COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR
AGUA |
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MINERALES |
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CALCIO |
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PROTEÍNAS |
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HIERRO |
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GRASAS |
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YODO |
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B6 |
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HIDRATOS Cgr |
MAGNESIO |
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FIBRA |
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ZINC |
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C |
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POTASIO |
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E |
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(Palinuridae)
Son una familia de
Crustáceos
decápodos que
incluye, entre otras, a la
Langosta
espinosa (Palinurus spp.)1
y a las especies del género Jasus,
entre las que se encuentra la
Langosta
de Juan Fernández (Jasus frontalis)
y otras muchas apreciadas en gastronomía.
Gran
tamaño y su valor culinario hacen que se los confunda con la
Langosta
de Maine, o Langosta americana (Homarus americanus), que pertenece a
la familia
Nephropidae y posee características morfológicas diferentes,
como
Pinzas grandes
y Antenas pequeñas,
mientras que la langosta espinosa no tiene Pinzas y posee Antenas largas y
espinosas.
La
langosta espinosa vive, en general, en fondos rocosos donde puede encontrar
refugio fácilmente, y se desplaza andando con sus patas, pero también puede
nadar propulsándose mediante violentas contracciones del abdomen, método que
usa sobre todo para fugarse.
Las
larvas, llamadas filosomas, translúcidas y con forma aplastada, tienen una
vida planctónica.
Se dejan
llevar por las corrientes marinas hasta que, ya más maduras, van a parar al
fondo, donde se transforman en una langosta espinosa adulta mediante
metamorfosis.
Para poder
crecer tienen que efectuar una serie de mudas regularmente, en las que pierden y
renuevan su caparazón.
Esto lo
hacen varias veces al año cuando son jóvenes, y de adultos, una vez al año
habitualmente.
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