Vitamina liposoluble

Ayuda a la formación y funcionamiento de los glóbulos rojos, músculos y otros tejidos
Favorece la excitación neuromuscular
Actúa como un antioxidante
Puede producir nauseas y malestar general, si se suministra en dosis altas

Propiedades:

Regula la circulación de la sangre
Equilibra el sistema nervioso y muscular
Protector de la vitamina A
De la fertilidad y de la fecundidad

Su falta:

Acarrea la esterilidad
En la salud cardiovascular
Debilidad
Atrofia muscular
Falta de coordinación
Hemólisis, salida de la hemoglobina de los glóbulos rojos
Desarrollo de la aterosclerosis
Envejecimiento prematuro
Cataratas

Alimentos con VitAMINA  E:

Bonito en aceite
Atún en aceite
Sardinas
Mejillones
Melocotón en almíbar
Espárragos verdes
Espárragos blancos
Legumbres
Huevos
Cacahuetes
Espinacas
Pan integral


Función antioxidante

Eficaz protectora de los nefastos efectos de los radicales libres en el organismo, sustancias altamente reactivas que pueden dañar estructuras tan importantes como los acidos nucleicos, proteínas, membranas de las células




VITAMINA F


Vitamina Liposoluble


PROPIEDADES

Nutre la piel


SU FALTA

Trastornos dermatológicos





VITAMINA K    

Vitamina Liposoluble


PROPIEDADES

Importante en la coagulación sanguínea


SU FALTA

Acarrea hemorragias


ALIMENTOS CON VITAMINA   K

Brécol
Espinacas
Repollo
Perejil