COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR 100 gr DE…
73 gr
AGUA
88,6 gr
CALORIAS
38 kilocalorias
PROTEINAS
0,8 gr
GRASAS
----------
HIDRATOS DE CARBONO
8,6 gr
FIBRA
2 gr
MINERALES
CALCIO
HIERRO
YODO
MAGNESIO
ZINC
SODIO
POTASIO
VITAMINAS
B1
B2
B6
B12
A
C
D
E
La naranja
Es una fruta cítrica obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, de origen asiático.[1]
Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Se cultiva como un antiguo árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
Es más pequeña y
dulce que el pomelo o
toronja y más grande, aunque menos perfumada que la mandarina.
Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima (pamplemusa), Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).
Según
la FAO, en 2014 la fruticultura mundial produjo unos 71
millones de toneladas de este
cítrico, una cuarta parte proveniente de Brasil y el resto de China, India, México, Estados Unidos, España, Egipto, Indonesia, Turquía y otros países.[2]
Las naranjas dulces crecen en una variedad de tamaños diferentes y formas que varían desde esféricas hasta oblongas.
En el interior y adherido a la corteza hay un tejido blanco poroso, el mesocarpio o albedo (médula), blanco y amargo.[3]
La naranja contiene una serie de carpelos distintos (gajos, botánicamente los frutos) en su interior, normalmente unos diez, cada uno delimitado por una membrana y que contiene muchas vesículas llenas de jugo y generalmente unas pocas pepitas.
Cuando no está maduro, el fruto es verde. La cáscara granulada irregular de la fruta madura puede variar de naranja brillante a amarillo anaranjado, pero con frecuencia conserva manchas verdes o, en condiciones de clima cálido, permanece completamente verde.
Como todas las demás frutas cítricas, la naranja dulce no es climatérica y no madura en el árbol.
El grupo Citrus sinensis se subdivide en cuatro clases con características distintas: naranjas comunes, naranjas sanguinas o pigmentadas, naranjas navel y naranjas sin ácido
El fruto es un hesperidio, una baya modificada; está cubierto por
una corteza formada por un engrosamiento rugoso de la pared del ovario
NARANJA DULCE
Existen cuatro tipos básicos de naranja dulce, con diferentes variedades cada uno de ellos: navel, blancas (Salustiana, Parson Brown, Pineapple, Cadenera, Hamlin, Pera, naranja Valencia, Midnight, Delta Seedless, o Late Frost, Don Jöao, Barberina y Folha Murcha), sangre (Moro, Sanguinelli, Tarocco Rosso) y sucreñas (Lima, Succari y Sucreña).
NARANJA PERSICA
La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa después de su introducción en Italia en el siglo XI, era amarga.
La naranja dulce fue traída de la China en el siglo XV por comerciantes portugueses, rápidamente sustituyó a la amarga, y en la actualidad es la variedad más comúnmente cultivada.
La naranja dulce crece con diferentes
tamaños según las condiciones locales, y comúnmente posee diez gajos, hollejos
o segmentos, en su interior.
Marinos portugueses, españoles, árabes, y neerlandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto.
En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón llevó semillas de naranja, y limones a Haití y el Caribe.
Fueron
introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador
español Juan Ponce de León,
en California por los franciscanos a lo largo del Camino Real de
California en la segunda mitad del siglo XVIII y en Hawái en 1792.
NARANJA DE OMBLIIGO
Una singular mutación ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monasterio de Brasil llevó a la «naranja de ombligo», también conocida como «naranja de orilla» o «el ombligo de Bahie».
La mutación causó que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequeña y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo.
De esta variedad, identificada en términos comerciales con la palabra inglesa navel (‘ombligo’), se han derivado otras, como la «navelina», híbrido de corteza fácil de pelar, y la «navelate» o navel tardía.
También se le suele llamar «naranja california». Cabe destacar que la variedad «navelate» es considerada por profesionales y consumidores como la mejor variedad de naranja del mundo debido a sus propiedades organolépticas.[14]
Esta variedad de naranja tiende a
ser poco jugosa, por lo que también la conocen vulgarmente como "naranja
de pulpa".
NARANJA VALENCIANA
La naranja Valencia (en inglés Valencia late: ‘Valencia tardía’), tiene su origen en la California del siglo XIX, es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo.
Por tener su temporada después que otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo.
Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relación de origen con la Comunidad Valenciana si bien es una de las variedades que más se cultivan en ella, junto a la navel y navelina.[15]
Tiene un tamaño característico, y una gran cantidad de zumo que en ocasiones puede ser ligeramente ácido.
Forma
parte de las naranjas de la variedad blanca, llamada así porque su color no es
tan intenso.
Tampoco guarda relación
alguna con la ciudad de Valencia en Venezuela, a pesar de que en este país el estado Carabobo se caracteriza por su
producción de naranjas.
NARANJA SALUSTIAMA
La naranja Salustiana es una variedad de la naranja blanca y se produjo por una mutación espontánea en la provincia de Valencia debido a su clima y condiciones de cultivo.
Es una naranja que surge por una mutación espontánea de la variedad
Comuna, en un campo de la
población valenciana de Énova, en 1950 perteneciente a Salustiano
Pallás.[16]
De la misma forma que la Valencia, no tiene el color tan naranja tirando a rojizo que tienen las navelinas.
Su forma también es algo diferente, ya que suelen tener una forma más achatada.
Su piel también es más fina que otras variedades, y su tamaño suele ser mediano.
Su punto fuerte es su gran cantidad de jugo.
Esto, unido a su intenso sabor dulce, las hace perfectas para consumir en forma de zumo.
La
naranja Salustiana es muy sensible al frío, por eso su periodo óptimo es desde
febrero hasta mediados o finales de marzo, que es cuando la temperatura en la
provincia de Valencia empieza a subir y las noches ya no son tan frías.
NARANJA CADENERA
NARANJA CADENERA
NARANJO FLOREADO DE AZAHARES, DE LOS QUE CRECERÁN LAS NARANJAS
El fruto de la naranja Cadenera es grande, de forma esférica ligeramente achatada, y su pulpa tiene un alto contenido en zumo de sabor muy dulce.
Procede de la fértil vega de Palma del Río, en la provincia de Córdoba.
Esta zona presenta unas excelentes condiciones climáticas,
y tiene una larga tradición de cultivos de cítricos.
NARANJA DE SANGRE
La naranja de sangre o sanguina tiene rayas rojas en la piel, y el jugo es a menudo de color borgoña.
La fruta se ha hecho un lugar como una variación de ingrediente interesante sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y su sabor distinto.
El «ombligo escarlata» es una variedad con la misma mutación diploide
que la naranja de ombligo.
NUTRICIÓN
Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre 3,1 y 4,1 según la madurez, tamaño y variedad de la pieza.
Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre.
Gracias a su contenido en azúcares simples no destaca tanto el sabor ácido como pueda pasar en el pomelo.
El componente que más ha dado que hablar de la
naranja es su vitamina C, ya que 100 gr de producto contienen
hasta el 90 % de las necesidades diarias, sin embargo, también contiene
sustancias no-nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de
fitoquímicos, tales como flavonoides (con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno).
Categoría: FRUTA
CÍTRICO
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