CARDO REHOGADO

Categoría: PLATO HORTALIZA-cardo INGREDIENTES Cardo 800 gr Ajo 2 dientes Jamón serrano 200 gr Aceite de oliva Vino blanco 200 ml Agua 200 ml Harina 20 gr Zumo de limón 50 ml Sal Pimentón 1 cucharadita Perejil ELABORACIÓN Limpiamos cardos, lavamos, cortamos en trozos En una cazuela con agua hirviendo, sal, limón, harina. 20 minutos Una vez tierno el cardo, sacamos del caldo de cocción, escurrimos y reservamos. En una cazuela de barro ponemos a calentar el ajo con el aceite, y cuando comience de calentarse añadimos el jamón troceado en cuadraditos. A continuación, añadimos el perejil picado e inmediatamente sin que se queme perejil, una cucharada de harina, pimentón y removemos rápidamente el refrito. Mezclamos el cardo cocido con el refrito en la cazuela y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua. Dejamos que hierva el conjunto durante 10 minutos, ponemos a punto de sal y servimos en la misma cazuela de barro o en platos individuales precalentados en el horno para que no se quede frío el cardo. COMENSALES: 4 PRECIO: económico