APIO

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

65  gr

 

 

AGUA

 

95,4   gr

 

 

CALORIAS

 

121

 

 

PROTEINAS

 

1,3   gr

 

 

GRASAS

 

0,2   gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

1,8   gr

 

 

 

FIBRA

 

1,3  gr

 

 

MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

Apium graveolens,

 

Llamado  comúnmente apio

 

Es  una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita.

 

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas.

 

Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio.

 

Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que al probarlo tiene un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

 

El uso medicinal del apio es antiguo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "apium" identificada actualmente como Apium graveolens.