FILETES DE TERNERA EMPANADOS CON PATATAS

Categoría: PLATO CARNE- INGREDIENTES Ternera

4 filetes de tapilla Limón 1 Sal Huevos 1 Harina 50 gr Pan rallado 80 gr Perejil seco 1 cucharada Ajo seco molido 1 cucharada Aceite de oliva GUARNICIÓN Patatas Fritas ELABORACIÓN Antes de prepararlos, media hora antes ponemos en una fuente los filetes exprimimos el limón y estará marinado Prepara 3 recipientes lo suficientemente anchos y hondos para que quepan los filetes y se impregnen cómodamente del producto. En uno echa harina (tamizada, para que ningún grumo se pegue a la carne) En otro, huevo que batirás con ayuda de un tenedor En el último, pan rallado. Sazona el pan rallado con ajo molido, perejil seco. Mézclalos bien con una cuchara o con los dedos hasta que queden perfectamente integrados. En una sartén honda, echa la suficiente cantidad de aceite para cubrir los filetes y poder freírlos cómodamente. Puedes usar un aceite de oliva virgen suave o, si prefieres que no transmita ningún tipo de sabor a la fritura, aceite de girasol. Pon la sartén a fuego vivo y espera a que alcance una temperatura elevada (aunque sin llegar a humear; si esto ocurriera, retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe un poco). Coge los filetes y, uno por uno, pásalos por la harina, el huevo y el pan rallado. Echa los filetes de ternera empanados en el aceite caliente rápidamente para que no se humedezca el rebozado. Fríe los filetes de ternera empanados hasta que el exterior adquiera un aspecto dorado y crujiente. Retíralos de la sartén y ponlos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. En otra sartén freímos las patatas COMENSALES: 4 PRECIO: económico