CONGRIO CON TOMATE

Categoría: PLATO PESCADO-congrio INGREDIENTES Congrio 4 trozos Tomates Pimientos verdes 2 Cebollas 1 Ajo 1 diente de ajo Vino blanco 1 copa Aceite de oliva Sal Harina ELABORACIÓN Sala los trozos de congrio y déjalos escurrir mientras avanzas con la receta. Pica muy fina la cebolla, y el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, corta los tomates por la mitad y pásalos por el rallador, obteniendo una pulpa fina y suelta, y separa la piel. Cuando la cebolla esté transparente, sube un poco el fuego hasta que empiece a coger color, añadiendo el tomate. Baja nuevamente el fuego y deja que cueza a fuego lento 5 minutos. Fríe los trozos de congrio vuelta y vuelta pasados por harina en una sartén. Añade los filetes de pescado, sazona la salsa, rocía con la copa de vino blanco y deja que cueza durante 8 minutos más. Sirve inmediatamente. COMENSALES: 4 PRECIO: caro