LANGOSTA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

 

 Los palinúridos 

(Palinuridae)

Son  una familia de 

 

Crustáceos  decápodos que incluye, entre otras, a la

Langosta espinosa (Palinurus spp.)¹​ y a las especies del género Jasus, entre las que se encuentra la

Langosta de Juan Fernández (Jasus frontalis) y otras muchas apreciadas en gastronomía.

 

Gran tamaño y su valor culinario hacen que se los confunda con la

Langosta de Maine, o Langosta americana (Homarus americanus), que pertenece a la familia Nephropidae y posee características morfológicas diferentes, como 

Pinzas grandes y Antenas pequeñas, mientras que la langosta espinosa no tiene Pinzas y posee Antenas largas y espinosas.

 

La langosta espinosa vive, en general, en fondos rocosos donde puede encontrar refugio fácilmente, y se desplaza andando con sus patas, pero también puede nadar propulsándose mediante violentas contracciones del abdomen, método que usa sobre todo para fugarse.

 

Las larvas, llamadas filosomas, translúcidas y con forma aplastada, tienen una vida planctónica.

 

Se dejan llevar por las corrientes marinas hasta que, ya más maduras, van a parar al fondo, donde se transforman en una langosta espinosa adulta mediante metamorfosis.

 

Para poder crecer tienen que efectuar una serie de mudas regularmente, en las que pierden y renuevan su caparazón.

 

Esto lo hacen varias veces al año cuando son jóvenes, y de adultos, una vez al año habitualmente.