También conocida como
«albacora»[1]
Es la flor de la primera de las dos cosechas
(junio a julio en el hemisferio norte) que produce la higuera (Ficus carica).
Botánicamente, en realidad, se trata de una inflorescencia, ya que las flores verdaderas se encuentran dentro de la
breva.
Resulta muy apreciada al ser de mayor tamaño que el
del higo, pero no es tan dulce como este. Tiene
forma de pera y presenta diferentes coloraciones, dependiendo de las
variedades. Pueden ser amarillo-verdosas, azuladas o negras.[2]
Hay algunas variedades
de higuera que tienen la característica de dar dos cosechas de fruta; una
temprana (breva), que pasa el invierno formándose en la planta y madura por el
mes de mayo (estos son los llamados higos tempranos o soplones en Tenerife); y otra más tardía, que madura en
pleno verano y es más abundante (higo).
A este tipo de higueras
(que botánicamente se les llama bíferas frente
a las uníferas que
dan una sola cosecha) se denomina "breva" a la primera cosecha o
doma, mientras que los higos son los frutos que se corresponden con la cosecha
más grande de pleno verano.[3]
En el mismo árbol incluso se sabe que hay años,
dependiendo de las lluvias caídas, que pueden no producir brevas.
En el hemisferio norte se dan cada año en las
proximidades de la festividad de San Juan.
En el hemisferio sur la maduración de este fruto
coincide con la llegada de la Navidad.[4]
No debe confundirse con
el higo, aun cuando sus características sean muy similares. La diferencia entre
brevas e higos es que las brevas siempre están sobre madera del año anterior
agrupadas al final de las yemas apicales y los higos se desarrollan sobre
madera de los crecimientos del propio año de la temporada.[5]
Esta fruta posee un elevado contenido en agua e hidratos de carbono en forma de glucosa, fructosa y
sacarosa, por lo que su valor en calorías es muy alto.
También es rica en fibra (2,5 g
por cada 100 g),
Minerales como
el
Potasio (235 mg por 100 g),
Magnesio (20 mg por 100 g),
Calcio
(38 mg por
100 g), y
Provitamina A con propiedades antioxidantes
En Colombia esta fruta
es acompañada con arequipe con queso o dulce de guayaba. Es un postre muy tradicional
de Bogotá, la capital.
En Alicante (España) se come acompañando a la tradicional
"Coca amb tonyina"
durante las fiestas de Hogueras de San Juan.
En España es popular la expresión "No
caerá esa breva" en referencia a una cosa muy deseada pero que
difícilmente ocurrirá. También se utiliza la expresión "De higos a
brevas" para indicar algo que ocurre muy infrecuentemente.[6]
La breva es conocida desde la remota antigüedad y ya formaba parte de las diversas culturas de
la cuenca
mediterránea desde
los tiempos de los Faraones.
En la cultura griega era considerada un manjar, el
predilecto de Platón, y el alimento recomendado por Galeno a
los participantes de los Juegos Olímpicos
Categoría; FRUTA
FRUTA
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