PISTO MANCHEGO

Categoría: PLATO HORTALIZA INGREDIENTES Ajo 2 dientes Cebolla 250 gr Pimiento verde 200 gr Pimiento rojo 200 gr Tomate 4 Calabacín 300 gr Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva ELABORACIÓN Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 20 segundos, sacamos y introducimos en un cuenco de agua helada. Pelamos y trituramos. Pelamos ajo y cebolla, picamos finamente. Lavamos las verduras y cortamos en pequeños trozos de igual tamaño. Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases. Calentamos en una cazuela con aceite y pochamos ajo, cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave. Añadimos pimiento picado, pochamos 15 minutos más. Incorporamos calabacín, tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante 1 mínimo de una hora y media. Transcurrido este tiempo, retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. COMENSALES: 4 PRECIO: económico