Categoría: PLATO
plato típico de Cataluña
Consta de verduras asadas:
Berenjena
Pimiento
Cebolla
Tomate
Su nombre proviene del verbo aragonés escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo aragonés caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales.
También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao.
Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.
Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas.
Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas.
Para servir
Se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños.
Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, etcétera).
Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa.
Otra de las múltiples versiones que tiene este plato es la de presentar la escalivada en forma de mousse o de pastel.
Categoría: PLATO
ENSALADA-hortaliza
INGREDIENTES
Berenjenas 1 k
Tomates 1 k
Pimientos rojos 1 k
Cebolla 1 k
Aceite de oliva
Vinagre
Sal gorda
UTENSILIOS
Tabla
Cuchillo
ELABORACIÓN
A las berenjenas quitaremos los rabos
Cortamos 4 trozos de papel de aluminio, y en cada trozo pondremos cada una de las hortalizas limpias y peladas
Añadimos aceite, sal y hacemos paquetes
Se colocaran en una placa de horno y estarán 1 hora a 180º
Al salir del horno, dejamos templar los paquetitos y se abren, pelamos las hortalizas y cortamos en tiras
Colocamos las hortalizas en una fuente y aliñamos con aceite, vinagre, sal gorda
COMENSALES: 4
PRECIO: económico
REGIÓN: Cataluña-ESPAÑA
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