Categoría: POSTRE
ROSCÓN
INGREDIENTES
Sal 1/2 cucharadita
Azúcar 50 gr
Levadura de panaderia 20 gr
Huevo 4
Harina de fuerza
400 gr
Leche entera 1/2 vaso
Mantequilla 220 gr
Yuzu 30 gr cítrico
japones
Dados de confitura de naranja 20 gr
Dados de confitura de limón 20 gr
Ralladura de mandarina 1 cucharadita colmada
Almendra granillo
50 gr
Azúcar perlado
50 gr
Crema montada con vainilla y flor de azahar 100 gr
ELABORACIÓN
En bol ponemos, leche y levadura
En un vaso de batidora pondremos harina, sal, azúcary la mezcla
de leche y levadura. Mezclamos todo.
Después incorporamos huevo,
mantequilla y por último naranja, limón,
yuzu confitado y ralladura de mandarina.
Cuando masa tenga
consistencia, dejamos reposar 3 horas en
el frigorifico
Sacamos masa del
frigorifico y en una superficie lisa la moldeamos y damos forma al roscón y dejamos fermentar 3 horas, al terminar encendemos el horno 130º
Pintamos roscones crudos
con yema de huevo, almendra granillo, azúcar perlado.
Durante 40 minutos.
Para finalizar, retiramos del horno, dejamos enfriar y rellenamos con crema por la parte inferior.
Decoramos a nuestro gusto con fruta fresca o confitada.
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