ZINFANDEL

 

La variedad abarca el 11,34% de los viñedos de California. ​

 

El análisis de su ADN ha revelado que es la misma uva que en Croacia se conoce como crljenak kaštelanski y tribidrag, y que en la región italiana de Apulia (donde se introdujo en el siglo XVIII) se conoce como primitivo ​

 

La uva se llevó a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX, donde se dio a conocer por variaciones de un nombre aplicado a otra uva, probablemente la «Zierfandler» austríaca.

 

Esta uva produce un vino tinto robusto, aunque en los Estados Unidos también se produce un vino semidulce rosado llamado white zinfandel que se vende seis veces más que el tinto. ​

 

El alto contenido en azúcar de la uva puede provocar que en la fermentación se alcancen niveles de alcohol que superen el 15%.

 

El sabor del vino tinto depende del nivel de madurez de las uvas con las que se hace.

 

Los sabores a frutos rojos como frambuesa predominan en vinos de áreas vitivinícolas más frías^[5]​ mientras que el sabor a mora, anís y pimiento son más comunes en áreas más cálidas^[5]​ y los vinos hechos de los clones de primitivo que han madurado antes.

 

Europa (6000 a. C.–1870)

 

 

La evidencia arqueológica indica que la domesticación de la vitis vinifera tuvo lugar en el Cáucaso en torno al 6000 a. C. y la vinificación se descubrió poco tiempo después.

 

El cultivo de la vid se difundió por el Mediterráneo y las regiones circundantes.

 

Croacia tuvo algunas variedades endémicas parientes de la zinfandel,^[7]​ que fueron la base de su industria vinícola en el siglo XIX.

 

Esta diversidad sugiere que esta vid ha crecido en Croacia durante más tiempo que en ningún otro lugar.

 

No obstante, estas variedades quedaron prácticamente extintas por la epidemia de filoxera que tuvo lugar a finales del siglo XIX, lo que redujo el número de cepas de zinfadel a nueve.

 

Fue descubierta en 2001 en la región croata de Dalmacia, donde es conocida como crljenak kaštelanski.

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El primer uso documentado del nombre "primitivo" aparece en una publicación gubernamental italiana de 1870.

 

El nombre hace referencia a la tendencia que tiene de madurar antes que las otras variedades.^[8]​

 

Este nombre aparece 40 años después de la primera mención documentada del nombre zinfandel.

 

Al principio se pensaba que la variedad había sido introducida en Italia desde el Nuevo Mundo, pero esto cambió cuando se descubrió su origen croata.

 

Hoy se considera que la primitivo fue un clon de esta variedad introducido en Apulia, Italia, en el siglo XVIII.

Francesco Filippo Indellicati, sacerdote de la iglesia de Gioia del Colle, cerca de Bari, seleccionó una plantón de la variedad zagarese que manduraba antes y lo plantó en Liponti.

 

Este clon maduraba a finales de agosto y se difundió por el norte de Abulia

 

​Los esquejes de primitivo llegaron a otra área DOC cuando la condesa Sabini de Altamura se casó con Tomaso Schiavoni-Tafuri de Manduria a finales del siglo XIX.

 

Costa este de los Estados Unidos (1829–1850)

 

 

La llegada de la zinfandel a los Estados Unidos podría haberse realizado con plantones del Vivero Imperial de Viena, Austria, que probablemente obtuvo las vides durante el gobierno de monarquía Habsburgo sobre Croacia, que se produjo cuando Austria adquirió Dalmacia a la antigua República de Venecia en 1797.

 

George Gibbs, un horticultor de Long Island, recibió envíos de uvas desde Schönbrunn y otros lugares de Europa entre 1820 y 1829.

 

El académico Sullivan sugirió que la "black zinfardel of Hungary" mencionada por William Robert Prince en su obra A Treatise on the Vine (1830) podría hacer referencia a una de las adquisiciones de Gibbs en 1829. Webster sugiere que el nombre es una modificación de la palabra húngara tzinifándli (czirifandli), que deriva de la palabra alemana zierfandler,^[13]​ que es una uva de la región austríaca de Thermenregion.

 

Gibbs visitó Boston en 1830 y Samuel Perkins empezó a vender zenfendal poco después de aquello.

 

En 1830, Gibbs suministró también a Prince con "Black St. Peters", una variedad similar que podría provenir de Inglaterra, donde muchas vides tienen "St. Peters" en sus nombres.

 

Se sabe poco sobre esta vid, aunque se sabe que la Black St. Peters que llegó a California en la década de 1850 se conoció como zinfandel a partir de la década de 1870.

 

En 1835 Charles M. Hovey, que contaba con los viveros más importantes de Boston, recomendó la "zinfindal" como uva de mesa, y pronto se cultivó ampliamente en invernaderos para la producción de uva de mesa.

 

La primera referencia a la elaboración de vino de zinfindal aparece en Practical Treatise in the Culture and Treatment of the Grape Vine (1847) de John Fisk Allen.

