FILETE DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

Categoría: PLATO CARNE-filete INGREDIENTES Ternera en trozos para guiso o en filetes o escalopines más bien gruesos y pequeños ½ Kgr Champiñones ¼ K Aceite de oliva Cebolla ½ Ajo 3 dientes Vino blanco o un oloroso seco 150 ml-1vaso Sal Nuez moscada Pimienta Laurel 1 hoja Harina UTENSILIOS Tabla Cuchillo Cazuela ________________________________________ ELABORACIÓN Salpimentamos carne y la pasamos por harina. Sellamos en una cazuela al fuego, muy poquito tiempo, vuelta y vuelta Retiramos y reservamos. En esa misma grasa ponemos cebolla, ajos picados, laurel Rehogamos a fuego lento para que se vaya pochando despacio. Añadimos de nuevo carne, ponemos el vino y dejamos evaporar a fuego medio. Cubrimos con agua, probamos de sal y ponemos la nuez moscada. Hay que dejar que se haga lentamente el guiso hasta que la carne esté tierna. 30 minutos Cuando la carne esté tierna se añaden los champiñones fileteados, que se hacen en la salsa del guiso en unos minutos. COMENSALES: 4 PRCIO: ecinómico