FILETE DE TERNERA CON CHAMPIÑONES 22º

 

Categoría:   PLATÓN

 

CARNE-filete

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

Ternera en trozos para guiso o en filetes o escalopines más bien gruesos y pequeños     ½   Kgr

Champiñones        ¼ K

Aceite de oliva

Cebolla         ½

Ajo          3 dientes

Vino  blanco o un oloroso seco        150 ml-1vaso

Sal           

Nuez   moscada

Pimienta

Laurel            1   hoja

Harina

 

 

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ELABORACIÓN

 

Salpimentamos carne  y la pasamos  por harina.

 

Sellamos  en una cazuela al fuego, muy poquito tiempo, vuelta y vuelta.

 

Retiramos  y reservamos.

 

En esa misma grasa ponemos cebolla , ajos  picados, laurel

 

Rehogamos  a fuego lento para que se vaya pochando despacio.

 

Añadimos de nueva  carne, ponemos el  vino  y dejamos evaporar  a fuego medio.

 

Cubrimos con agua, probamos de sal y ponemos la nuez moscada.

 

Hay que dejar que se haga lentamente el guiso hasta que la carne esté tierna.

 

30   minutos

   

Cuando la carne esté tierna se añaden los  champiñones  fileteados, que se hacen en la salsa del guiso en unos minutos.