SOPA DE VERDURAS

Categoría: PLATO

HORTALIZAS

 

INGREDIENTES

Tomate      1

Ajo      3    dientes

Pimentón dulce     1 cucharadita

Aceite de oliva    3 cucharadas

Cebolla     1

Zanahoria    2

Apio      50 gr

Nabo     50 gr

Puerro      50  gr

Repollo blanco    ¼

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada   un pellizco

Perejil picado     2    cucharadas

Agua   2  L

ELABORACIÓN

Se lavan bien todas las verduras de esta receta

Cortamos todas las verduras, excepto el tomate en juliana fina

El corte en «juliana» consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas. 

De forma que es fundamental un buena tabla de cortar, un cuchillo afilado y que quede todo más o menos con el mismo tamaño. 

También podemos llamar a este tipo de corte «en gajos» o «medias lunas».

Por la forma resultante sobre todo cuando hablamos de cebollas o verduras redonditas. 

Reservamos todas las verduras en un bol. 

Lavamos y picamos el perejil. Reservamos.

Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. 

El ajo debe dar olor y también proporcionar la emulsión entre el pimentón dulce, el agua y el aceite para que la sopa sea excelente. 

Reservamos en un cuenco. 

Lavamos y cortamos en dados el tomate.

Cocemos a fuego moderado durante unos 30 minutos, con la cazuela un poco tapada.

 

Durante ese tiempo no hace falta remover la sopa.

 

Añadimos sal, pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada rallada.

 

Sólo al final de la cocción de la sopa.

 

Servimos muy caliente en un cuenco o plato hondo.

 

Espolvoreamos con un poco de perejil.

 

Por último un chorrito de aceite a modo de decoración.