 

Mientras, la moda de los cultivos en invernaderos decayó en la década de 1850 y los agricultores dirigieron su atención a la uva concordia y a otras que también se podían cultivar al aire libre en Boston

 

California (1850–1933)

 

 

Prince y otros propietarios de viveros como Frederick W. Macondray se unieron a la Fiebre del Oro de California en la década de 1850 y se llevaron la zinfandel con ellos.

 

Prince anotó en su diario que la uva seca era "perfecta para crecer" y que crea que la zinfandel era similar a la "black Sonora" que había encontrado en California. Cuando la vid conocida como "Black St. Peters" llegó a California se la consideró al principio como una variedad diferente, pero en la década de 1870 se descubrió que era igual a la zinfandel

 

Joseph W. Osborne podría haber sido el que elaboró el primer vino de zinfandel en California.

 

Plantó zinfandel de Macondray en su viñedo Oak Knoll, al norte de Napa, y su vino fue muy valorado en 1857.

 

 Posteriormente, las plantaciones de zinfandel aumentaron notablemente y a finales del siglo XIX era la variedad más difundida de California.

Las vides antiguas de zinfandel son atesoradas para la producción de vino tinto premium, pero muchas fueron arrancadas en la década de 1920, durante los años de la Ley Seca (1920-1933), pero no por la razón más evidente.

 

Incluso durante la Ley Seca, la vinificación casera siguió siendo legal y algunos viñedos decidieron vender las uvas para hacer vino en casa.

 

Mientras que la zinfandel se hacía popular en los hogares que estaban cerca de las regiones vinícolas, podía pudrirse en el largo viaje hacia los mercados de la costa este. ​

 

La gruesa piel de la Alicante Bouschet la hacía menos propensa a la putrefacción, de modo que esta uva y otras similares fueron ampliamente plantadas para ese mercado.

 

En 1931 se fletaron 3000 vehículos (unas 34 000 toneladas) de zinfandel y 6000 vehículos de Alicante Bouschet.

 

Redescubrimiento tras la Ley Seca (1933-actualidad)

 

 

En la década de 1930 la industria vinícola se había debilitado debido a la Gran Depresión y a la Ley Seca.^[18]​ Muchos viñedos sobrevivieron suministrando al mercado doméstico del Valle Central de California, que no es un ambiente óptimo para el cultivo de zinfandel.

 

Por esto, el fin de la Ley Seca se mantuvieron unos pocos cultivos de uvas de calidad,^[16]​ y la zinfandel cayó en el olvido y fue usada a menudo para mezclas de vinos fortificados.

 

No obstante, algunos productores mantuvieron su interés en hacer vinos monovarietales con esta uva.

 

A mediados del siglo XX los orígenes de la zinfandel de California ya habían sido olvidados.

 

En 1972, un escritor de temas de enología británico escribió "hay una uva californiana fascinante, la zinfandel, que se dice que viene de Hungría, aunque la cepa es desconocida actualmente en ese lugar".

 

En 1974 y en 1981, los escritores estadounidenses la describieron como "original de California, que no crece en otro lugar"^[20]​ y como "la uva tinta propia de California".

 

En 1972, el productor Bob Trinchero, de la bodega Sutter Home Winery, decidió drenar un poco de jugo de las cubas para impartir más taninos y color al vino de zinfandel del viñedo Deaver.

 

Posteriormente vinificó este jugo para hacer un vino seco e intento venderlo con el nombre de Oeil de Perdrix, un vino suizo hecho con el método saignée para vino rosado.

 

La Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego (AFT, por sus siglas en inglés) estadounidense insistió en que el nombre fuese traducido al inglés, por lo que se le añadió "white zinfandel" al nombre y se vendieron 220 cajas.

 

En ese momento, la demanda de vino blanco superaba la disponibilidad de uvas de vino blanco, lo que animó a otros productores a hacer vino blanco de uvas tintas, haciendo que la piel tuviera un contacto mínimo con el mosto para no colorearlo.

 

No obstante, en 1975 el productor Bob Trinchero experimentó una parada de fermentación, que es un problema causado cuando la levadura muere antes de convertir todo el azúcar en alcohol.

 

Separó el vino durante dos semanas, lo probó y decidió vender ese vino rosado azucarado.

 

Al igual el Mateus Rosé en la Europa posterior a la II Guerra Mundial, este vino white zinfandel semidulce se hizo inmensamente popular.

 

El white zinfandel representa actualmente un 9,9% del volumen de ventas de vino de Estados Unidos (6,3% en valor), lo que supone seis veces más que las ventas de vino tinto de zinfandel.

 

La mayor parte del white zinfandel se elabora con uvas cultivadas con este fin en el Valle Central de California.

 

Los críticos consideraron que el vino white zinfandel era insípido y poco interesante en la década de los 70 y 80, aunque los white zinfandels modernos tienen un sabor más afrutado y un dulzor menos empalagoso.

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No obstante, el éxito de este vino rosado salvó a muchas vides de algunas áreas que volvieron a producir vino tinto zinfandel premium a finales del siglo XX, cuando se volvió a poner de moda.

 

Aunque tanto el vino rosado como el tinto tienen un sabor totalmente distinto, ambos están realizados de la misma uva tinta, procesada de una manera diferente.

 

Categoría: VINO

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