SOPA DE PESCADO

 

CATEGORÍA: PLATO

CUCHARA-

INGREDIENTES

Lomos de bacalao   4

Langostinos               300 gr

Cebolla           1

Pimiento  verde       2

Pimiento  rojo        1

Ajo                 1    diente

Pimentón        1 cucharada

Tomate  triturado         100 ml

Aceite de oliva

Sal

Laurel          1 hoja

Agua         2 L

CALDO    

   Espinas de pescado

   Apio         1

   Zanahoria           1

   Pimiento  choricero     1  cucharada

ELABORACIÓN

1.- Comenzamos haciendo un caldo de pescado con espinas. Yo suelo poner de merluza o de rape porque son las que me sobran de comprar pescado pero podéis usar las que queráis. Las ponemos en una bandeja de horno y las tostamos duranrte unos 30 minutos a 220º.

 

 

2. En una cacerola junto con apio, zanahoria laurel,  1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de pimiento choricero, cubrimos de agua.

3.- Desespumamos y dejamos cocinar unos 25 minutos, no más.

Una vez que cocido retiramos y dejamos reposar unos 30 minutos más con una tapa.

4.- Para hacer la sopa de pescado comenzamos pochando  cebolla,  ajos,  pimientos y  pochamos durante 20 minutos.

5.- Añadimos 100 ml de tomate triturado y dejamos cocinar unos 10 minutos más.

6.- Añadimos 1 cucharadita de pimentón y cubrimos con el caldo de pescado que hemos hecho colado.

Cocinamos 10 minutos.

7.- Trituramos la mezcla para que se quede una sopa cremosa muy ligera.

Pasamos también por un colador para que quede mucho más fino.