ENSALADA CAMPERA

Categoría: PLATO ENSALADA HORTALIZA INGREDIENTES Patatas 400 gr Cebolleta 1 Tomate pera 3 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Huevos 2 Atún 1 lata, en aceite Aceitunas verdes 10, sin hueso Aceite de oliva 60 ml Vinagre 5 ml Pimienta negra Sal ELABORACIÓN Cocer patatas y huevos. Lavar las patatas antes de ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua salada Cocer al mismo tiempo los huevos. Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción, sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar. Continuar la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos. Lavar bien pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar cebolleta fina y trocear también tomates, como más nos gusten. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir patatas, salpimentar ligeramente y mezclar. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servir atún escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción También podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás, aunque la presentación queda un poco menos elegante. Eso sí, muy rica, que el efecto "mezcolanza" es clave en esta ensalada. COMENSALES: 6 PRECIO: económico