ZAMBURIÑA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr

AGUA	gr	MINERALES		VITAMINAS
CALORÍAS		CALCIO	mg	B1	mg
PROTEÍNAS	gr	HIERRO	mg	B2	mg
GRASAS	gr	YODO		B6	mg
HIDRATOS Cgr		MAGNESIO	mg	B12
FIBRA	gr	ZINC	mg	C	mg
		SODIO	gr	A	ug
		POTASIO	gr	D
				E	mg

ZAMBURIÑA (Chlamys varia)

 

Es  una especie de 

 

Molusco  bivalvo de la familia Pectinidae.

 

Es de aspecto similar a la vieira.

 

 

 

Categoría: MARISCO

 

MOLUSCO

 

 

Zamburiña  

 

(Chlamys varia)

 

Molusco  bivalvo 

 

De  la familia Pectinidae.

 

Es de aspecto similar a la vieira.

 

La zamburiña posee una carne comestible.

 

Es capturada principalmente en las costas de Galicia y Asturias.

 

De tamaño inferior a la vieira, de 2 o 3  veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad.

 

Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega; este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios.

 

También se sirve:

 

    Sola  

 

   A  la plancha

 

   En  su concha.