VICHYSSOISE

 

Categoría: PLATO

CUCHARA- crema

COMENSALES: 6

PRECIO: económico

INGREDIENTES

Mantequilla                        60 gr

P Puerro (solo la parte blanca)                500 gr

   Patatas                         500 gr                                               

C Caldo de pollo o Agua                               1 l

    Sal

    Pimienta  al gusto

    Nata   líquida para cocinar                   200 ml

 

ELABORACIÓN

 

Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.

 

A continuación quitamos la primera capa o exterior y aprovechamos el resto.

 

Para nuestra receta necesitaremos cortar la parte blanca de los puerros.

 

Así pues, tomamos la parte blanca y la picamos en rodajas o en trocitos.

 

La parte verde es perfecta para aromatizar agua o caldos de pollo

 

. Yo siempre la guardo bien limpia en el congelador para cuando me haga falta.

 

También lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.

 

En unxa  cazuela, a  fuego   pondremos

Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.

 

Cuando esté blandito añadimos las patatas y el caldo.

 

La tradición dice que hay que hacerlo con caldo de pollo pero si queréis una receta vegetariana podéis usar agua o caldo de verduras.

 

Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.

 

Después lo trituramos con la batidora y cuando se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.

 

Para terminar nuestra crema, la colamos por el colador fino para quitar todo resto de hebras.

 

Si queremos, también podemos tomar esta deliciosa crema de puerros en caliente como cualquier otro puré o crema de verduras, aunque lo más habitual es consumir la vichyssoise en frío.

 

Para ello, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o bien en una jarra para tomarla como bebida.