ROSCÓN DE REYES

 

Categoría: POSTRE

 

ROSCÓN

 

 

INGREDIENTES

Sal   1/2 cucharadita

Azúcar      50 gr

Levadura  de panaderia    20 gr

Huevo  4

Harina  de fuerza    400 gr

Leche  entera      1/2 vaso

Mantequilla    220 gr

Yuzu         30 gr cítrico japones

Dados  de confitura de naranja     20 gr

Dados  de confitura de limón    20 gr

Ralladura  de mandarina 1  cucharadita colmada

Almendra  granillo    50 gr

Azúcar  perlado    50 gr

Crema  montada con vainilla y flor de azahar     100 gr

 

ELABORACIÓN

En bol ponemos, leche y levadura

En un vaso de batidora pondremos harina, sal, azúcary la mezcla de  leche y  levadura. Mezclamos  todo.

Después incorporamos  huevo, mantequilla y por último  naranja, limón, yuzu confitado y ralladura de mandarina.

Cuando  masa tenga consistencia,  dejamos reposar 3 horas en el frigorifico

Sacamos  masa del frigorifico y en una superficie lisa la moldeamos y  damos forma al roscón y  dejamos fermentar 3 horas, al terminar encendemos el horno   130º

Pintamos  roscones crudos con yema de huevo, almendra granillo, azúcar perlado.

Durante  40 minutos.

Para finalizar, retiramos del horno, dejamos enfriar y  rellenamos con crema por la parte inferior.

Decoramos a nuestro gusto con fruta fresca o confitada.